Lima restoran terbaik di Addis Ababa yang hanya diketahui penduduk setempat

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Salah satu hal terbaik tentang makanan Ethiopia adalah tidak ada masakan lain di dunia yang sama seperti itu. Memasak tradisional di sini memadukan kombinasi rempah-rempah unik untuk menciptakan rasa yang berbeda: beberapa panas, beberapa gurih. Rempah-rempah adalah bahan utama untuk banyak jenis Etiopia wat (hidangan di suatu tempat antara rebusan dan kari) yang dimakan dengan roti datar, seperti spons yang disebut injera.

Restoran Ethiopia dapat ditemukan di seluruh dunia, tetapi tidak ada yang sebanding dengan makanan yang dibuat di Addis Ababa, ibukota Ethiopia yang luas. Sayuran lokal bersumber, dan daging biasanya berasal dari hewan yang baru dibunuh. Tidak ada di sini diproduksi massal, dan setiap hidangan dibuat segar untuk dipesan. Addis Ababa adalah tempat terbaik di negara ini untuk mencoba makanan Ethiopia, dan ini adalah lima restoran terbaik di mana Anda dapat menggali ke dalam adegan lokal.

Oda Cultural Restaurant and Cafe

Di dalam Pusat Kebudayaan Oromo adalah Oda Restaurant and Cafe, yang mungkin Anda kenali dari kunjungan Anthony Bourdain di Ethiopia Tidak ada pemesanan. Oromo adalah salah satu kelompok etnis terbesar di Afrika bagian timur, dan restoran Center menampilkan budaya Oromo yang terbaik. Aula dilengkapi dengan perabotan berukir kayu pinus dan tirai yang terbuat dari kain tradisional. Injera terbuat dari tikur teff (sebutir biji-bijian hitam seukuran biji poppy yang dianggap lebih bergizi daripada teff putih yang lebih halus), mentega berbumbu dan beso (roasted dan ground barley) berada di jantung masakan Oromo. Chumbo disiapkan dengan warna hitam teff dipanggang tebal dan yoghurt, keju, dan mentega berbumbu tumpah di atasnya sehingga terlihat seperti kue. Buna qalaa (Kopi panggang yang dicelupkan ke dalam mentega) adalah camilan budaya yang memberi rasa lebih dalam pada kopi. Pusat Kebudayaan Oromo berada di dekat Stadion Nasional.

Tikus Shiro

Di lingkungan yang sibuk di sekitar kondominium Lideta, Anda akan menemukan sensasi lokal yang sesungguhnya: a Taruhan shiro (rumah shiro). Anda bisa menebak keahlian Tikus Shiro dari namanya: lezat shiro, rebusan yang terbuat dari kacang kacang atau tepung kacang, disajikan dengan injera. Anda akan menemukan shiro di banyak menu restoran di sekitar Ethiopia, tetapi yang mendorong kebanyakan orang ke Lideta adalah pilihan 'setengah-setengah', di mana Anda dapat memilih dua hidangan dari menu dan mendapatkan setengah porsi masing-masing. Pantas untuk dicoba adalah bozena shiro (shiro rebus dengan daging), misir menjadi kuanta (lentil dengan daging kering), gomen (Kubis Ethiopia), dan timatim kurt (salad tomat pedas disajikan mentah atau dipanaskan). Nikmati pilihan Anda di taman menyegarkan taman kondominium untuk mendinginkan diri dari panas di jalan. Setelah makan, minumlah secangkir kopi Ethiopia yang baru diseduh atau segelas buatan sendiri tej (anggur madu).

Restoran Chane

Di jantung distrik Cazanches dekat tumpukan hotel berantai populer, hidangan Etiopia lezat disajikan di sebuah rumah berabad-abad yang pernah dimiliki oleh seorang pahlawan militer. Rumah itu mempertahankan cara hidup abad ke-19 dengan karya seni kuno dan foto-foto hitam putih dan para pejabat asing. Dari dapur melayang aroma hidangan tradisional Ethiopia dari buku resep koki terkenal Chanyalew Mekonen (alias Chane), yang biasa memasak di Kedutaan Jerman dan untuk Kaisar Ethiopia sebelum memulai restoran ini. Chane meninggal pada Januari 2017, tetapi untungnya dia meninggalkan warisan dan seni memasak untuk putra dan istrinya. Restoran menyajikan pilihan hidangan terbatas, banyak di antaranya diciptakan oleh Chane.

Jangan pergi tanpa mencoba hidangan favorit Ethiopia, the doro wat (Rebusan ayam pedas yang bisa ditempa injera dan keju kambing ringan). Pada hari Rabu dan Jumat, hari-hari puasa tradisional ketika tidak ada produk hewani harus dimakan, shiro wat (sup kacang rasa ringan yang terbuat dari tepung kacang buncis) disajikan sebagai gantinya. Meskipun shiro adalah hidangan umum dan mudah dibuat, Chane shiro secara luas dianggap sebagai yang terbaik di kota.

Yod Abyssinia

Yod Abyssinia menyoroti semua budaya dan masakan yang ditawarkan Ethiopia. Banyak upaya telah dilakukan untuk membuat tempat itu tampak se-otentik mungkin. Aula utama yang luas dirancang menyerupai pondok khas dan penuh dengan bahan yang menarik perhatian, dari tirai tenunan tangan tradisional untuk menyajikan hidangan yang terbuat dari rumput anyaman. Pengunjung duduk di meja dan kursi tradisional, lebar, meja kayu pendek dikelilingi oleh bangku tiga kaki. Yod Abyssinia melayani hampir semua hidangan dari banyak etnis di negara itu, dan makanan disajikan oleh staf yang berpakaian budaya. Pada siang hari, suasana tenang dan santai, tetapi di malam hari, makanan disertai dengan pertunjukan musik dan tarian tradisional. Kemasi sepatu dansa Anda karena para tamu didorong untuk bergabung. Anda akan menemukan Yod Abyssinia di belakang Millennium Hall di Bole, dekat bandara.

Penjagalan Brundo

Ethiopia adalah rumah bagi orang-orang dari beragam etnis, dan campuran selera dan budaya mereka telah menghasilkan beberapa masakan yang luar biasa. Daging mentah adalah salah satu hidangan Ethiopia yang paling dihormati, dan biasanya disediakan untuk acara-acara khusus.Bahkan jika Anda tidak merayakan, Anda dapat mencoba salah satu dari banyak hidangan daging populer di Brundo, seperti kurt (Daging mentah diambil dari bagian - bagian terpilih dari seekor lembu) dan tibs (tips daging sapi yang dimasak).

Namun, restoran ini terkenal karena itu kitfo, yang terbuat dari bagian daging yang paling lembut dan paling merah, yang digiling dan dicampur dengan mentega berbumbu dan mitmita (rempah-rempah yang terbuat dari kacang tanah mata cabai, garam, biji kapulaga dan cengkeh). Jika Anda tidak menyukai rasa daging mentah, mintalah dipanaskan kitfo, disebut kitfo leb leb, yang terlihat seperti daging sapi cincang sangat berpengalaman. Tej, alkohol Ethiopia tradisional yang dibuat dari madu yang difermentasi, adalah iringan sempurna untuk makanan tersebut dan juga disajikan di sini.

Anda akan menemukan Brundo di Dawit Kitfo, di depan Komisi Eropa untuk Afrika di Atlas.