Panduan makanan untuk Florence: sembilan pengalaman yang tak terlupakan - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Florence menggairahkan tastebud. Makan dan minum di kota Tuscan yang penuh gaya ini sama indahnya dengan mahakarya Renaisansnya, dengan bahan-bahan berkualitas, eksekusi sederhana dan penghormatan terhadap tradisi yang terdiri dari cawan suci masakan Florentine.

Tapi itu tidak semua makan di kuil gastronomi berbintang Michelin dan berabad-abad trattorie direnggangkan dengan kaki ham sembuh. Gourmet Florence berarti mengemil trippa di gerobak tripe lokal, melahap steak T-bone biru dan mencicipi minyak zaitun di pasar.

Berbelanja lokal di pasar

Pecinta Florentines yang penuh kasih tidak bisa mendapatkan cukup banyak dari La Bottega della Frutta, toko kecil yang penuh dengan produk kuliner yang menarik. Cicipi minyak zaitun dengan pemilik Elisabeta yang antusias sebelum membeli - minyak Castello di Ama dari Chianti, dengan sentuhan artichoke dan chicory, adalah salah satu yang terbaik di Tuscany. Beli paket kue kenari dari Martelli artisan pasta yang dibuat di dekat Pisa, atau yang bertabur bunga almond biscotti di Prato untuk dibawa pulang.

Atau luangkan waktu Anda untuk menikmati keributan para pemilik stik yang menampar keju, daging, dan sosis di Florence Mercato Centrale. Nikmati warung sayur yang penuh dengan bunga violet musim semi, bunga zucchini dan hasil musiman lainnya. Kemudian tekan Da Nerbone, kios makanan di ruang pasar yang telah dimasak babat di semua pesiar Florentine dan panini con bollito (roti daging sapi rebus yang besar dan kuat, dicelupkan ke dalam jus daging sebelum disajikan) sejak tahun 1872. Berjuanglah untuk meja atau kepala di lantai atas ke food court abad ke-19 untuk hidangan modern dengan pasta segar, hidangan truffle, burger, steak, dan kue kering.

Akhiri pesta belanja Anda di Eataly. Saksikan gang-gang yang sarat dengan produk makanan yang bersumber secara lokal, seringkali organik sambil mendengarkan dongeng Renaissance dengan audioguide gratis.

Tenggelamkan gigi Anda ke dalam bistecca alla fiorentina

Jadikan yang pertama bistecca alla fiorentina yang tak terlupakan di Trattoria Mario, restoran yang hanya makan siang berisik dengan meja-meja yang penuh sesak menabrak rahang hingga rahang sejak 1953. Tulang rusuk monster yang dihidangkan disajikan hanya dengan satu cara - dibakar di luar dan merah muda di dalam dengan limpahan biru yang berlimpah. Pesan lauk kacang hijau yang digiling dan dimasak perlahan untuk pencelupan dapur Tuscan total.

Uji seleramu dengan babat

Jongkok di kursi bar di tripe keranjang Pollini dan pesan semangkuk kukus trippa alla fiorentina. Panci yang ikonik, memanggang, dan mendidih dengan sikap adalah babat yang dimasak lambat dengan bawang, wortel, seledri, dan tomat. Atau ambil babat panini menetes dengan salsa hijau (terbuat dari saus peterseli, bawang putih, dan saus caper) untuk dibawa keluar. Makanan cepat saji Florentine yang terbaik!

Untuk membuat hidangan yang lengkap, sajikan sisi jeroan dari masakan tradisional Firenze dengan penduduk setempat di Osteria del Cocotrippone di Beccaria, turis asing. Memesan lampredotto (Perut keempat sapi dicincang dan direbus sampai terlupakan) atau khusus rumah, L'Intelligente (otak goreng dan zucchini).

