Panduan makanan untuk St Moritz, Swiss

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Anda tidak harus menjadi selebriti atau jutawan untuk menikmati St Moritz, meskipun itu mungkin membantu. Mari kita perjelas: Kota wisata mewah Swiss bukan untuk yang memiliki anggaran terbatas, tetapi jika Anda punya Swiss franc untuk dibakar, dan keinginan untuk makanan terbaik dengan pemandangan luar biasa, maka Anda pasti tidak akan kecewa di sini.

Persembahan menggoda dari Moritz - pemandangan gunung, hotel mewah yang kaya akan sejarah, dan hidangan gourmet - mengundang akses mudah ke epicurean nirvana. Kedekatannya dengan perbatasan Italia juga menambahkan pengaruh pedesaan yang menyenangkan ke menu, dan di beberapa tempat ada kenyamanan yang mungkin tidak langsung Anda kaitkan dengan hidangan mewah. Jadi inilah semua godaan yang Anda butuhkan: apakah Anda jauh dari jauh atau merencanakan bahwa perjalanan seumur hidup sepenuhnya terserah Anda.

Bersantap di ketinggian yang menakjubkan

Mereka tidak bandy tentang tagline 'atas dunia' tanpa apa pun di St Moritz. Ada lebih dari 30 restoran gunung di ketinggian yang menjulang tinggi, menawarkan pemandangan yang luar biasa sebagai latar belakang hidangan lezat. Mt Corviglia (2486m) adalah arena ski utama di atas kota, dan juga tempat koki paling terkenal St Moritz, Reto Mathis memimpin emporium makanan yang luar biasa yang terdiri dari tujuh pengalaman bersantap yang berbeda. Krim tanaman, jika Anda ingin benar-benar memanjakan, adalah La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite), yang berspesialisasi dalam truffle dan kaviar. Anda dapat mencoba pizza truffle, burger truffle atau meng-upgrade ke ‘Caviarissimo’ - daging sapi carpaccio dengan truffle, salmon asap dan kaviar, sambil menonton funicular yang menenggak jalan ke atas lereng saat para pemain ski menukik ke bawah. Ini adalah makan di gunung yang terbaik.

Pilihan lain di dekatnya adalah Ski Hut El Paradiso (el-paradiso.ch; 2181m) di mana Anda dapat makan di dalam atau terkapar di teras berjemur (memesan depan untuk 'kursi pantai' mewah) dan menikmati pemandangan gunung dan danau dalam gaya. Ngarai pada ravioli buatan sendiri ‘Älpler Gruyère’ dengan apel yang dikaramel.

Bahkan lebih tinggi lagi, di 3057m, adalah Piz Nair dan Restoran Panorama (piznair.ch), yang pastinya sesuai dengan namanya. Nikmati hidangan Swiss yang lezat, mungkin sosis sapi dengan kentang Rösti, sementara pemandangan melamun membuat makan siang yang terburu-buru menjadi mustahil.

Nikmati bintang-bintang: Michelin dan yang terkenal

Para pecinta makanan yang serius keluar untuk bermain di minggu terakhir bulan Januari untuk Festival St Moritz Gourmet tahunan (stmoritz-gourmetfestival.ch). Sejak tahun 1994, acara ini telah menarik koki internasional dengan kaliber tertinggi, dengan tema spesifik yang dipromosikan setiap tahun. Pada 2015, festival ini merayakan 150 tahun perjalanan Inggris ke wilayah tersebut, dengan koki berbintang Michelin termasuk Jason Atherton, Angela Hartnett, Isaac McHale, dan Nathan Outlaw yang memukau pengunjung dengan kreativitas mereka. Pada 2016 acara akan menjadi tuan rumah koki utama dari Jepang.

Festival ini memiliki program acara yang dikemas di lokasi-lokasi mewah. Jika waktunya singkat, pertimbangkan Gourmet Safari, di mana para tamu disewa dari meja koki hotel ke yang lain. Jika Anda bisa mendapatkan tiket (biasanya terjual habis dalam beberapa hari setelah rilis festival), Pesta Dapur yang diadakan di Badrutt's Palace Hotel (badruttpalace.com) yang terkenal adalah pengalaman bersantap yang akan Anda ingat selamanya. Bayangkan Anda bergabung dengan garis conga kuliner yang menyeret para master di tempat kerja sementara band tiga bagian bermain dan Anda semakin dekat. Kemudian berpikir tentang memasuki seluruh ruangan yang dikhususkan untuk tampilan makanan penutup yang rumit yang terlihat hampir terlalu enak untuk dimakan - hampir.

Makanan bukan satu-satunya elemen yang berputar di St Moritz - mungkin ada beberapa pengambilan selebritas saat Anda makan. Tidak, itu bukan Hugh Grant mirip di meja sebelahnya, itu Hugh Grant. Wanita di bar yang memiliki lebih dari sekadar kemiripan dengan Charlotte Rampling? Itu dia. Oh ya, biasakan saja. Dan tetap tenang.

