Makan malam rahasia: restoran tertutup Buenos Aires

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Dimulai oleh giat koki yang mulai membuka rumah mereka untuk mendapatkan keuntungan dari ledakan pariwisata selama krisis ekonomi pasca 2001, puertas cerradas (restoran tertutup) berada di suatu tempat antara pesta makan malam pribadi dan restoran, di mana makan malam tamu makan di rumah orang asing, kadang-kadang di meja bersama.

Saat ini konsep pintu tertutup diakui untuk makanan khusus, masakan eksperimental, kebebasan kreatif dan pengalaman bersantap yang lebih intim. Untuk mencicipi makanan di rumah, kami mengetuk pintu-pintu tertutup dari empat Buenos Aires ' puertas cerradas.

Casa Felix

Di jalan perumahan yang tenang di lingkungan Chacarita Buenos Aires, koki Diego Felix menyapa tamu di pintu depan rumahnya dan menuntun mereka melalui sebuah halaman yang dihiasi dengan lentera dan lilin berwarna, melewati dapur, dan ke kebun rempah-rempah dan sayuran, di mana banyak dari bahan-bahan yang digunakan dalam hidangan malam itu ditanam. Setelah koktail selamat datang, para tamu duduk di meja terpisah di ruang makan tetapi masih cukup dekat untuk melanjutkan percakapan yang dimulai lebih awal di kebun. Idenya adalah bahwa makanan adalah pengalaman bersama, tetapi Felix berhenti menggunakan meja komunal setelah beberapa tamu keberatan.

Felix dan istrinya Sanra membuka restoran tertutup mereka, Casa Felix (colectivofelix.com/casa-felix), pada tahun 2008, dan menyajikan makanan yang dipengaruhi oleh perjalanan mereka di Amerika Selatan, menggunakan bahan-bahan musiman asli Argentina. Felix menyukai kebebasan untuk bereksperimen dan memutuskan menu lima hidangannya di menit terakhir; dia biasanya mulai dengan memilih anggur dan kemudian memilih hidangan untuk memuji mereka, meskipun pasangan anggur adalah opsional untuk para tamu.

Makanannya segar, aromatik, dan terutama pescatarian - sambutan yang menyenangkan dari daging kota yang berat parrillas (steakhouses). Pada malam kami mengunjungi, baik starter keju Italia burrata dengan salad daun dan bunga, dan pencuci mulut selai stroberi pedas dan kacang crumble sangat baik. Untuk mengakhiri makan, secangkir cocido negro disajikan, minuman seperti kopi yang dibuat dari yerba mate. Pasangan itu menemukan minuman di Paraguay dan, seperti Casa Felix sendiri, itu adalah orang Amerika Selatan yang belum biasa.

Menu mencicipi lima hidangan di Casa Felix berharga AR $ 370, tidak termasuk minuman.

Jueves a la Mesa

Makan malam mingguan di Jueves a la Mesa (juevesalamesa.wordpress.com) diadakan di sebuah gedung apartemen besar yang dibangun pada tahun 1890, pada hari-hari ketika Argentina adalah salah satu negara terkaya di dunia. Pemesanan adalah tiket Anda ke sebuah apartemen lilin dengan langit-langit tinggi dan lantai kayu, di mana Anda akan dilayani makanan vegetarian di meja bersama dari dapur terbuka.

Setelah pindah ke Buenos Aires, Meghan Lewis dari Amerika mulai memasak untuk teman-teman, menyiapkan makanan vegetarian dengan menggunakan rasa, rempah-rempah, dan sumber protein yang berbeda yang sulit ditemukan di kota. Ini menjadi Jueves a la Mesa (secara harfiah 'Kamis di meja'), makan malam informal dengan tema yang berbeda setiap minggu, seperti Timur Tengah, India, Mediterania, dan Afrika Barat. Lewis, yang juga seorang guru yoga, menggunakan bahan-bahan organik sedapat mungkin, sesuai dengan pandangannya tentang produksi makanan yang bertanggung jawab terhadap lingkungan.

