Artisanal Arequipa: ibukota Peru untuk pembuat modern - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Jika gerakan kebangunan perajin hipster memiliki modal, mungkin terlihat seperti Arequipa, kota Andean selatan yang ditambatkan oleh perajut, pembuat roti, dan pembuat cokelat. Dengan industri tekstil perdagangan yang marak dan adil, bengkel makanan gourmet dan bahkan hentakan kerajinan bir, Arequipa telah menjadi suar bagi para pelancong yang berpikiran pembuat.

Baik Anda seorang seniman profesional atau hobi, kota ini adalah tiram Anda ketika datang untuk menyelam (tangan-pertama) ke dalam tradisi kerajinan.

Calon pâtissiers

Beberapa pencuci mulut paling ikon di Peru lahir di pusat bersejarah Arequipa. Ketika Biara Santa Catalina didirikan pada 1579, para suster menjadi terkenal karena permen mereka, termasuk pencuci mulut yang paling melambangkan kota: queso helado (es krim keju). Terlepas dari namanya, makanan beku ini tidak mengandung keju, tetapi namanya berasal dari konsistensinya yang lembut yang terbuat dari susu kental, kayu manis, cengkeh, dan vanila. Dengan 300 hari sinar matahari per tahun, hampir setiap sore sangat ideal untuk mengambil satu sendok dari Queso Helado Charito di Plaza de Yanahuara.

Para pâtissiers modern terus membangun tradisi harum kota, memberikan ekspresi "mengikuti hidung Anda" makna harfiah. Tanya saja Javier Chavez, pemilik Chaqchao Organic Chocolates, yang masa kecilnya di Arequipa bertetangga dengan pabrik cokelat. Sebagai seorang pengacara, Chavez menemukan jalannya kembali ke kacang coklat pada tahun 2011 dan akhirnya membuka kafe cokelatnya sendiri. Dia telah melihat adegan artisanal tumbuh dalam sekop. “Dalam dua tahun terakhir, saya telah melihat semakin banyak pengusaha - mulai dari roaster kopi hingga pembuat roti - meluncurkan berbagai proyek. Kami dikenal sebagai kota yang menyukai makanan,”katanya. Wisatawan dapat belajar bagaimana membuat cokelat mereka sendiri dengan bahan-bahan Peru dengan berpartisipasi di salah satu bengkel kacang-ke-bar harian di Chaqchao.

Penggemar rajutan

Sebagai produsen serat alpaca terbesar di dunia, Peru adalah negeri ajaib dari wol dan tenunan. Setelah Anda mengalami pagi yang sangat dingin di ketinggian, Anda mungkin akan berlari ke toko alpaka terdekat (Kuna adalah opsi yang dapat diandalkan) untuk membeli sweter. Dengan Arequipa wilayah akuntansi untuk 99% dari penjualan serat alpaka, kota ini telah menjadi tujuan populer untuk perancang busana pada perjalanan penelitian tekstil. Untuk perancang rajutan New York, Lindsay Degen, yang melibatkan menonton wol yang akan dipintal dan diwarnai dengan tangan di Arequipa dan terikat dengan perajut lokal di Andes. “Meskipun ada hambatan bahasa - mereka tidak berbicara bahasa Spanyol, mereka berbicara bahasa Quechua - kami tertawa dan merajut bersama. Melihat benang rajut tangan dan kawanan alpaca yang cerah juga ajaib,”kata Degen.

Kunjungi salah satu pabrik alpaka Arequipa, seperti Pabrik Michell Alpaca, untuk membeli benang langsung dari sumbernya dan mendapatkan gambaran umum tentang industri yang sedang berkembang. Sementara serat camelid telah dihargai sejak zaman pra-Incan, rantai pasokan alternatif seperti Art Atlas semakin merangkul pendekatan perdagangan yang adil dengan menghubungkan merek internasional dengan kelompok perajut lokal yang menerima pelatihan dan kerja yang stabil dari inisiatif.

Desainer interior

Tekstil khas Arequipa, ukiran hias, dan perdagangan perak kuno telah tumpah ke dunia desain interior. Hari ini adalah salah satu kota terbaik di Peru untuk membeli barang antik. Dari artefak arkeologi Inca hingga keramik pra-Kolombia, kota ini adalah harta karun untuk seni dekoratif. Barang-barang dekorasi rumah yang unik dapat bersumber dari banyak toko-toko antik yang terletak di Calle Santa Catalina. Kepala ke Alvaro Valdivia Anticuario untuk meneliti tembikar berusia ratusan tahun dan aksesoris llama yang ditenun dengan cantik yang dapat diubah menjadi hiasan dinding. Untuk pernak-pernik kecil, kunjungi Arte Colonial (Santa Catalina 312), yang membawa ukiran Inca dan gadget retro. Pameran kerajinan menggembar-gemborkan karpet alpaca dan barang-barang dari kulit muncul setiap minggu. Di antara mereka adalah Fundo el Fierro Artisans Market, buka setiap hari, di samping Gereja San Francisco beberapa blok di sebelah utara alun-alun utama, Plaza de Armas.

Koki eksperimental

Arequipa adalah rumah bagi pemandangan makanan yang cukup untuk menyaingi Lima. Masuki Zig Zag, sebuah restoran oleh koki kelahiran Swiss, Michel Hediger, dan Anda akan menemukan "Masakan Alpandina" (perpaduan selera dari Alpen dan Andes) serta steak alpaca yang mendesis di bebatuan vulkanik. Sama populernya adalah restoran Chicha Gastón Acurio, yang bahkan membuat hidangan yang paling polarisasi sekalipun cuy chactado (kelinci percobaan) cocok untuk selera asing.Kunjungan ke kota tidak lengkap tanpa berayun melalui Mercado San Camilo, pasar petani utama kota, di mana suasananya sedap rasa keju Chuquibamba yang dicintai orang setempat.

Di Arequipa, makan, memasak, dan bahkan berbelanja adalah urusan sosial. Yang pertama adalah pengalaman terbaik di dalam tradisi kota picanterias. Perusahaan-perusahaan yang dikelola keluarga ini mengkhususkan diri dalam rebusan pedas dan hidangan regional seperti chupe de camarones (chowder udang) yang telah dimasak dengan cara yang sama selama beberapa generasi. Unik untuk area pinggiran kota Arequipa, picanterias berasal sebagai ruang di mana berbagai kelas sosial dapat berbaur dengan musik langsung, pembacaan puisi dan, tentu saja, makanan. Masih ada beberapa yang tersisa di Arequipa dan beberapa, seperti Victoria Picanteria Democratica, kelas memasak tuan rumah. Hari ini, kepentingan mereka dilindungi oleh Kementerian Kebudayaan Peru dan Komunitas Picantera Arequipa, di mana sekelompok sekitar 40 (kebanyakan) wanita bertemu untuk berbagi rahasia memasak mereka.