Lima tujuan kuliner utama di Macedonia: komunitas pedesaan yang membentuk wisata kuliner

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Minta setiap warga Makedonia untuk menguraikan hal-hal yang terjadi pada perayaan setempat dan mereka kemungkinan akan memulai dengan menggulung hidangan lezat yang menemani pesta. Perayaan sudah mendarah daging dalam budaya bangsa Balkan kecil ini, dan ketergantungan pada pertanian dan produksi rumah berarti bahwa Makedonia telah menjadi surga makanan organik dan makanan lambat jauh sebelum ini menjadi kata kunci bagi para gourmands.

Di kantong subur di Eropa tenggara ini, pengaruh Mediterania telah berbaur dengan berabad-abad kekuasaan Ottoman untuk menciptakan menu yang kaya dengan spesialisasi lokal, banyak yang tidak akan Anda temukan di tempat lain. Saat ini, masyarakat pedesaan yang menyukai makanan sedang mengembangkan inisiatif pariwisata akar rumput untuk menawarkan pengalaman kuliner yang sangat baik bagi para pelancong. Seringkali mereka ditempatkan di desa-desa batu yang menyenangkan yang berakar ke lereng taman nasional pegunungan Makedonia, dan banyak melayani pengunjung semalam. Berikut lima favorit kami - pastikan Anda mengemas celana panjang Anda!

Masakan rumah di Brajčino

Yang sangat dihormati adalah masakan rumah Milka di Bucolic Vila Raskrsnica, para petinggi yang bermarkas di ibukota Skopje (3,5 jam lagi) diketahui melakukan ziarah di sini untuk makan siang. Tapi itu akan menjadi parodi hanya untuk datang untuk makan siang; wisma lima kamar ini terletak di bagian atas desa pedesaan Brajčino, dinding pegunungan di satu sisi dan pemandangan tak terduga dari Prespa Danau yang malang di sisi lain. Dan apa yang terkapar di halaman? Ini adalah plot buah dan sayuran yang ambisius - halo makan malam.

Desa itu sendiri, di perbatasan Pelister National Park, sangat menyenangkan. Kehidupan sehari-hari dimainkan dengan irama derasnya aliran sungai, pohon ceri menampilkan warna cerah mereka di musim panas, dan arsitektur batu tradisional membuat Brajčino tempat yang menarik untuk berkelana. Kembali di Vila Raskrsnica, Milka hidup dengan filosofi taman-ke-meja dan menghasilkan sebanyak yang dia bisa sendiri, dengan bantuan putranya. Nikmati persembahan anggur buatan sendiri atau minuman buah musiman segera setelah Anda menjatuhkan tas Anda, dan baru dipanggang mekici (donat goreng) dengan selai berry saat sarapan. Untuk makan malam, mintalah untuk mencoba versinya lukanci (sosis babi-dan-daun bawang paprika-laced - spesialisasi Brajčino).

Makanan lambat di Janče

Tinggi di perbukitan Taman Nasional Mavrovo, dalam mencari makan jarak dari jamur porcini, kenari, berry dan herba gunung, Tefik Tefikovski adalah juara kuliner lokal lainnya yang bertanggung jawab untuk membuka kreasi makanan Macedonia kepada wisatawan. Di desa Mavrovo yang bobrok di Janče dia menjalankan Hotel Tutto - suatu keharusan bagi setiap pelancong yang lapar. Tefik beralih ke gerakan Slow Food selama 20 tahun menghabiskan hidup di Jerman dan Italia, dan dia berperan dalam meluncurkan organisasi Slow Food Macedonia pada tahun 2009.

Tefik dapat menawarkan beberapa pilihan tempat tidur yang berbeda di sekitar desa - dari kamar hotel hingga pondok kuno - tetapi pusat komunitas adalah restorannya, di mana para pengunjung mendapatkan kursi baris depan untuk pemandangan lembah yang menyapu. Ambil menu segera setelah Anda check in, karena ada beberapa makanan khas lokal yang perlu dipesan lebih dahulu setengah hari ke depan. Khususnya adalah pita (pai, digulung kue diisi dengan keju lokal yang tajam dan bayam atau daun bawang) dan domba panggang lambat. Jangan lewatkan juga toko lokal di foyer, yang penuh semangat dengan buah-buahan rakija (Macedonian firewater) dan kantong kertas berisi barang-barang kering yang diambil dari lerengan gunung.

