Rasa Mauritius: panduan pencinta makanan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Mauritius memiliki identitas yang unik. Dikunjungi oleh Portugis pada awal tahun 1500-an, dan kemudian dijajah oleh Belanda, Prancis dan Inggris, sejarah panjangnya meliputi masuknya budak dan imigran dari Afrika, India dan Timur Jauh. Penggabungan budaya ini tidak mengherankan - dan untungnya - meninggalkan jejak pada masakan negara, yang secara cerdik ditempatkan antara gaya Eropa, tradisi Afrika dan cita rasa Asia yang lezat. Berikut adalah beberapa selera yang Anda akan bodoh untuk dilewatkan.

Makanan laut segar

Dengan tempat pemancingan yang sekaya Samudera Hindia, tidak heran bahwa Mauritius terkenal akan makanan lautnya. Restoran ini sangat banyak menyajikan menu di seluruh pulau, ditemukan dalam berbagai hal mulai dari rougaille Creole yang panas dan dim sum tradisional Cina, hingga hidangan yang diilhami Prancis dan kari India. Tangkapan eksotis seperti ikan kakaktua, marlin, gurita dan sakre chien adalah norma di sini, jadi ini adalah kesempatan untuk mencoba semuanya.

Jika Anda suka berpetualang, cobalah tangan Anda untuk menangkap makan malam Anda sendiri dengan batang bambu - sebagian besar resor menawarkan perjalanan memancing, beberapa bahkan di perahu bawah kaca. Kesabaran adalah kuncinya, jadi jangan berkecil hati jika udang gemuk yang digunakan sebagai umpan terlihat lebih menarik daripada ampas yang Anda temukan di hook Anda. Jika semuanya gagal menuju ke restoran tepi pantai untuk pengalaman bersantap tanpa alas kaki yang menghadap ke laut. Makan di lobster jauh lebih glamor daripada menangkapnya.

Hati Palm

Pohon-pohon palem adalah representasi utama dari kehidupan pulau tropis, tetapi Anda mungkin tidak berharap untuk dilayani mereka di piring datang waktu makan malam. Hati Palm - inti silindris dari spesies batang palem tertentu - tidak hanya dapat dimakan, tetapi lebih lezat. Industri jantung sawit global memiliki sejarah deforestasi dan eksploitasi berlebihan yang kontroversial, tetapi masalah ini sekarang ditentang di Mauritius dengan upaya pertanian berkelanjutan, yang memungkinkan pohon-pohon untuk hidup. Sayuran yang renyah dan menyegarkan ini dianggap lezat, dan sangat cocok dengan salad marlin asap.

Rum

Meskipun Mauritius telah melakukan diversifikasi ekspornya dalam beberapa dekade terakhir, tebu tetap menjadi sarana perdagangan yang vital; oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa rum adalah minuman pilihan di seluruh pulau. Pengunjung ke Rhumerie de Chamarel di barat daya dapat mengikuti tur penyulingan, dan belajar tentang proses pembuatan rum dari perkebunan ke botol. Rum Mauritian halus dan manis, jadi mungkin yang terbaik untuk menyelesaikan situasi driver yang ditunjuk sebelum sampel dibagikan.

Tidak peduli di mana Anda tinggal di Mauritius, kemungkinan Anda akan menemukan rhum arrangé - rum dibumbui dengan buah-buahan dan rempah-rempah lokal. Di selatan pulau, Shanti Maurice Resort yang baru dibuka, Rum Shed menyajikan koleksi rum terbesar di pulau ini: lebih dari 180 jenis dari seluruh dunia. Jika Anda ingin mencoba dan membuatnya sendiri, Veranda Resorts di utara pulau menawarkan pelajaran sebagai bagian dari program budayanya.

Makanan jalanan

Ada dua hal yang dijamin akan Anda lihat ketika bepergian di sekitar Mauritius: anjing liar dan kios makanan jalanan. Sementara anjing-anjing sebaiknya dihindari (tidak peduli betapa lucunya!), Kebalikannya adalah benar adanya tawaran pinggir jalan yang murah dan pedas yang tersedia di setiap belokan.

Dhal puri dan roti chaud

Sangat populer, dan bisa dibenarkan begitu, dhal puri adalah perpaduan kacang polong, sayuran acar, dan kari kacang dibungkus dalam roti, hangat datar tipis yang seharusnya tidak biaya lebih dari 5 rupee. Demikian pula, roti chaud terdiri dari roti irisan India, dengan saus kari dan daging atau tambalan ikan opsional. Vendor akan menanyakan apakah Anda ingin makan dengan sepiring cabe (avec piment) atau tanpa (sans piment). Ingat bahwa di negeri ini mereka menganggap serius rempah; mereka yang dengan mudah merasa gugup harus melanjutkan dengan hati-hati.

Palu Gateaux

Di antara berbagai coklat menggoda yang menggoda dari akar keping talas, pakoras terong, dan samosa yang renyah, ada lebih banyak lagi gorengan yang digoreng: pale gateaux. Secara harfiah diterjemahkan sebagai ‘chilli cakes’, bola-bola pedas dari kacang lentil dan cabe yang pedas, terkadang disajikan dengan saus sambal, dapat dibeli secara terpisah atau - lebih disukai - berkerumun dalam kantong kertas untuk camilan on-the-go terbaik. Rangkul lemak - Anda sedang berlibur, setelah semua.

Rasa lokal

Kelapa dan nanas

Kelapa dan nanas adalah rasa khas Mauritian dan makanan pokok haus yang ditemukan dalam berbagai bentuk; flan mentari kering dapat membeli kedua buah segar dari warung tepi pantai atau menikmatinya dalam pernikahan bahagia: piña colada. Jika Anda merasa nakal, nampan flambéd dengan es krim kelapa adalah makanan penutup yang mengandung bunzy, dekaden yang menggunakan gula merah kualitas Mauritian.

Vanila

Vanilla adalah lazim dalam masakan Mauritius dan dapat ditemukan dalam berbagai hal mulai dari brème brèlées klasik hingga kari aromatik dan bahkan steak yang ditusuk utuh. Teh vanilla Bois Chéri terkenal di seluruh pulau; melihatnya dibuat dan menikmati secangkir yang menyegarkan di perkebunan teh Bois Chéri di selatan.Ketahuilah bahwa banyak vanilla yang dijual di pasar Mauritian berasal dari Madagaskar yang bertetangga - untuk produk-produk asli vanili Mauritius mengunjungi perkebunan Saint Aubin.

Emma Sparks adalah Koordinator Media Sosial Lonely Planet di London. Dia tweet @Emma_Sparks dan blog di Sparky Sees the World. Emma melakukan perjalanan ke Mauritius dengan dukungan dari Veranda Resorts (veranda-resorts.com) dan White Sand Tours (whitesandtours.com). Ketika kontributor Lonely Planet menerima bantuan dari penyedia perjalanan seperti dewan pariwisata, maskapai penerbangan, dan sebagainya untuk melakukan riset tangan pertama, kami mempertahankan independensi editorial kami setiap saat, dan tidak pernah menerima apa pun sebagai imbalan atas liputan positif.