Makanan lezat dari Corsica

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Ini adalah kutipan dari panduan Lonely Planet ke Corsica, menyoroti masakan terbaik di kawasan ini.

Masakan Korsika berutang karakteristik yang berbeda untuk sejumlah faktor. Secara khusus, lokasinya di Mediterania menawarkan banyak bahan mentah: minyak zaitun yang harum, buah-buahan dan sayuran yang mencintai matahari, dan daging yang diawetkan dengan lezat, mudah dan secara ekonomis dilestarikan dalam panas Mediterania.

1. Sanglier (babi liar). Terutama dalam rebusan panjang yang disebut disebut musang atau memulas dalam bahasa Prancis atau tiani di menu Corse. Sanglier paling baik dimakan selama musim berburu musim gugur dan musim dingin.

2. Figatellu. Corsicans terkenal dengan sosis dan hamnya, yang berasal dari rasa khusus pastor cochons (babi dengan kisaran bebas), yang secara tradisional memakan kacang, biji, dan tanaman yang diberi aroma dari maquis. Dari babi-babi jenuh herba ini datanglah figatellu, sosis hati tipis dan kebanggaan Corsica.

3. Brocciu. Ringan, rapuh dan putih, tidak sejuta mil dari ricotta, Brocciu terbuat dari petit-lait (whey) dari susu kambing atau susu ewe. Brocciu dapat dimakan segar, sebagai krim frais krim, dipanggang dengan semangat jeruk atau cédrat (jenis manis lemon) dalam fiadone cheesecake, atau dikeringkan, asin dan tua untuk digunakan dalam hidangan gurih. Pastikan untuk mencoba omelet Brocciu.

4. Makanan ringan. 'Sandwich Corse' yang terlihat di banyak menu kafe adalah panino (roti panggang, gaya Italia) yang diisi dengan charcuterie dan keju. Varietas termasuk Libecciu, yang Stellu (sesuai dengan menu, ‘yang paling Korsika dari panini’), yang Velacu dan Sebagai Tu. Sama berguna jika Anda berada di kuku adalah bastelle, dompet kecil dari pastry atau adonan, diisi dengan bawang, Brocciu keju, atau labu.

5. Makanan penutup. Untuk pencuci mulut, cobalah yang luar biasa fiadone (flan ringan yang dibuat dengan Brocciu, lemon dan telur), kalori yang dimuat beignets au Brocciu (Brocciu goreng), yang berotot ambrucciata (tart dengan Brocciu) atau energi tinggi canistrelli (biskuit yang dibuat dengan almond, walnut, lemon atau adas manis).

6. Acquavita. Umumnya buatan sendiri dan, pada volume alkohol 45%, seperti bahan bakar roket. Jika pada akhir makan malam server Anda meletakkan piring kecil dengan beberapa gula batu di atasnya dan botol tak berlabel, tuangkan beberapa tetes dari botol di atas gula batu dan menghisapnya. Ini adalah kebiasaan yang sangat tua dan sangat bagus.

Artikel ini pertama kali diterbitkan pada Februari 2010 dan dipublikasikan ulang pada Juni 2013.