Wisata kuliner di Dihovo

Ini mungkin tampak seperti kisah yang tidak mungkin bahwa mantan pesepakbola profesional memacu gerakan pariwisata kuliner lokal, tetapi begitulah yang terjadi di Macedonia yang mencintai makanan. Petar Cvetkovski adalah pelopor dari dunia pariwisata masyarakat yang sedang berkembang dan desa setempat, Dihovo, sekarang menjadi salah satu tempat teratas di Makedonia untuk mengatur mencicipi madu dengan penjaga lebah setempat, pengambilan sampel keju, dan malam anggur buatan sendiri. Yang terakhir terjadi di dalam rumah keluarganya dan sekarang guesthouse Villa Dihovo, dengan tiga kamar dan gudang minuman keras pedesaan yang menyenangkan di mana botol ditanam di dinding. Tidak biasa, para tamu diminta untuk membayar apa yang mereka pikir layak untuk menginap - tidak ada harga yang ditetapkan di sini.

Desa itu sendiri adalah satu lagi bolthole belaka yang diselipkan ke pelipis bawah Pelister National Park, dan dalam jarak mencolok dari salah satu puncak gunung di negara itu hingga puncak Gunung Pelister (2601m), di mana dua danau glasial - 'Pelister's Eyes' - menusuk puncak yang tinggi. Tanyakan Petar tentang kelas memasak barunya, yang ingin dia tawarkan mulai 2017, dan selipkan kebab dan ibunya sarma (diisi daun pohon anggur) di taman negara mereka.

Keju mencicipi di Galičnik

Dalam jarak hiking Janče, desa Galičnik yang berbingkai kayu terkenal karena dua hal: festival pernikahan tahunan dan keju keras susu mentah yang didambakannya.Yang terakhir diproduksi menggunakan metode kuno dengan hewan yang dipelihara di padang rumput pegunungan; salah satu keju, sirenje, adalah bintang nasional Makedonia šopska salata - Kacang-kacangan sederhana tomat, mentimun dan bawang diperkaya dengan keju putih yang rapuh (tidak seperti salad Yunani).

Tidak mudah untuk mampir ke produsen lokal dengan seenaknya, tetapi Horse Club Bistra Galičnik menawarkan sesi menunggang kuda setiap hari disertai dengan berhenti untuk mencicipi keju, yang memungkinkan foodies untuk menggabungkan memiliki nibble (dengan penerjemah) dan mengagumi bahenol pemandangan gunung. Jika Anda ingin tinggal di Galičnik, ada beberapa penginapan di sini, atau Anda bisa bersantai dari tetangga Janče.

Pasangan anggur di Tikveš

Pembuatan anggur adalah industri rumahan di mana-mana di desa-desa dan halaman belakang Makedonia, seperti di sebagian besar Balkan, tetapi hanya dalam 20 tahun terakhir atau lebih sehingga praktik komersial telah menemukan kakinya di negara ini. Mengunjungi tanaman merambat secara mandiri dapat menjadi sulit tanpa panduan, tetapi hotel anggur Popova Kula di jantung anggur Tikveš di Makedonia - berjarak 90 menit berkendara ke selatan Skopje - adalah salah satu tempat yang benar-benar harus Anda singgahi.

Ruang mencicipi di sebuah menara yang terinspirasi abad ke-19, kamar bertema anggur, dan perkebunan rok anggur seluas 22 hektar merupakan alasan yang cukup untuk tetap di sini, tetapi restoran yang ditinggikan dan menu pasangan anggur membuat Popova Kula menjadi pengalaman makanan yang unik juga. Kebun anggur memberi hadiah anggur yang sedikit dikenal yang disebut Stanushina; ini digunakan untuk menghasilkan rona kemerahan kering khas yang tampaknya dibuat khusus untuk mengiris keasaman salad nasional Macedonia. Varietas anggur unik Vranac (merah penuh) adalah pasangan ideal untuk hidangan domba tradisional.