Pada hop: adegan bir kerajinan Lisbon yang meledak

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Bir dingin di Portugal secara tradisional berarti salah satu dari dua hal: Sagres atau Super Bock. Dua lager everyman ini, diciptakan selama kediktatoran militer, telah mendominasi lanskap bir negara itu selama beberapa dekade.

Tapi revolusi busa berat muncul di Lisbon dan sekitarnya. Ibu kota mandiri tertua Eropa ini akhirnya merangkul kerajinan bir booze-fest.

Kemalangan dua tirani Portugal

Meskipun sejarah birnya tidak begitu terkenal atau dipasarkan sama baiknya dengan beberapa negara tetangganya di Eropa, bir yang diproduksi Portugal mendahului negara itu sendiri, kembali ke Lusitania pra-Romawi. Tetapi pengaruh asing sangat diredam selama Estado Novo, kediktatoran totaliter yang menguasai bangsa Iberia kecil dari 1933 hingga 1974. Dua merek domestik yang memberontak, Sagres dan Super Bock, mengalir bebas dari keran dengan sedikit persaingan. Kebetulan bahwa Lisbon-berbicara untuk bir adalah imperial? Tidak mungkin.

"Selama kediktatoran, masyarakat sangat nasionalis; mereka tidak ingin mengimpor atau mengekspor, atau pengaruh apa pun yang masuk," kata koki / pembuat bir Amerika Adam Heller, yang baru-baru ini membuka Chimera Brewpub di lingkungan Alcântara yang trendi di Lisbon. "Mereka ingin mempertahankan identitas mereka."

Keran mereka a-changin '

Maju beberapa dasawarsa dan Lisbon muncul dari krisis keuangan global yang melumpuhkan dengan senjata api: kota itu tiba-tiba menemukan dirinya dalam posisi yang tidak biasa dari pembuat selera Eropa. Booming di balik gelombang kembalinya kreatif, banyak di antaranya meninggalkan negara itu untuk mencari peluang di luar negeri selama tahun-tahun tertipisnya resesi (dan tidak diragukan lagi terpapar dengan birahi pucat, kuli dan saisons sepanjang jalan), hari ini, Lisbon lapar untuk melompat dan haus untuk pilihan.

Bar bir kerajinan pertama Lisbon, Cerveteca Lisboa, dibuka pada tahun 2014 di Praça das Flores yang berdaun, sehingga membuka cerveja artesanal pintu air. Hanya beberapa tahun kemudian, Lisbon sekarang menghitung dua brewpubs, paling tidak lima bilah bir kerajinan khusus, hampir selusin pabrik bir mikro yang didirikan dan banyak kontrak serta pembuat bir rumahan di antara persenjataan kerajinannya.

Bento memenangkan Kontes Kerajinan Bir Nasional Portugal pada tahun 2015 untuk Juniper Smokin ', bir asap buatan Baltik Porter yang diseduh dengan buah juniper, sejenisnya yang belum pernah dialami oleh sebagian besar orang Portugis.

Ironisnya, jenis gerakan "Beli Lokal" yang sama yang lazim terjadi selama kediktatoran adalah mendorong tempat bir kerajinan Portugal hari ini, meskipun tidak dipaksa secara diktatorial; kepercayaan nasional negara yang baru dipasang telah meluas ke busa-nya. "Saya ingin menjaga hal-hal lokal," kata Bento. "Kerajinan bir hanya masuk akal bagi saya dengan cara ini. Tentu, saya ingin menjual bir saya ke seluruh negeri, dan mungkin di luar Portugal, tetapi fokus saya adalah, dan akan selalu, lokal."

Craft brew breakdown

"Ledakan kerajinan bir sedang terjadi di Lisbon karena pada dasarnya alasan yang sama terjadi di mana-mana - peminum menuntut kualitas yang lebih baik dan lebih banyak variasi dalam bir yang mereka minum," kata American Scott Steffens, yang pada tahun 2015 membuka Dois Corvos, pabrik bir Lisbon pertama dengan sebuah ruang ketuk (bar di tempat). "Ketika kami mulai, adegan itu hampir menjadi lembaran kosong dengan hanya beberapa gaya yang diwakili. Pada tahun pertama kami, kami memperkenalkan 26 bir!"

Tetapi di mana menemukannya? Inilah daftar terbaru tentang tempat untuk memuaskan dahaga Anda untuk kedinginan cerveja artesanal.

