Berani rasa: makanan jalanan otentik Palermo

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Sebagai ibu kota dari Sisilia yang multikultural, Palermo secara teratur menjadi salah satu tujuan utama makanan jalanan di dunia.

Pasar kota yang hingar bingar dan kios-kios pinggir jalan yang menawarkan rasa otentik budaya Sisilia, menampilkan rasa yang beragam dari yang sudah dikenal (seperti pizza sfincione) ke eksotis (chickpea goreng dengan croquettes kentang mint) untuk benar-benar berani (limpa sandwich dan isi perut yang ditusuk, siapa pun?).

Tradisi berusia berabad-abad

Ngemil di jalanan adalah tradisi yang bangga, berabad-abad di Palermo, lahir dari kepraktisan dan kemiskinan. Bahkan ketika surat-menyurat makanan jalanan telah menjadi tren di seluruh dunia, dengan para koki selebritis yang menyiapkan versi sederhana dari klasik rumahan yang sederhana, budaya makanan jalanan di sini tetap setia pada akarnya yang sederhana.

Berjalanlah di jalan-jalan Palermo dan Anda akan menemukan camilan sederhana yang dirancang untuk menyediakan kalori maksimum dengan biaya minimum (paling mahal antara € 1 dan € 2), masih dibuat di tempat di tempat terpisah. friggitorie (kedai makanan goreng), di mana perangkat vendor khas terbatas pada panggangan sederhana atau keranjang logam usang dan satu tong berisi lemak mendidih.

Camilan favorit dan hot spot kuliner

Tempat-tempat makanan jalanan tersebar di seluruh kota, dengan banyak tempat populer terkonsentrasi di dekat pasar Vucciria, Ballarò dan Capo yang ramai. Di bawah ini adalah daftar makanan ringan paling tradisional Palermo - jangan tinggalkan kota tanpa mencoba beberapa!

Sfincione

Kemudahan dalam petualangan kuliner Anda dengan sepotong pizza berminyak dan berminyak ini dengan saus tomat, bawang, dan / atau keju caciocavallo - seakan jinak seperti makanan jalanan Palermitan! Cicipi di Francu U Vastiddaru, di mana Anda memesan di konter, lalu dekampel ke meja plastik di trotoar yang berdekatan.

Arancine

Bola-bola lezat beras saffron-beraroma ini, digoreng dengan coklat keemasan yang renyah, ada di mana-mana di seluruh Sisilia. Kisaran tambalan dari mentega langsung atau ragù (saus daging) untuk kombinasi yang lebih rumit seperti udang dengan pesto atau bayam dengan keju asap. Biarkan ukuran selera Anda menentukan di mana mencicipinya; cobalah pelan-pelan dengan miniatur arancine di I Cuochini (favorit lokal sejak 1826), atau babi dengan ‘Bomba’, versi satu pon yang sangat besar di Bar Touring yang terkenal.

Pane, Panelle e Crocchè

Akar-akar Afrika Utara di Sisilia sama sekali tidak nyata daripada di panel: gorengan datar dan gurih yang dibuat dari tepung kacang dan direndam ke dalam minyak panas. Dalam bentuk yang paling sederhana, beberapa panel dimuat ke dalam roti wijen untuk menciptakan tak ada bandingannya panel panel sandwich, tetapi Anda mungkin akan tergoda untuk melengkapi kegembiraan goreng Anda dengan tambahan yang nikmat crocchè (kroket kentang dibumbui dengan peterseli atau mint), melanzane (Terong) dan perasan lemon Sisilia segar. Tempat-tempat klasik untuk cita rasa termasuk Friggitoria Chiluzzo di lingkungan Palermo Kalsa, dan gerobak makanan tanpa nama di Piazza Carmine di Mercato Ballarò.

Mangia e Bevi

Ambil bawang hijau, bungkus dengan bacon, panggang, iris menjadi potongan lingkaran dan sajikan dengan irisan lemon segar. Ecco! Mangia e bevi, makanan yang populer tidak hanya sebagai makanan jalanan tetapi juga di piknik Sisilia.