Rasa anggur dalam enoteca

Florence dikelilingi oleh bukit-bukit yang dijahit sulur. Rasakan buah dari tanahnya di Le Volpi e l’Uva (The Fox and the Grapes), bar anggur yang dikenal dengan pasangan makanan dan anggur yang luar biasa. Anggur butik oleh 150 produsen kecil, termasuk banyak Brunello di Montepulciano atau Vino Nobile di Montepulciano, menikah dengan keju bersertifikat Italia, salamis dan cabai pedas yang diisi dengan ikan teri dan caper.

Pengalaman surga kuliner dengan grill-mendesis crostoni - Roti Tuscan panggang yang dikukus dengan keju Asiago hangat dan sosis truffle atau daging Nduja salami yang berapi-api, atau cobalah rasa ingin tahu kuliner terbaik, lardo di Colonnata - mutiara babi putih pucat yang berusia di dalam tong marmer dari minyak zaitun herby.

Luar biasa lainnya enoteca (bar anggur) dengan makanan berkelas termasuk Il Santino dan Coquinarius.

Makan jumlah gelato yang tidak senonoh

Florentines memperhatikan gelato dengan serius. Persaingan di antara gelaterie artigianale (pembuat gelato buatan tangan) besar dan rasa mencerminkan musim. Pistachio, pir, dan karamel, dan cokelat dengan jeruk adalah favorit orang banyak di Vivoli. La Carraia melakukan ricotta dan pir terbaik. Grom sebagian besar organik. Dan jika Anda benar-benar ingin terjebak, Curious Appetite menawarkan tur di belakang layar gelaterias atas, ditambah kesempatan untuk menyiapkan gelato Anda sendiri.

Belajar memasak cara Tuscan

Tonton demo memasak atau ikuti kelas setengah hari di Cucina Lorenzo de 'Medici, sekolah memasak kontemporer di Mercato Centrale. Dikelilingi oleh kios makanan dan butik pasar kota yang semrawut dan flavoursome, sekolah informal ini adalah kesempatan sempurna bagi pecinta kuliner untuk bersantai di dapur.

Masak yang lebih serius akan lebih memilih ruang kerja desainer Desinare, sekolah memasak yang sangat bergaya dengan serangkaian kursus setengah hari dan penuh yang lezat yang dipimpin oleh jajaran koki tamu yang mengesankan.

Akhiri hari dengan aperitivi

Sundown mengantar di aperitivi (minuman sebelum makan malam).Ritual sacrosanct membutuhkan pesta dengan camilan dan camilan gratis berlimpah dengan koktail, prosecco dingin atau anggur lain - jika berubah menjadi makan malam, itu menjadi apericena. Open Bar, La Terrazza, dan Tamero adalah alamat teratas.

Bersantap di restoran berbintang Michelin

Anda harus memesan meja beberapa bulan sebelumnya jika Anda ingin makan di Renaissance palazzo Enoteca Pinchiori, satu-satunya restoran di Tuscany dengan tiga bintang Michelin, di mana masakan Tuscan yang sempurna dan inventif buatan koki Annie Féolde dicocokkan dengan gudang anggur suaminya yang spektakuler.

Bintang baru Antonello Sardi memesona para pengunjung di La Bottega del Buon Caffè dengan masakan Tuscan modern - menu musim seminya dibuka dengan kancing manis mousse keju pecorino segar, daun kacang lebar, dan bunga rosemary. Menghasilkan di restoran bintang-Michelin-berbintang ini berasal dari patch sayuran di Borgo Santo Pietro di bukit-bukit Sienese.

Berlama-lama makan siang hari Minggu

Makan siang di hari Minggu menambah jam makan. Nikmati hidangan tradisional Tuscan yang luar biasa, seperti yang luhur pappa al pomodoro (roti yang dibasahi dengan tomat), di klub Fabio Picci, Il Teatro del Sale. Atau memesan meja dengan pemandangan kota yang romantis di La Leggenda dei Frati di Villa Bardini yang bersejarah. Aturan produk lokal musiman dan telu hati hati khas Tuscany, yang menikah di sini dengan buah ara kering dan crème caramel, luar biasa.

Terakhir diperbarui pada Januari 2018