10 hidangan Belgia terbaik - dan tempat untuk makan mereka di Brussels

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Dengan Perancis dan masakan terkenalnya hanya di sebelah, makanan Belgia dapat berjuang untuk masuk ke peta kuliner. Tetapi karena koki lokal mendefinisikan kembali klasik lama dan mulai merangkul pengaruh asing, negara kecil ini mulai bersinar dengan bintang Michelin dan tarif inovatif. Berikut adalah 10 hidangan terbaik Belgia - dan tempat untuk mencobanya di Brussels.

Moules

Sebagai hidangan nasional Belgia, setiap panci kerang kukus disajikan dengan bantuan fraksi chunky wajib. Secara tradisional dikirim dengan gaya mariniere, dengan krim, peterseli, dan percikan anggur putih, ada juga versi hangat dengan bir marinade yang layak untuk dicari. Sebagian besar restoran makanan laut di sekitar St Catherine's Square melakukan kegiatan moule yang sangat baik, tetapi Bij den Boer yang berpanel kayu memiliki keaslian tambahan yang hanya melayani mereka di musim antara September dan Februari. Untuk hidangan yang lebih modern, brasserie Belgia-Belgia Humphrey (humphreyrestaurant.com) sering membawa hidangan baru seperti umami merokok kerang.

Piring makanan laut

Orang Belgia merayakan pantai Laut Utara mereka dengan penuh semangat, dan salah satu kesenangan terbesar yang bisa didapat di Brussels adalah makan siang santai di depan piring-piring perak yang menjulang tinggi di mana tiram, siput laut, kerang, dan lobster bersarang di es yang berkilau. Nantikan udang abu-abu Belgia, dengan semua kerja keras mengupas cangkang untuk potongan kecil yang melunasi saat rasa manis menumpuk di langit-langit. Untuk menikmati teater lengkap dari piring makanan laut, pergilah ke Brasseries Georges (www.greatmomentsinbrussels.be) di lingkungan Uccle yang rimbun, di mana para pramusaji memimpin dengan rompi dan kulit putih resmi berwarna hitam, dan anggur dapat dinikmati di teras berjemur dengan murah hati Kacamata XL.

Carbonnade flamande

Apakah itu telah diseduh oleh para biarawan selama berabad-abad atau begitu kuat, pemilik hanya akan melayani Anda setengah, bir Belgia adalah legendaris, dan banyak hidangan terkenal di negara itu termasuk dosis yang sehat dari minuman tersebut. Carbonnade flamande adalah makanan yang paling nyaman: potongan daging sapi empuk yang dididihkan dalam bir dan bawang hitam, berubah menjadi sup mahoni yang kaya dan manis. Untuk hidangan khas Belgia berbahan daging dan berat ini, pergilah ke Fin de Siècle, ruang makan yang menawan dengan langit-langit tinggi, sentuhan art nouveau, dan meja bersama yang panjang dengan kursi-kursi yang tidak serasi.

Moambe Kongo

Pemerintahan Raja Leopold yang membunuhnya di Kongo masih menghantui Belgia, tetapi kedua negara itu tetap dekat, dan setengah abad pemerintahan kolonial tercermin di tempat makan Brussels. Makanan dari seluruh Afrika Barat dapat dicicipi di lingkungan sekitar restoran Horloge du Sud yang bersahaja di pinggiran permukiman Afrika Matonge. Moambenya adalah sup kental yang terbuat dari minyak kelapa sawit dan mentega kelapa, dengan rasa lemon dan cabe yang tebal.

Lapin a la Kriek

Klasik lain menggunakan bir Belgia, di sini daging tanpa lemak dari kelinci disajikan dalam saus gurih yang dibuat dari Kriek, bir ceri yang berasal dari bir asam yang pedas. Nikmati dalam gaya diplomatik di Brasserie 1898 (brasserie1898.eresto.net) di jantung kawasan Uni Eropa. Tepat di seberang Komisi Eropa, brasserie bergaya Prancis klasik adalah favorit para diplomat dan politisi, dan mantan Perdana Menteri Inggris David Cameron pernah keluar dari malam negosiasi yang sulit untuk makan malam di sana.

Frites

Ini adalah topik yang membuat para pakar di Prancis, Belgia, dan Inggris saling bertentangan - negara mana yang menciptakan chip sederhana itu? Di mana orang Belgia menarik di depan pak adalah dengan array saus untuk mengiringi frites mereka. Lihat Maison Antoine, kios di distrik UE, di mana bak mandi di semua warna dari pastel hijau hingga merah cerah duduk di jendela. Ada 29 saus yang bisa dipilih, mulai dari makanan pokok mayones Belgia, hingga saus ‘Bicky Hot’ yang menarik.

Boulet

Kira-kira ukuran bola tenis, boulet Belgia (bakso) secara tradisional dibuat dengan campuran daging sapi dan babi dan disajikan dalam saus tomat. Untuk pengambilan yang lebih menarik, singgahlah di Chain Balls & Glory kecil (ballsnglory.be), yang memiliki dua cabang di Brussels. Dalam dekorasi industri yang dipangkas, Anda dapat memilih opsi daging atau sayuran, diisi dengan segala sesuatu mulai dari tomat kering hingga truffle.

Kroket

Sebuah starter di hampir semua menu Belgia, kroket terbaik menyajikan lapisan roti yang renyah yang memberi jalan ke pusat lembab kentang yang dihaluskan yang dikemas dengan rasa keju atau makanan laut. Makan kroket udang abu-abu yang lezat di mana saja di salah satu dari tiga cabang kota La Mer du Nord (vishandelnoordzee.be), di mana peti makanan laut terbalik berfungsi sebagai meja, dan di mana kroket terbaik di kota, kerang cukur dan sup ikan dicuci dengan gelas anggur putih dingin.

wafel

Waffles sebenarnya datang dalam dua bentuk: waffle Liege bulat, lembab dan pucat di bagian dalam dan renyah dan karamel di bagian luar, dan wafel Brussels, berbagai persegi yang lebih kering. Yang membingungkan, sebagian besar truk wafel di Brussels sebenarnya melayani Liege wafel, dan salah satu yang terbaik adalah es krim dan truk wafel yang diparkir di dekat pintu masuk Bois de la Cambre, sebuah taman besar di selatan kota.

Gratin Chicory

Banyak klasik Belgia yang menyenangkan retro, dari vol-au-vents besar dari kue serpihan diisi dengan saus ayam dan jamur krim, ke gratin chicory, seorang Belgia endive terbungkus snuggly dalam sepotong ham dan dipanggang dengan saus béchamel. Untuk makanan sekolah tua di sekolah lama, kunjungi La Brocante di kelas pekerja Marloes yang tidak mempercayai, di mana makanan rumahan yang bebas rewel disajikan di bawah tanda-tanda vintage yang mengiklankan berbagai macam bir di restoran itu.