5 makanan lezat yang terancam punah - dan di mana menemukannya

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Salah satu kesenangan terbesar dari perjalanan adalah mengalami budaya yang berbeda melalui makanan. Namun, secara paradoks, kemudahan perjalanan global menempatkan masakan lokal dalam bahaya. Ketika bisnis mulai melayani wisatawan yang mengharapkan selera yang tidak asing, lebih sedikit rasa utama yang dapat jatuh dari menu.

Untuk melawan tren ini, gerakan Slow Food menciptakan Ark of Taste, arsip makanan yang terancam punah.

Di bawah ini adalah beberapa barang favorit kami dari Bahtera Rasa. Carilah hidangan lokal ini. Anda akan menikmati sekali dalam seumur hidup - dan Anda juga akan membantu melestarikan budaya yang telah menciptakan makanan ini.

Arizona, AS: Piki - Roti bergizi ini sangat penting bagi suku Hopi, suku asli Amerika yang hidup di Arizona, selama berabad-abad. Keterampilan membuat piki secara tradisional telah diwariskan dari ibu ke anak perempuan, dan bahkan merupakan kebiasaan bagi seorang wanita muda Hopi untuk membuat roti piki untuk membuktikan bahwa dia layak untuk dinikahi. Dibuat dengan menggiling jagung biru dan mencampurnya dengan juniper-berry ash dan air, ini digunakan untuk menyerap hidangan seperti rebus rebus. Tempat terbaik untuk mencobanya adalah Pusat Kebudayaan Hopi di Mesa Kedua, Arizona. (Tertarik? Mitra kami Viator menawarkan tur Budaya Penduduk Asli Amerika yang mengambil hidangan tradisional Hopi.)

Austria: Landauer rahmkoch - Mengingat banyaknya mentega dan gula di puding ini, mengherankan bahwa orang Austria tidak punah! Secara tradisional dibuat oleh pelayan susu merayakan kembalinya ternak dari pegunungan alpine, yang rahmkoch adalah sepertiga mentega untuk tepung ketiga dengan sisanya terdiri dari gula, krim, adas manis dan kayu manis. Untungnya, hiking di gunung-gunung sekitarnya adalah hobi sebagian besar pengunjung ke wilayah Landauer, sehingga mereka dapat berjalan kaki dari apa yang pasti merupakan makanan 'kadang-kadang'.

India: Dehra Dun nasi basmati - Salah satu yang paling berharga di India adalah basmati beraroma bunga putih dan cendana dari Dehra Dun. Ini paling populer dalam hidangan manis, susu yang disebut kheer, yang dimasak hingga lembut dengan kapulaga dan kismis. Bertahun-tahun yang lalu sawah Dehraduni, yang terletak di Himalaya India, dihancurkan oleh penggunaan pestisida selama bertahun-tahun. Dengan bantuan kelompok konservasi benih lokal, penduduk setempat telah meregenerasi tanah agar dapat terus berlanjut dalam tradisi India.

Mauritania: perempuan Imraguen' s mullet bottarga- Imraguen adalah nelayan nomaden yang mengikuti pergerakan sekolah-sekolah mullet merah di sepanjang Banc d'Arguin di pantai utara Mauritania. Begitu para pria menangkap ikan, para wanita menggunakan teknik yang diturunkan dari ibu ke anak untuk memanen dan menyimpan rawa belanak. Sayangnya, wilayah penangkapan ikan yang melimpah saat ini terancam oleh perusahaan luar negeri dan kapal nelayan ilegal, jadi Slow Food bekerja sama dengan LSM lokal untuk menjaga tidak hanya bottarga mullet tetapi juga budaya Imraguen.

Pennsylvania & Virginia, USA: Shrub- Tidak, kami tidak berbicara tentang tanaman! Semak, minuman asam manis yang terbuat dari buah yang dimaserasi dengan cuka dan dicampur dengan gula, dibawa ke AS oleh Inggris, yang menggunakannya untuk menutupi rasa rum yang telah rusak oleh air laut. Minuman hangat, biasanya dicampur dengan air atau soda, menjadi populer sebagai minuman yang menyegarkan dalam cuaca panas. Sayangnya, munculnya soda industri telah mengalami penurunan besar-besaran dalam pembuatan semak, jadi sekarang Anda hanya dapat menemukannya karena dibuat oleh keluarga Tait di Pennsylvania atau di restoran bertema kolonial di daerah seperti Williamsburg, Virginia.

Lebih banyak dongeng untuk foodies di A Moveable Feast