Stigghiola

Siap untuk sesuatu yang sedikit lebih berani? Bagaimana dengan usus domba atau kambing ini, yang dibumbui dengan peterseli dan bawang dan dimasak di atas panggangan terbuka? Pergilah ke Piazza Caracciolo di distrik Vucciria pada Sabtu malam dan bergabunglah dengan kerumunan penduduk setempat yang berpesta.

Pani ca Meusa

Oke, sekarang saatnya untuk beralih ke kelezatan Palermitan yang memisahkan orang-orang yang baru saja menjadi penggemar setia. Cukup diterjemahkan, sandwich klasik ini berarti 'roti dengan limpa'. Untuk yang terbaik di kota, cari gerobak makanan seluler Rocky Basile. Dikenal sebagai 'Raja Vucciria', Tuan Basile memotong irisan limpa daging sapi, memasukkannya ke dalam bak berisi lemak babi, lalu menaruhnya ke gulungan dengan segulung garam dan perasan lemon. Bukan untuk pingsan - tetapi selesaikan salah satunya dan Anda akan mendapatkan hak yang membanggakan sebagai penikmat makanan jalanan Palermitan sejati.

Gelato con brioche

Tidak ada makanan yang lengkap tanpa makanan pencuci mulut, dan meskipun itu bukan makanan jalanan dalam pengertian tradisional, Sisilia yang dekaden gelato con brioche adalah must-taste mutlak. Melangkah ke konter di Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it), dalam bisnis sejak 1940 dan hanya sepelemparan batu dari stasiun kereta api, dan menonton saat mereka mengiris gulungan manis dan mengisinya dengan pilihan enam rasa es krim pilihan Anda, dari cannolo ke cassata. Tantangan sebenarnya adalah makan semuanya sebelum meleleh!

Spesialisasi lainnya

Masih lapar lagi? Buka mata Anda rascatura (Potongan goreng sisa crocchè dan adonan panel, dicampur bersama dan dikerok dari wajan panas), babbaluci (siput miniatur ditumis dengan seledri, peterseli, bawang putih dan minyak zaitun) dan quarume (isi perut veal dalam kaldu sayuran).

Apa nama itu? Terminologi makanan jalanan yang berwarna-warni di Palermo

Leksikon linguistik yang terkait dengan makanan jalanan Palermo sama berwarnanya dengan makanan itu sendiri. Kroket kentang, dengan bentuk silinder pendek mereka, dijuluki dengan sayang cazzilli (penis kecil), sedangkan irisan terung disebut sehari-hari felle (Butt pipi), berkat penampilan mereka ketika ditempatkan bersama berpasangan. Saat memesan pani ca meusa, Anda akan ditanya apakah Anda menginginkannya Schietta (tunggal, dengan limpa saja) atau maritata (menikah, dengan 'cadar pengantin' putih caciocavallo atau keju ricotta untuk menurunkan rasa intens). Sementara itu, bola nasi goreng yang terkenal dengan nama maskulin arancini di tempat lain di Sisilia diberi akhir 'akhir' yang feminin di sini di Palermo (arancine), sebagai pengakuan - beberapa orang mengatakan - bentuk bulat mereka yang indah dan sensual.

Sendiri, atau dengan tur?

Cukup mudah untuk menemukan makanan jalanan Palermo sendiri, tetapi jika Anda merasa malu untuk menguji-coba bahasa Italia Anda yang terbatas, mudah tersinggung tentang menggigit sesuatu yang tidak terduga atau sekadar menginginkan perspektif budaya yang lebih luas, pertimbangkan kunjungan yang dikawal melalui warung makan jalanan Palermo dengan perusahaan tur seperti Palermo Street Food dan Streat Palermo. Keduanya menawarkan kesempatan rendah untuk menjelajahi jalan-jalan Palermo di perusahaan yang baik, berhenti untuk mencicipi (atau dua, atau tiga) di hangout paling otentik kota.