Manjakan diri dengan keju dan cokelat artisan

Swiss terkenal karena keju dan cokelatnya yang berkualitas. Di bagian depan, di St Moritz Anda akan menemukan beberapa 'keju gunung' semi-keras yang spesifik untuk wilayah Engadine yang sangat lezat dan ringan. Tapi sebagian besar pengunjung foodie tertarik untuk mencoba fondue (sepiring keju Emmental dan Gruyère yang dilelehkan dicampur dengan anggur putih dan minuman keras kirsch di mana Anda mencelupkan roti) dan raclette (keju yang dilelehkan di atas rak oven dan dikerok ke piring, disajikan dengan kentang rebus dan daging). Banyak tempat di via Maistra (jalan utama) menawarkan staples Swiss ini, tetapi untuk sesuatu yang unik pergi ke Pontresina terdekat untuk mencoba Restaurant Gondolezza (hotelsteinbock.ch). Bertempat di mobil kabel dikonversi dan tempat duduk hanya 25 orang, itu fitur raclette oven di setiap meja serta berbagai jenis fondue. Jika Anda mencari cara yang sangat baik untuk menggabungkan keju dan fantasi cokelat, Ecco on Snow yang berbintang dua Michelin menawarkan menu mencicipi yang mencakup Gruyère dengan bawang goreng dan sosis pedas yang diikuti oleh cokelat Felchlin Grand Cru terbaik dengan coklat kemerah-merahan dan bergamot.

Ketika datang untuk membeli cokelat pengrajin, taruhan terbaik Anda adalah Läderach (laederach.com), sebuah 'butik cokelat' yang beroperasi sejak tahun 1962 dengan berbagai camilan yang memabukkan. Hauser (hotelhauser.ch) juga memiliki pilihan cokelat yang bagus; coba truffle yang dibuat dengan sloe gin organik Swiss.

Temukan spesialisasi regional (beberapa lebih tidak biasa daripada yang lain)

Foodies akan akrab dengan daging sapi dan daging rusa, yang sangat populer di St Moritz, menampilkan banyak hidangan lokal yang lezat, tapi bagaimana dengan yak dari Upper Engadine? Petualang yang suka berpetualang pasti akan menghargai karya Kurt Röösli di Hotel Waldhaus (waldhaus-sils.ch), seperti consommé yak dari Val Fex dengan kubis hijau, akar serabi, dan raviolini dengan filling yak yang direbus. Kurt juga mengambil daging yak (sangat sehat dengan jauh lebih sedikit lemak daripada daging sapi dan 40% lebih banyak protein) dan membuatnya menjadi sosis lezat yak, babi, bacon, garam, lada Tasmania, anggur merah, bawang cincang dan kukus dalam zaitun minyak / mentega sebelum menambahkan lemon, Cognac atau rosemary untuk tambahan rasa.

Mau coba marmot? Setelah memucat daging beberapa kali dalam air mendidih, dan memberinya rebusan yang panjang dan lambat di dalam oven, Kurt menambahkan dark chocolate dan minuman herbal (Braulio Amaro), yang memberi daging rasa yang halus. Anda dapat mencobanya bersama dengan pilihan spesialisasi daging rusa: sautéed deer entrecôte, sosis babi hutan Waldhaus buatan, marmot ragout disajikan dalam gelas, dan tumis dada merpati dengan gaya Graubünden spaetzli (mie telur), kubis merah direbus, chestnut berkaca-kaca, peach ungu, dan cranberry gunung.

Tempat lain yang bagus untuk hidangan yang canggih namun tradisional adalah Restoran Restoran Carlton Hotel Carlton (carlton-stmoritz.ch), yang diluncurkan pada bulan Desember 2014 untuk secara khusus berfokus pada makanan khas setempat. Di sini Anda akan menemukan semua klasik Swiss pedesaan, seperti Capun (diisi daun chard) dan pizokel (pangsit dimasak dengan sosis kering, keju dan kubis). Manjakan diri Anda di Engadine Hay Soup dengan keju Alpen yang digoreng dan pommes allumettes (batang korek api) atau Carlton Rösti dengan daging tenderloin, jus truffle, dan foie gras goreng.

Ada juga kue dan permen tradisional ke daerah tersebut. Selain Hauser (hotelhauser.ch), Café Hanselmann adalah pilihan yang baik untuk torte kacang Engadine yang terkenal di kawasan ini; aroma madu dan kenari cukup membuat ketagihan. Coba juga Birnenbrot: roti dengan pir kering, buah ara, kismis dan kacang pinus dan bawa pulang praline untuk kenangan indah.

Karyn pergi ke St Moritz dengan bantuan Swiss Tourism (myswitzerland.com) dan St Moritz Gourmet Festival (stmoritz-gourmetfestival.ch), menginap di Giardino Mountain Resort (giardino-mountain.ch). Ketika kontributor Lonely Planet menerima bantuan dari penyedia perjalanan seperti dewan pariwisata, maskapai penerbangan, dan sebagainya untuk melakukan riset tangan pertama, kami mempertahankan independensi editorial kami setiap saat, dan tidak pernah menerima apa pun sebagai imbalan atas liputan positif.