Di luar cheesesteak: adegan makanan Philadelphia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:37

Wisatawan mengaitkan Kota Persaudaraan Cinta dengan sandwich yang paling terkenal - cheesesteak, yang dibuat oleh penjual hot dog Philly Selatan, Pat Olivieri untuk pelanggan sopir taksinya pada tahun 1930. Namun pilihan makanan regional di Philadelphia meluas jauh melampaui Pat's atau Geno's, provolone atau cheese whiz, dengan atau tanpa bawang goreng. Landmark delis, pasar dan toko-toko mie, masih dalam bisnis hampir satu abad setelah pembukaan, memberi penghormatan kepada imigran kota yang penuh warna di masa lalu; beberapa pintu ke bawah, koki modern dan tukang roti riff pada hidangan klasik, dari gravlax Yahudi hingga ayam goreng Korea, yang mewakili beragam kelompok budaya dan etnis kota. Minumlah cheesesteak Anda - dan makan juga, dari tribun lawan di seberang jalan - tetapi simpan sedikit ruang untuk kelezatan kuliner Philly yang lain.

Itu amore: Little Italy Philadelphia

Orang Italia melakukannya dengan lebih baik, sebagaimana yang mereka katakan: sebuah aturan yang terutama berlaku di Philadelphia, rumah bagi populasi Italia-Amerika terbesar kedua di Amerika Serikat. Pusat dari aksinya adalah Pasar Italia 9th Street di Philadelphia Selatan. Pasar luar ruang operasional terbesar di negara ini adalah ikon - Rocky Balboa berjalan melewatinya sebagai bagian dari rutinitas pelatihannya dalam film 1976 pemenang Oscar Rocky - dan tak lekang oleh waktu, dipenuhi dengan toko-toko keju kuno, toko-toko, toko roti, dan tukang daging. Di Bruno Bros, gourmet cheese and meat purveyor yang didirikan oleh sepasang saudara imigran Italia, memulai kariernya di sini pada tahun 1939. Hari-hari ini, berhenti di toko asli - atau lokasi Di Bruno Bros di Rittenhouse Square dan di dalam gedung bersejarah Ben Franklin - Untuk cappuccino dan chocolate chip ricotta cannoli.

Mie Cina, panas dan digambar tangan

Untuk banyak penduduk asli Philadelphia, Chinatown mungil kota ini identik dengan satu tempat tertentu: Nan Zhou Hand Drawn Noodle House. Di sebuah dapur restoran kecil di Race Street, Chef Fuzhounese Zeng Feng Zhang membentang, melilitkan, dan menenun adonan tepung untuk menciptakan gaya Beijing. la mian mie, dibuat untuk memesan sup dan tumis. Pada skala yang lebih besar dan lebih modern, Dinasti Han adalah mini-chain modern Szechuan Chef Han Chiang, sekarang dengan enam lokasi di Philadelphia. Datanglah ke mie dan bumbu nya, dapat disesuaikan untuk satu sampai sepuluh tingkat rempah - jika cukup panas untuk Anthony Bourdain (Dinasti Han ditampilkan di The Layover), kemungkinan itu akan cukup panas untuk Anda juga.

Afrika Barat di Philly Barat

Untuk sebuah kota di mana hampir separuh penduduknya mengidentifikasi sebagai orang Afrika-Amerika, pilihan makan yang dipengaruhi Afrika di Philadelphia relatif langka. Tetapi beberapa lembaga makan Philly Barat telah bertahan dalam ujian waktu: Restoran Senegal Kilimandjaro terkenal secara lokal untuk Ikan Yassa, ikan utuh yang dimasak dengan bawang dan saus lemon, seperti Le Bercail untuk domba panggangnya, disajikan dengan sisi tanaman. Padukan hidangan gurih ini dengan jus jahe segar, Afrika Barat dalam gaya Barat Philly.

Bola Challah dan matza, piring besar dan kecil

Populasi Yahudi terbesar keempat di negara itu berada di Philadelphia. Famous 4th Street Delicatessen, toko makanan kecil yang didirikan pada tahun 1923, mengkhususkan diri dalam segala hal mulai dari daging kornet empuk dan sandwich pastrami hingga ikan asap, keju kugel (pai mie), Challah (Roti Yahudi) isian, kreplach (stuffed dumpings) dan sup bola matza. Untuk sentuhan Philadelphian pada klasik Yahudi, mintalah cheesesteak pastrami. West sepanjang South Street dekat Rittenhouse Square, koki Michael Solomonov dan Steven Cook menata kembali hidangan klasik ini di bistro Yahudi modern, Abe Fisher. Pelat-pelat kecil kreatif, terinspirasi oleh masakan diaspora Yahudi, termasuk perut babi kornet, disajikan dengan rumah yang dipanggang Challah pretzel, dan borscht tartare.

Daging babi dan pisang raja Puerto Rico

Di luar Puerto Rico sendiri, Philadelphia memiliki salah satu populasi terbesar di dunia Puerto Rico. Komunitas ini berpusat di sekitar Spring Garden, Kensington dan North Philadelphia, di mana restoran tanpa embel-embel menyajikan hidangan tradisional seperti monfongo (tumbuk pisang raja, bawang putih, dan babi) dan pernil (Babi). Freddy & Tony's adalah salah satu yang paling populer dan otentik: datang dengan selera makan, mintalah tambahan tostones (pisang goreng digosok dengan bawang putih) dan jangan lewatkan kue Tres Leches yang kaya untuk pencuci mulut.

Pretzel untuk pangsit ke donat

Dari kue-kue Sicilia hingga blintz Yahudi dan kue dan pai Belanda ala Pennsylvania, Philadelphia memiliki tradisi memanggang yang mengakar - pretzel yang lembut pertama kali ditemukan dan dikembangkan di sini oleh imigran Jerman dan Swiss. Membaca Terminal Market, pasar tertutup di pusat kota yang pertama kali membuka pintunya pada tahun 1892, adalah tempat yang ideal untuk mencicipi berbagai barang panggang regional.Carilah manisan panas bergaya Amish di Miller's Twist, pangsit apel di Dutch Eating Place, dan roti kayu manis buatan sendiri di Beiler's Bakery.