Tidak boleh melewatkan masakan di Amerika Selatan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Amerika Selatan saat ini adalah impian penggemar makanan - budaya kuno, bahan-bahan homegrown, dan komunitas imigran beragam telah dikombinasikan untuk membentuk rangkaian masakan yang mempesona. Tradisi kuliner pribumi berkembang di sini selama ribuan tahun, sementara gelombang imigran berturut-turut dari Eropa, Afrika, Timur Tengah dan Asia membawa bahan-bahan dan pengaruh baru yang tak terhitung jumlahnya ke meja. Di sini kami menyajikan beberapa hidangan dan masakan yang tak terlupakan di benua ini dan menawarkan beberapa petunjuk tentang di mana menemukan contoh terbaik.

Buah-buahan eksotis di Amazon

Keanekaragaman hayati hutan hujan Amazon yang terkenal berlaku sebanyak makanan seperti halnya satwa liar. Wisatawan dengan rasa petualangan kuliner akan menemukan buah-buahan aneh yang, karena berbagai alasan, tidak pernah bisa keluar dari Amazon. Amazon secara resmi masuk dalam wilayah sembilan negara, tetapi terlepas dari bagian mana yang Anda kunjungi, tempat terbaik untuk menemukan berbagai macam buah eksotis adalah pasar jalanan lokal.

Dua buah yang paling menarik adalah cupuaçú dan bacurí. Cupuaçú terlihat seperti telur dinosaurus yang ditutupi suede; memecahkan satu terbuka dan hal-hal semakin aneh. Daging kuning kekuningan memiliki rasa asam manis yang menggabungkan catatan penghilang pisang, nanas dan cat kuku. Bacurí kira-kira sebesar bola tenis besar. Di dalam cangkangnya ada 3-5 bagian putih krim dengan aroma manis yang akan membuat Anda pingsan. Cari buah-buahan ini dan banyak lagi di pasar seperti Mercado Ver-o-Peso berusia Brasil yang berusia berabad-abad (dalam 17 tahun^th-beratnya kota pelabuhan Amazon dari Belem) atau di Belén Mercado Peru di Iquitos, 'ibu kota Amazon Peru.'

Potongan daging di Lima, Peru

Ibukota Peru menawarkan, bisa dibilang, tempat makan terbaik dari setiap kota di Amerika Selatan. Diberkati dengan berlimpahnya makanan laut yang fantastis, buah-buahan tropis, dan bahan-bahan unik lainnya, Lima adalah rumah bagi beberapa restoran mewah terbaik di dunia serta sejumlah kios dan pasar jalanan. Dan sementara hidangan seafood dari ceviche yang disantap dengan jeruk harus berada di bagian atas setiap daftar gourmand yang dikunjungi, ada juga beberapa hidangan daging yang fantastis yang tidak boleh dilewatkan.

Anticuchos adalah tusuk daging sapi yang dibumbui dan diasinkan, dipanggang di atas arang sampai empuk. Anticuchos Grimanesa (grimanesavargasanticuchos.com) di distrik Miraflores adalah pilihan yang baik untuk orang pertama.

Chancho al Cilindro adalah hidangan perut babi, asap rendah dan lambat dalam barel logam khusus. Hasil akhirnya adalah beberapa daging yang paling lezat, berasap, dan meleleh di mulut yang akan pernah Anda jumpai. Langsung ke Al Cilindro de Javi (alcilindrodejavi.com) jika Anda tidak bisa menunggu lebih lama lagi.

Masakan Afro-Brasil di Salvador, Brasil

Salvador, ibu kota asli Brasil, dulunya merupakan pusat utama perdagangan budak transatlantik. Hari ini pengaruh Afrika masih bisa dirasakan dalam banyak aspek kehidupan - musik, agama dan makanan. Baik menunggu di halte bus atau menjelajahi alun-alun kota kolonial di wilayah ini, aroma tajam dari minyak sawit mentah yang tidak dimurnikan tidak pernah jauh. Dikenal secara lokal sebagai dendê, minyak sawit merah adalah pokok masakan Afrika Barat dan bahan utama dalam banyak hidangan Afro-Brasil yang harus dicoba di kawasan ini ( dendê digunakan dalam masakan Brasil telah ditanam secara lokal selama berabad-abad dan produksinya tidak terkait dengan kerusakan lingkungan yang disebabkan oleh perkebunan kelapa sawit di Indonesia dan Malaysia).

Acarajé adalah hidangan street-food yang terbuat dari kacang polong tumbuk, digoreng dengan dendet dan diisi dengan udang asin, saus berbasis kacang mete yang disebut vatapá, salad, dan saus sambal. Untuk intro yang luar biasa untuk hidangan ini, periksa tempat lokal di Acarajé da Cira di Rio Vermelho.

