Bisakah saya berbicara dengan koki? Cara melakukan perjalanan dengan diet khusus

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Cita rasa baru adalah salah satu kegembiraan yang luar biasa dari perjalanan, tetapi ada banyak sekali pelancong di luar sana yang harus menanyakan apa yang sebenarnya mereka makan. Orang-orang yang memiliki alergi makanan atau intoleransi menderita semua ketidaknyamanan yang dialami sayuran dan vegan, dengan tambahan faktor rasa takut bahwa kita bisa sakit karena makan hal yang salah.

Sebagai seorang pelancong yang harus makan bebas gluten (artinya tidak ada gandum, barley, rye dan ya, tidak ada croissant), saya telah melakukan banyak bahasa isyarat di restoran dan supermarket. Belum lagi menyipitkan mata di daftar bahan-bahan, penggunaan kamus yang sembunyi-sembunyi di kafe-kafe, dan diam-diam mendidih pada makanan di penerbangan yang hambar. Mengikuti diet khusus tidak menahan nafsu makan untuk bepergian. Dan saya telah menemukan para koki yang simpatik dan berpengetahuan di seluruh dunia, yang telah memasak bebas gluten nasi goreng (Malaysia), pizza (Italia), pierogi (Polandia), dan meninggalkan wafer gandum itu dari es krim saya (terlalu banyak negara untuk dihitung). Jadi jangan gentar jika Anda atau teman perjalanan Anda harus menghindari makanan tertentu. Kedelapan kiat ini telah membuat saya melihat wajah saya dengan aman di seluruh dunia, dan ada manfaat untuk makan dengan hati-hati yang mungkin mengejutkan Anda.

1. Persiapkan kekecewaan dalam penerbangan. Jika Anda mencentang kotak persyaratan makanan untuk makanan di penerbangan Anda, Anda mungkin akan menghadiri pesta flavourless. Saya telah menyaksikan sesama penumpang makan sandwich bacon sementara pengganti bebas gluten saya adalah apel yang dibungkus dengan selaput (terima kasih, Etihad). Sampai penerbangan meramaikan menu bebas dari mereka, Anda perlu melakukan perjalanan yang disiapkan. Bawa camilan cadangan untuk perjalanan (berhati-hati untuk memeriksa peraturan impor sehingga Anda tidak melewati batas dengan bahan makanan ilegal), dan menyimpan beberapa persediaan darurat untuk saat Anda berada di tanah.

2. Ketahuilah musuh Anda. Sedikit riset tentang masakan lokal akan memicu zona bahaya, apakah itu kelompok makanan yang harus Anda hindari (susu, gluten) atau Anda memiliki alergen yang lebih spesifik (seperti kacang, kedelai, udang, telur tertentu). Apakah setiap kari dicampur dengan minyak kacang? Apakah mereka mencelupkan tepung sebelum digoreng? Persenjatai diri Anda dengan pertanyaan yang tepat: salad Asia Tenggara sering dipadankan dengan terasi udang, koki Prancis menambahkan beaucoup de mentega, dan banyak hidangan Eropa Timur dihiasi dengan bacon tersembunyi. Anda mungkin perlu menyatakan secara eksplisit ketika menanyakan tentang bahan-bahan yang sifatnya kedua bagi juru masak.

3. Dan kenali tubuh Anda. Hanya Anda yang bisa mengatakan apakah remah makanan musuh Anda akan membuat Anda merasa sedikit sakit atau berjuang untuk hidup Anda. Jika Anda bisa dirawat di rumah sakit akibat memakan makanan yang salah, penting untuk memberi tahu maskapai Anda, restoran penelitian (di situs seperti Allergy Eats), memiliki persediaan obat alergi yang baik (dan menyertai catatan dokter jika Anda membawa epipen), dan tahu nomor telepon darurat lokal. Menginaplah di flat atau hostel mandiri dengan dapur jika Anda perlu menyiapkan makanan sendiri. Dan letakkan kartu bahasa ketika Anda menekan kota: penjelasan yang diterjemahkan tentang kebutuhan Anda adalah surga yang dikirim untuk pemakan bebas gluten, pencegah susu, dan mereka yang memiliki alergi. Tetapi pastikan mereka mencapai orang yang menyiapkan makanan Anda, bukan hanya staf yang melayani. Saya sudah memiliki banyak pengalaman di mana pelayan sudah cukup gentar dengan persyaratan saya untuk mengatakan tidak ada apa pun di restoran yang bisa saya makan, tetapi setelah koki melihat kartu bahasa, saya pergi dengan perut penuh.

