Panduan seorang musafir untuk makanan Karibia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Masakan Karibia memadukan buah-buahan dan nasi, makanan laut dan rempah-rempah, untuk menciptakan cita rasa semarak warna pulau-pulau. Setiap pulau memiliki hidangan favoritnya dan Anda dapat menceritakan banyak tentang sejarah pulau dengan apa yang disukai. Warisan etnis bergabung dengan karunia lokal untuk menghasilkan selera yang unik.

Meskipun berbagai macam hidangan lokal untuk pulau-pulau tertentu di Karibia, Anda akan melihat makanan dan minuman tertentu di seluruh wilayah.

Pepperpot

Hidangan nasional Antigua adalah daging rebus yang memadukan daging dan sayuran, seperti okra, bayam, terong, labu dan kentang. Ini sering disajikan dengan jamur, yang bukan jamur tapi roti jagung atau pangsit. Seperti begitu banyak hidangan ikonis di seluruh dunia, Antiguan yakin bahwa ibu mereka membuat versi merica terbaik, yang datang dalam berbagai variasi seperti ibu. Akar hidangan pergi kembali ke Afrika dan mencerminkan makanan dan tradisi yang dibawa budak ke Karibia. Hidangan serupa, seperti ‘souse’ di Bahama ditemukan di seluruh pulau.

Di mana menemukannya: Pasar Umum, di kota utama St John's, Antigua, memiliki kios yang menjual versi merica buatan sendiri yang sangat bagus.

Kambing rebus

Hidangan Karibia lainnya ditemukan dalam lebih banyak variasi daripada pulau-pulau, cabrito (Kambing) rebus adalah makanan pokok dari Aruba, Bonaire dan Curaçao, tiga pulau tetangga di dekat pantai Venezuela. Sangat cocok untuk lanskap semak-semak di pulau-pulau semi-kering di daerah itu, kambing telah lama menjadi bagian dari setiap pertanian keluarga dan masih ditemukan mengunyah apa pun yang berguna di banyak halaman belakang. Kambing bintang di banyak kari mengasyikkan; hidangan rebusan lainnya termasuk ‘air mannish’, campuran ubi jalar Cayman Islands plus kepala dan kaki kambing dan ‘perairan kambing’, hidangan nasional Montserrat berupa kaldu beraroma cengkeh pedas yang beraksen dengan potongan daging mengambang.

Di mana menemukannya: Ratu di Aruba menyajikan sup kambing yang enak dan makanan setempat seperti keshi yena (keju gouda yang diisi).

Ayam brengsek

Hidangan paling terkenal di Jamaika, brengsek sebenarnya adalah metode memasak: menyiram makanan dengan bumbu yang membakar lidah, lalu asap di atas api kayu atau grill untuk kesempurnaan. Salah satu dari sedikit makanan Karibia untuk mencapai bintang sejati di tempat lain di dunia, brengsek mencerminkan pengaruh dari Afrika ke Portugal ke Amerika Latin. Rahasia dari bumbu rendaman adalah allspice aromatik dan cabai yang sangat pedas, biasanya kapuk Scotch yang tampak ringan, meskipun tergantung pada cook rasa lainnya bisa termasuk bawang putih, thyme, cengkeh, kayu manis dan pala. Meskipun banyak daging yang diberi perlakuan brengsek, ayam yang ada di mana-mana paling umum karena daging yang lembut mengambil rasa dengan baik dan harganya murah.

Di mana menemukannya: Nyam 'n' Jam di Jamaica's Montego Bay memiliki banyak variasi sentakan di tengah-tengah lingkungan yang otentik.

Asado Lechon

Smoky, spit-roasted suckling pig dijual di truk pinggir jalan dan berdiri di Puerto Rico dan merupakan surga yang lezat. Daging babi adalah bagian utama dari masakan nasional pulau-pulau dengan warisan Spanyol yang kuat, yang meliputi Republik Dominika dan Kuba. Daging babi panggang disajikan dengan nasi, kacang, dan pisang adalah bahan pokok. Lain memperlakukan babi di Puerto Rico adalah mofongo, yang mencampur pisang goreng, bawang putih, dan kerupuk babi dalam satu sendok penuh kebahagiaan.

Di mana menemukannya: El Rancho Original adalah pilihan kami di antara banyak pesaing asado lechon outlet di kota pinggir jalan dari Guavate, selatan San Juan.

