Budaya kopi Kyoto

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Di sebuah kota yang terkenal dengan teh dan kuil, Kyoto juga merupakan rumah bagi sebuah kafe yang sangat hidup.

Kafe-kafe yang dikelola oleh pemilik sedang berkembang saat penduduk mencari kedamaian di ruang jenis baru, dan yang terbaik membangun pesona alam kota, dengan mempertimbangkan bangunan bersejarahnya, jalan-jalan yang tenang dan perhatian yang terkenal terhadap detail yang pengrajin Kyoto telah lama diterapkan pada pekerjaan mereka. Rambu-rambu yang dilukis dengan tangan, tenda-tenda bergigi, dan fasad tradisional yang luar biasa mengembalikan pintu-pintu masuk ke banyak tempat minum kopi yang memikat di kota.

Kafe gelombang baru

Kamogawa Café di Daisuke Takayama adalah salah satu dari banyak kedai kopi baru yang telah menyapu Kyoto dalam 10 tahun terakhir, mengambil minuman dan ruang yang dikonsumsi dengan sangat serius.

Kafe ini menempati ruang lantai dua yang tinggi yang menghadap ke sisi jalan di dekat Sungai Kamo di pusat Kyoto, yang membentang di sebelah timur pekarangan Istana Kekaisaran. Jendela depan - panel kotak-kotak berwarna dan kaca buram - menyerupai lukisan Piet Mondrian, lantai dan meja terbuat dari kayu yang hangat, tidak bernoda dan menu digambar tangan.

"Untuk benar-benar berhasil di kancah kafe Kyoto, Anda membutuhkan rasa orisinalitas yang kuat," jelas Takayama.

Tapi itu adalah kopi, yang dipanggang tangan Takayama setiap hari, yang menyikut Kamogawa Café ke tingkat atas kafe Kyoto. Waktu untuk meresap perlahan melalui filter flanel, bukan dari kertas biasa, kopi tebal dan kuat.

Kafe klasik

Kedai kopi khusus initampak seperti sesuatu yang diangkat dari zaman keemasan perjalanan kereta api antara perang dunia pertama dan kedua - era batang dan kuli dan pakaian untuk mobil makan. Panjang dan sempit seperti gerbong kereta api, kissaten memiliki satu meja dan panel kayu bernoda kaya.

Hanya ada satu orang di belakang meja, yang hanya membuat satu cangkir kopi pada satu waktu. Dia juggles dua ceret lemak yang bergantian mendidih pada kompor gas. Di atas kopi yang baru digiling, tangan-panggang, ia menambahkan sedikit air. Dia menunggu; lalu dia menambahkan lagi, dengan lembut memutar botol kaca kecil. Lalu dia menunggu lagi. Sebelum menuangkan setiap cangkir, dia dengan lembut menghangatkan teko di atas api terbuka.

Rasa tempat

Kafe-kafe baru tidak dapat bersaing dengan sejarah tempat seperti Rokuyōsha, tetapi mereka dapat mengadopsi warisan dari jenis yang berbeda. Ambil Sarasa Nishijin, bertempat di dalam Fuji-no-mori Onsen kuno, bekas pemandian dari tahun 1920-an.

Kedai kopi masih tampak seperti pemandian tua, dengan kisi-kisi kayu dan tenda berbentuk lonceng yang khas. Renovasi ringan membuat giok hiasan asli dan ubin merah muda permen karet tetap utuh. Sebuah dinding runtuh yang memisahkan sisi laki-laki dan perempuan dari bak mandi membentang di tengah ruangan, dan kursi berlengan vintage diatur di bawah langit-langit meruncing yang naik ke cerobong pusat.

Perlengkapan lokal lainnya adalah Café Bibliotic Hello !, yang dipasang dengan antusias di dalam usia seabad machiya, sebuah rumah pedagang kayu dua lantai tradisional. Lantai dua, yang akan menjadi tempat tinggal, sekarang menjadi loteng, dan satu dinding utuh diberikan ke rak buku. Lantai pertama, di mana toko akan berada, mempertahankan balok kayu dan jendela pajangan yang terbuka. Namun suasana suram yang sering dilekatkan anak-anak muda Jepang ke rumah-rumah tua telah diganti dengan gado-gado perlengkapan lampu bergaya retro dan obrolan ramah.

Tidak semua kafe populer Kyoto melihat ke masa lalu untuk mendapatkan inspirasi. Efish, karya desainer produk lokal Shin Nishibori, sepenuhnya ada di masa sekarang. Dengan dinding kaca yang menghadap Sungai Kamo di satu sisi dan kanal Takase di sisi lain, itu adalah tempat utama untuk mengamati irama kota dan saluran airnya. Ini juga merupakan jenis tempat yang bertransisi secara mulus dari siang ke sore, dan seperti banyak kafe baru di kota itu, Efish tetap buka hingga larut, memanfaatkan sebagian besar lokasi tepi sungainya.

Desainer modern, kreasi minimal melengkapi kafe sempit, dua lantai, dan beberapa karyanya juga dijual, termasuk alat panggang kopi keramik yang berbentuk seperti labu yang bekerja pada kisaran gas biasa, jika Anda terinspirasi untuk membuat piala sempurna sendiri.