4. Dapatkan teman perjalanan yang simpatik. "Saya tidak tahu apa yang akan saya lakukan jika saya tidak bisa makan susu!" Keluh mitra perjalanan Anda, di antara suapan penuh kata-kata kasar bahasa Inggris yang lembut. Tolak mendorong wajah mereka ke makanan penutup mereka dan tekan jalan dengan seseorang yang 'mendapatkannya'. Seseorang yang tidak akan merengek tentang menu restoran window shopping, bergeser canggung saat Anda menanyai pelayan atau menggoda Anda untuk mengambil peluang yang membahayakan kesehatan Anda. (Di ujung lain spektrum, Anda tidak ingin makan bersama seseorang yang mendukung perjuangan Anda sejauh mereka bersikap kasar kepada staf yang melayani.)

5. Tanyakan sebelum Anda memesan minuman Anda. Tidak ada yang lebih canggung daripada pelayan sombong yang mengatakan bahwa dia dapat melayani Anda adalah selada setelah dia membuka tutup botol Pinot yang mahal itu. Tanyakan lebih awal dan Anda dapat keluar dengan mudah jika tidak ada yang dapat Anda makan (atau jika sikap mereka busuk). Tetapi peka bahwa persyaratan Anda mungkin keluar dari zona nyaman mereka: negara memiliki tingkat kesadaran yang sangat berbeda tentang intoleransi makanan dan alergi. Beberapa restoran mungkin terlalu takut untuk melayani Anda jika Anda mati, yang lain akan menganggap Anda hanya seorang pemakan rewel. Tetap tersenyum untuk memperjelas bahwa Anda tidak menolak masakan lokal, Anda meminta bantuan untuk mengambil sampel dengan aman.

6. Berjemurlah dalam kemenangan. Akan ada beberapa kejutan dalam perjalanan Anda: Saya tidak dapat percaya ketika saya menemukan sebotol air di Portugal yang mengatakan itu 'dibentengi' oleh gandum. Tetapi akan ada kejutan fantastis juga. Saya membayangkan akan sulit untuk menghindari adonan di Australia, tanah air pai - tetapi hampir setiap toko roti tampaknya memiliki kue bebas gluten.Orang-orang berdecak kagum ketika saya mengatakan bahwa saya berkeliaran untuk petualangan bebas tepung di rumah spiritual pizza dan pasta, tetapi Italia ternyata menjadi salah satu tempat termudah yang saya kunjungi, dengan fleksibilitas luar biasa dari kafe dan farmaccias dikemas dengan kue-kue bebas gluten, roti dan pasta. (Saya tidak ingin pulang ke rumah.)

7. Nikmati hidangan yang baru dimasak. Intoleran makanan tidak populer di banyak restoran karena makanan kami sering harus dimasak dalam panci terpisah dari awal. Ditambahkan kerumitan untuk koki, tetapi lebih baik untuk Anda ketika Anda melirik dari makanan panas Anda di prasmanan sepuasnya yang sepuasnya atau ramuan mengunyah dari sup hari-hari yang dibuang keluar untuk penumpang lainnya.

8. Manfaatkan interaksi manusia. Bepergian dengan intoleransi makanan adalah masalah, tentu saja. Tetapi itu juga akan membuka pintu yang tidak Anda harapkan: percakapan yang tulus dan terlibat dengan penjual pasar yang suka makanan, pertukaran yang bergairah dengan koki yang putrinya memiliki alergi, dan wanita tua yang baik hati membimbing Anda melalui supermarket lokal. Dan saya sudah dipeluk oleh koki yang cukup untuk melihat hikmahnya.

Jangan biarkan persyaratan diet membuat Anda takut. Rencanakan perjalanan besar dengan Lonely Planet Setahun Petualangan.

Apakah mengikuti diet khusus berdampak pada perjalanan Anda? Beri tahu kami kiat dan kesengsaraan Anda di bagian komentar.