Keong goreng

Sesuatu seperti kerang yang besar, daging yang tebal dan kenyal dari Keong membuat gorengan yang sangat baik. Mereka adalah pokok di Kepulauan Bahama, Bonaire, Kepulauan Cayman, dan pelabuhan kapal pesiar di mana-mana dan dijual dari kios pinggir jalan di seluruh pulau (cari tumpukan kerang mutiara merah muda yang besar). Dapatkan segar dari penggorengan dan coba temukan keong yang dibudidayakan, yang paling lestari. Keong juga muncul dalam salad, sup dan rebusan; di restoran fusion, Anda bahkan dapat menemukan ceviche keong.

Di mana menemukannya: Patty's Place, kafe pinggir laut sederhana di Providenciales, pulau utama Turks & Caicos, adalah tempat yang sangat bagus untuk keong goreng.

Crabes farcis

Kepiting diisi dengan campuran pedas dari daging kepiting, bawang putih, bawang merah dan peterseli, hidangan ini populer di Guadeloupe dan Martinique. Disajikan hampir di semua tempat di pulau-pulau beraroma Prancis ini, crabes farcis hanyalah salah satu dari banyak hidangan lezat yang memamerkan warisan kolonial mereka. Bahkan, makanan laut lokal yang dipadukan dengan masakan yang relatif canggih adalah bagian utama dari daya tarik pulau-pulau ini. Juga coba acras, makanan laut goreng dalam tempura yang lembut, dan blaff, ikan putih direndam dalam air jeruk nipis, bawang putih dan cabai dan kemudian direbus.

Di mana menemukannya: Le Coin des Pêcheurs yang menghadap ke teluk di Deshaies di Guadeloupe memiliki banyak hidangan laut yang lezat termasuk kepiting farcis.

Pemotong

Santapan santai dari Barbados, pemotong daging atau sandwich ikan dalam gulungan roti garam ultra-lunak yang disajikan di stan, kafe dan bar di seluruh pulau. Mereka sangat menikmati benar-benar segar dan menetes dengan jus dan sedikit saus pedas.Sementara variasi dengan isi seperti daging babi dan ayam memotong mustard, Anda dapat menggandakan kebaikan lokal dengan memesan pemotong Anda yang diisi dengan ikan terbang lembab dan juicy, makanan laut Bajan yang lezat di mana-mana, dengan sedikit kapur dan bawang putih memberikan semangat ekstra.

Di mana menemukannya: Cuz's Fish Shack terletak tepat di sebelah selatan Bridgetown di Barbados dan tepat di pantai pasir putih yang indah.

Ingin makanan lokal yang enak? Bergabunglah dengan partai

Festival karnaval dan panen dirayakan dengan ditinggalkan pada waktu yang berbeda sepanjang tahun di berbagai pulau. Selain pesta jalanan, musik soul-thumping, menari, kostum, dan banyak lagi kacamata yang bisa menghentikan kehidupan normal ini menampilkan makanan lokal yang luar biasa yang dijual dari stan di mana pun ada pesta. Lima tempat bagus untuk bergabung dengan kesenangan dan pesta meliputi:

Karnaval, Trinidad Pesta jalanan terbesar di Karibia menampilkan sejumlah besar makanan lokal yang sangat baik.

Kapan: Februari

Karnaval, Jamaika Karnaval di Kingston membawa orang ke jalanan untuk musik dan makanan.

Kapan: Diadakan pada Paskah pada bulan Maret atau April.

Simadan, Bonaire Festival panen ini diadakan di kota kecil Rincon, rumah bersejarah para budak yang dibawa ke pulau untuk membuat garam dan memanen makanan.

Kapan: Awal April.

Festival Crop-Over, Barbados Festival besar ini menandai berakhirnya panen tebu dan menampilkan musik pulau dan banyak makanan yang dibuat dengan ikan terbang ikonik lokal.

Kapan: Diadakan selama tiga minggu, dimulai pada pertengahan Juli.

Karnaval, Grenada Salah satu pulau yang paling hijau di Karibia, Grenada memiliki karnaval lebih dari kebanyakan tetapi membuatnya dengan perayaan dan makanan, banyak dibumbui dengan pala lokal yang sangat berharga.

Kapan: Agustus