Moqueca adalah rebusan seafood, santan, tomat, cabe dan dendê. Disajikan dengan nasi, tepung singkong panggang, dan saus ikan yang lezat yang disebut pirao, banyak yang menganggap ini sebagai hidangan paling lezat dari semua hidangan Brasil. Dapatkan bantuan yang luar biasa di Restauarnte Paraíso Tropical (restauranteparaisotropical.com.br).

Arepas dan Bandeja Paisa di Bogotá, Kolombia

Situasi politik Kolombia yang semakin stabil telah menarik semakin banyak wisatawan untuk menemukan negara yang sangat indah yang dihuni oleh beberapa orang paling ramah di Amerika Selatan. Yang merupakan kabar baik bagi pecinta makanan - Kolombia memiliki beberapa makanan lokal yang benar-benar unik.

Arepas adalah roti jagung yang dijual di sudut-sudut jalan di Kolombia dan Venezuela. Ada variasi yang tak terhitung jumlahnya, meskipun beberapa yang terbaik dipanggang di atas arang kemudian diisi dengan telur, keju, suwir ayam dan salsa. Mereka ada di mana-mana di wilayah ini - tempat yang bagus untuk memulai di Bogotá mungkin El Vecino di Calle 73.

Bandeja Paisa adalah hidangan lezat yang cocok untuk wisatawan aktif yang ingin mengisi tanpa melanggar bank.Disajikan di atas nampan agar semuanya sesuai, hidangannya terdiri dari nasi, kacang, sosis chorizo, chicharrón (perut babi goreng renyah), daging sapi giling, pisang raja yang hancur, alpukat, arepas, dan telur goreng. Tempat lingkungan favorit adalah Casa Vieja (casavieja.com.co).

Pizza di Buenos Aires, Argentina

Anda dapat dengan mudah menghabiskan satu minggu di Buenos Aires tidak makan apa pun kecuali steak dan empanada kelas dunia, tapi Porteños (seperti penduduk setempat dikenal) setidaknya sebagai bergairah tentang pizzeria mereka karena mereka parrillas mereka. Pizza purists harus mendekati pizza BA dengan pikiran terbuka - ada beberapa gaya yang unik untuk kota dan celaka siapa pun yang berani menyarankan ini dengan cara apa pun di bawah standar.

Fugazetta adalah pizza cabe pedas yang diolesi dengan bawang, taburan herbal dan gerimis minyak zaitun (tomat tidak ada). Dua irisan raksasa ini biasanya lebih dari cukup. Cobalah barang-barang bagus di La Mezzetta (facebook.com/pizzeria.lamezzetta).

Fainá Secara teknis bukan pizza, tetapi umumnya menyertai potongan BA. Pancake berbahan dasar kacang besar ini dipotong menjadi irisan dan sering disajikan di atas pizza itu sendiri. Bingung? Lihat sendiri di Banchero, di lingkungan La Boca yang dinamis dan tango.

Salteñas di La Paz, Bolivia

Kue kering yang gurih sangat populer di banyak negara di Amerika Selatan. Versi Bolivia dari camilan praktis ini adalah salteña. Meskipun tidak sejuta mil jauhnya dari empanada Argentina, Salteñas terkenal karena diisi dengan saus yang kaya dan pekat yang dapat membuat mereka menjadi urusan yang sangat berantakan bagi yang belum tahu. Salteñas adalah makanan ringan sarapan - sebagian besar tempat di La Paz terjual habis pada tengah hari. Anda tidak dapat melakukan lebih baik daripada Paceña La Salteña (pacenalasaltena.com) untuk otentik salteñas.

Seafood di Santiago, Chili

Arus Humboldt mengalir ke arah utara sepanjang garis pantai Chili, membawa serta nutrisi kaya yang mendukung impian pecinta makanan laut. Pasar ikan dan restoran naik dan turun di pesisir penuh dengan makanan laut segar yang bisa dibayangkan. Beberapa varietas kerang menonjol sebagai istimewa.

Picorocos bukan untuk menjadi lemah hati. Ini teritip raksasa dijual hidup-hidup dan memiliki penampilan yang jelas asing karena mereka bergerak agak mengganggu di kios-kios pasar ikan seperti di Mercado Central. Setelah dimasak dalam air mendidih, mereka dikeluarkan dari casing dan dimakan utuh. Caldillo de congrio, Sementara itu, sup kaya dibuat dengan belut, tomat, anggur putih, dan krim. Banyak yang bersumpah dengan kemampuannya menyembuhkan mabuk. Coba beberapa di pojok hot spot Galindo (galindo.cl).