Cerveteca Lisboa

Yang asli dan masih yang terbaik, Cerveteca mencurahkan 12 kran pengubah setiap hari ke campuran bir kerajinan Amerika, Eropa, dan Portugis (yang terakhir ditunjukkan oleh tanda bintang pada menu bir papan tulis tradisional) dalam suasana santai seperti ruang tamu pada plaza indah di sepanjang pinggul Príncipe Real. Ini adalah milik Lisbon lupolomaníaco (hophead) titik pengumpulan, dipimpin oleh staf kota yang paling baik dan paling berpengetahuan.

Duque Brewpub

Brembpub pertama Lisbon membuka 10 PDAM pada musim semi 2016 dan dikhususkan 100% untuk bir kerajinan lokal. Busa daerah Lisbon dari pembuat bir lokal Bolina, Dois Corvos, Passarola, Oitava Colina, LX, Musa, Mean Sardine, Against the Tide and Amnesia diwakili dengan baik di draft (dan banyak di botol), bersama dengan kreasi eksklusif terbaru Duque di bawah spanduk dari Cerveja Aroeira. Dengan meja kayu keras dan bangku yang terbuat dari goni, itu menumbuhkan suasana bar bir Lisbon yang paling konvensional seperti suasana, dan tempat duduk di luar ruangan di lorong tangga Chiado mengundang sulit dikalahkan.

Chimera Brewpub

Sebuah terowongan pelatih abad ke-18 di Alcantara, yang pernah mengarah ke Palácio das Necessidades, telah berubah menjadi sarang minum berdinding batu sinematik (dengan mesin sous-vide mengaduk-aduk roti yang jarang terlihat seperti pastrami dan roti lapis Reuben).Chimera dijalankan bersama oleh American Adam Heller, yang membuat tip seperti Belgian Blonde Ale, Imperial Pale Ale, American Dark Lager, dan Chocolate Porter di ruang bawah tanah. Dua belas PDAM secara total.

Lisbeer

Cavernous Lisbeer adalah yang paling tidak disukai bir dari pilihan bir kerajinan Lisbon, tetapi tempat yang dipenuhi sofa vintage ini hanya beberapa langkah dari kota Sé (katedral) sangat ideal untuk memanjakan diri dalam mengejar hop. Ada enam PDAM (dua lagi segera hadir), biasanya membawa campuran bir lokal dan Eropa, dan menu botol 200-kuat dengan penekanan nyata pada bir Belgia.

Dois Corvos

Meskipun lokasi off-the-dipukuli Dois Corvos di Marvila, pembuatan bir terbaik Lisbon menarik legiun yang sehat dari pemuja lokal ke ruang ketuk yang berseni, yang buka setiap hari dari jam 2 siang. IPA hop-heavy - terutama opsi Matine IPA, Stardust dan Fuzeta, bersama dengan Finisterra Porter yang menyeramkan dan satu-off persembahan per barel - layak untuk ditelusuri.

Zimologi

Pada intinya, Zymology adalah toko bir kerajinan yang sangat baik, yang dimiliki oleh Rolim Carmo (pembuat bir kepala dari pabrik bir Sardine), dan berfokus pada bir artisanal dari Portugal, Eropa Utara (Belanda, Swedia, Denmark, Estonia) dan Amerika Pacific Northwest. Pembeli dapat membuka barang-barang mereka yang baru dibeli dan meminumnya di tempat, atau mampir untuk berbagai acara khusus (peluncuran bir eksklusif, mencicipi dengan bir) dan kursus pelatihan. Ini adalah episentrum lain bagi para pencinta bir lokal dan mengunjungi.

The Beer Station

Perselingkuhan Argentina-Peru ini adalah yang terkecil dan terbaru dari sendi-sendi kerajinan bir Lisbon, tetapi posisi istimewa The Beer Station (facebook.com/The-Beer-Station) di sebuah plaza terbuka di luar stasiun kereta Rossio sangat indah sejauh perkotaan minum terus. Empat keran dikhususkan untuk Dois Corvos - Avenida (ale pirang), Metropolitan (ale pucat), Galáxia (susu gemuk) dan Fuzeta (double IPA) - dan botol dari Musa, Sovina, Bolina, Post Scriptum, dan Mean Sardine tersedia, diantara yang lain.