Makan seperti lokal di Bogotá: lima sarapan tradisional Kolombia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Sarapan khas Kolombia bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya. Dari sup daging panas hingga roti jagung yang diisi dengan keju, Anda dapat menjelajahi negara tersebut dengan menggigit di jalan-jalan Bogotá yang ramai. Semua dibuat dengan bahan-bahan lokal, berikut adalah lima sarapan tradisional Kolombia yang harus dicoba.

Arepas: Makanan favorit Kolombia

Arepas - favorit nasional dan mungkin salah satu kata kuliner Kolombia pertama yang akan Anda pelajari. Longgar diterjemahkan sebagai ‘kue jagung’, arepas terbuat dari jagung tanah kuning atau putih dan beragam seperti negara itu sendiri, dengan masing-masing wilayah mempersiapkan mereka berbeda - dari goreng dan renyah, untuk manis, lembut dan cheesy. Di dalam zona kopi, paisas seperti mereka arepas tipis, pipih dan renyah, disiram mentega, dengan keju di samping. Arepas dari daerah Andes pusat bisa manis, seperti arepa de choclo, atau diisi atau diberi keju, telur, ham, chicharrón (kulit babi goreng), daging sapi atau ayam. Di sepanjang pantai Karibia, arepas gemuk, menyerupai hamburger patty dan berat pada keju asin, atau penuh dosa berminyak dan digoreng dengan telur matang di dalamnya, seperti arepa de huevo.

Itu arepa daftar tidak terbatas dan dapat ditemukan di hampir setiap sudut di Bogotá. Dapatkan rasa masakan Karibia otentik di Narcobollo (narcobollo.com)atau Gaira Café (gairacafe.co), yang dimiliki oleh penyanyi terkenal Kolombia, Carlos Vives. Untuk keju dan ham yang baru dipanggang arepas, berhenti di Puerto Arepa de la Primera (facebook.com/PuertoArepadelaPrimera).

Changua: sup susu bergizi untuk jiwa

Suku-suku asli yang pernah berkeliaran di Andes tengah mungkin semuanya telah lenyap, tetapi beberapa tradisi kuliner mereka belum hilang. Changua, sup yang nyaman yang dibuat dengan susu, telur rebus dan bawang hijau, enak di perut dan cocok untuk vegetarian. Setiap resepnya sedikit berbeda, tetapi kebanyakan datang dengan hiasan yang murah hati dari ketumbar dan potongan roti yang kerap - sering basi - roti yang dipalut atau diparut ke dalam kaldu susu. Sup umumnya dinikmati dengan beberapa almojábanas, roti keju terbaik disajikan langsung dari oven dan dimakan secara religius di daerah Boyacá dan Cundinamarca. Dibuat dengan tepung jagung, telur dan telur cuajada (keju putih yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi), kue kering yang renyah ini sangat cocok dengan sup yang nyaman.

Coba kombo yang nyaman di La Puerta Falsa, kafe tertua di kota; itu tidak palsu dan populer karena alasan yang bagus. Favorit pusat kota lainnya adalah toko roti berusia 80 tahun Pasteleria La Florida (facebook.com/PasteleriaFlorida).

Aguapanela dan queso fresco: klasik Kolombia

Sarapan Kolombia klasik dan ringan adalah secangkir steaming aguapanela dan sepotong besar diproduksi secara lokal queso fresco (keju putih yang lembut dan segar). Aguapanela adalah minuman manis yang dibuat dari jus tebu yang tidak dimurnikan; itu dinikmati di seluruh negeri. 'Kehangatan' minuman tergantung pada ketinggian: panas dan menyejukkan di pegunungan, sedingin es dan menyegarkan di sepanjang pantai. Di Bogotá, ritualnya adalah menjatuhkan keju ke dalam aguapanela (atau cokelat panas). Keju itu dengan mudah meleleh dalam minuman panas, dan menggunakan sendok, rasa manis dan keju itu dilahap. Untuk sarapan yang lebih hangat, Anda bisa menggabungkan aguapanela dengan huevos pericos (telur orak dengan tomat dan bawang merah) dan, tergantung pada daerah, baik a bollo, arepa atau almojábana. Bollos, juga dikenal sebagai envuelto de maíz (secara harfiah ‘dibungkus jagung’), adalah paket jagung tanah yang dicampur dengan keju, diapit daun dan direbus.

Paling tradisional desayunaderos (restoran sarapan), seperti sudut kecil bersama, Kafe Hibiscus, sajikan autentik aguapanela dan pendampingannya.

Caldo de costilla: sup untuk membesarkan orang mati

Malam sebelumnya panjang dan Anda bangun dengan sakit kepala yang pecah. Lupakan penghilang rasa sakit atau galon air; lebih tepatnya, menyeruput semangkuk menghibur caldo de costilla, hidangan khas dari wilayah Andean yang dimakan nasional. Kaldu yang dimasak lambat ini dibuat dengan iga sapi, wortel, kentang, bawang putih dan daun ketumbar juga dikenal sebagai levantamuertos (secara harfiah ‘membangkitkan orang mati’) karena kemampuan adidayanya untuk menyembuhkan guayabos (obat mabuk) dan penyakit.Orang-orang Kolombia bersumpah dengan sifat kuratifnya dan supnya dijual di sebagian besar restoran, terutama di zona pesta Bogotá. Paling baik dinikmati dengan beberapa hangat arepas.

Anda akan menemukan banyak orang percaya yang nongkrong di restoran 24 jam yang terkenal, Cañón del Chicamocha (facebook.com/pages/Restaurante-Cañon-Del-Chicamocha), menunggu dokter ajaib untuk menendang.

Tamales: daging jagung pada daun

Berasal di masa pra-Kolombia, tamales tetap menjadi hidangan Mesoamerika tercinta dan, seperti arepas, mereka memiliki banyak variasi regional. Dibungkus dengan daun pisang hijau, penuh dengan bahan daging yang gurih - bisa ada sebanyak tiga jenis daging - dan dibungkus dengan campuran tepung jagung dan bumbu sayuran yang lembut, tamales tradisional dan sangat hangat. Yang paling terkenal tamales datang dari wilayah Tolima dan sangat dicintai sehingga bahkan ada hari khusus yang didedikasikan untuk mereka: 24 Juni. Makanan biasanya dicuci dengan secangkir beruap dari keduanya aguapanela ocoklat panas.

Kota terbaik tamal tolimense dapat ditemukan di La Puerta Falsa, dengan Desayunadero de la 42 (facebook.com/DesayunaderoDeLa42) melayani yang asli tamal santandereano.