Duduk di bangku di sekitar meja ping-pong daur ulang yang didekorasi dengan taplak meja bertabur polkadot, bunga dan mangkuk salad bersama, kami makan menu Maroko telur panggang, tagine disajikan dengan anggur organik, dan cokelat lada merah muda buatan sendiri dengan strawberry dan pisang, ditemani teh jahe. Dengan percakapan di meja bebas mengalir, makan di sini adalah kesempatan tidak hanya untuk makan dengan baik, tetapi juga untuk mendapatkan teman baru.

Menu tiga-kursus seharga AR $ 250, termasuk anggur.

La Cocina Discreta

Lingkungan pinggul Villa Crespo adalah tempat yang Anda harapkan untuk menemukan La Cocina Discreta (www.lacocinadiscreta.com), tempat makan tertutup bohemian yang tersembunyi di tengah-tengah toko-toko outlet diskon. Berjalan menyusuri lorong panjang berubin di 'ph' tradisional (piso horizontal, satu cerita) bangunan memberi perasaan memasuki sebuah klub rahasia. Di dalam, apartemen ini unik, dengan mural yang dicat pada satu dinding dan teras internal dengan lampu-lampu peri dan a parrilla (panggangan). Pengunjung dapat menikmati pemandangan ke dapur tempat koki Alejandro Langer memasak, sementara aromanya yang lezat melayang untuk membangkitkan selera makan.

Tujuh tahun yang lalu dia dan istrinya memiliki gagasan untuk membuka rumah mereka sebagai tempat untuk berbagi hal-hal yang mereka sukai - seni, musik, dan makanan. 'Itu masih konsep baru,' Langer menjelaskan, 'tetapi orang-orang menikmatinya. Mereka menyukai kenyataan bahwa mereka protagonis, bahwa mereka bisa datang dan berbicara dengan koki dan merasa menjadi bagian darinya. '

Ruang makan juga ruang galeri, dengan karya seniman lokal dipajang, dan juga digunakan sebagai tempat untuk live music. Makanan adalah perpaduan gaya berbeda yang dipengaruhi oleh perjalanan Langer; malam kami mengunjungi, menu menampilkan udang dengan sedikit lemon - resep yang diambil dari seorang teman Kolombia - diikuti oleh steak yang dimasak dengan sempurna.

Menu tiga-kursus berharga AR $ 260, tidak termasuk minuman.

Cocina Sunae

Restoran tertutup Buenos Aires sering kali menjadi tempat terbaik untuk menemukan makanan dari luar Amerika Selatan.Cocina Sunae (www.cocinasunae.com) adalah tempat untuk pergi untuk masakan Asia Tenggara - sempurna jika beberapa hari makan steak dan empanada telah membuat Anda menginginkan sesuatu yang lebih ringan.

Chef Christina Sunae, yang lahir di Amerika Serikat tetapi menghabiskan sebagian masa kecilnya di Filipina, pindah ke Buenos Aires pada tahun 2005 setelah bertemu suaminya Franco tentang apa yang seharusnya menjadi cuti tiga bulan di kota. Mereka membeli rumah dengan ruang tamu besar di Chacarita dan memulai restoran tertutup mereka pada tahun 2009, melayani terutama masakan Thailand dan Filipina tetapi dengan beberapa pengaruh Vietnam dan Indonesia juga.

Lebih populer dengan penduduk setempat dari beberapa yang lain puertas cerradas, dan dengan tamu yang duduk di meja masing-masing pada waktu pemesanan yang terhuyung-huyung, Cocina Sunae terasa lebih seperti restoran yang akrab dibandingkan dengan pesta makan malam, tetapi pengalaman ini tetap pribadi: makanannya terasa seperti masakan Asia Tenggara yang dimasak sendiri, dan Christina Sunae membutuhkan waktu dari memasak untuk datang ke meja dan berbicara kepada tamu tentang menu malam itu.