Tur grand gourmet Inggris

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Ingin langsung menuju sumber hasil bumi paling lezat di Inggris? Matius Fort membawa Anda pada tur 20 makanan khusus terbaik Inggris.

1. Mozzarella di Hampshire

Secara tradisional, mozzarellais dibuat dengan susu kerbau di wilayah Campania di Italia Selatan. Tapi tidak perlu pergi sejauh itu - sebagai gantinya, coba 2.500 hektar lahan pertanian biodynamik di Laverstoke Park Farm di Hampshire terdalam, di mana Anda akan menemukan kawanan banteng air terbesar di Inggris - dan Lavarley's yang terkenal.

2. Teh di Cornwall

Mungkin terasa aneh bagi negara yang minum begitu banyak barang, tetapi sebenarnya hanya ada satu perkebunan teh di Inggris, dan itu adalah Tregothnan Estate di Truro, Cornwall. Letaknya di daerah yang hangat dan basah di Cornwall, di mana iklimnya tidak berbeda dengan daerah-daerah yang biasanya berkembang di Sri Lanka dan India. Ada lebih dari 30 varietas Assam dan Cina, dan produksi teh mengikuti sistem waktu yang dihormati dari memetik semak-semak.

3. Anggur bersoda di Bodmin

Ada saat ketika anggur Inggris diejek. Tidak lagi. Anggur Inggris, dan khususnya anggur bersoda Inggris, secara teratur mengambil penghargaan dalam kompetisi internasional. Dan tidak ada anggur berkilau Inggris yang berkilau lebih banyak dari kebun anggur Lembah Camel. Ia memenangkan Trophy dan Medali Emas di International Wine Challenge untuk Camel Valley Bacchus pada tahun 2009.

4. Berries di Gloucestershire

Tidak ada yang seperti memetik buah Anda sendiri di hari musim panas yang hangat dan ada banyak yang bisa dipilih di Wotton Farm Shop di tebing curam di selatan Gloucestershire. Mereka menanam raspberry, stroberi, redcurrant, gooseberry, blueberry dan tayberrie. Dijalankan oleh keluarga Grimes, dan merupakan anggota kelompok Big G dari Gloucestershire Farm Shops, kumpulan petani dan produsen pengrajin.

5. Jus apel di Brookthorpe

Berkley Pippin, Transparent Codlin: ada semacam puisi tentang nama-nama apel yang Anda temukan tumbuh di kebun-kebun Dave Kaspar dan Helen Brent-Smith, tenaga kerja dua orang di belakang Day's Cottage. Anda dapat membeli sari buah apel, perry dan botol jus apel, masing-masing dinilai dengan rasa manis dan sering dengan nama-nama apel tertentu yang membuat jus di pondok yang riang riang ini.

6. Ayam di Chepstow

Madgett's Farm telah ada di sana, di lanskap yang bergulung, di mana Inggris bertemu Wales, untuk waktu yang sangat lama - itu bahkan disebutkan dalam Buku Doomsday - dan memiliki reputasi untuk kualitas ayam, bebek, angsa dan kalkun mereka.. Burung-burung memiliki tekstur yang tepat dan rasa kaya yang mendalam, karena Anda dapat menilai diri sendiri dengan mengunjungi peternakan, membeli satu dan membawanya pulang untuk memasak dan makan.

7. Madu di Monmouthshire

Ada musim untuk madu. Itu berlangsung, menurut Les dan Jill Chirnside dari Peternakan Madu Llanover Skirrid dekat Abergavenny (ph: 01873 880625), dari sekitar Maret hingga akhir Oktober, atau bahkan sampai November. Selama periode ini, itu semua pergi untuk peternak lebah, menghapus madu dari sisir dan memasukkannya ke dalam stoples. Les dan Jill dengan senang hati berbicara dengan siapa pun - cukup menelepon dulu untuk memastikan mereka tidak sedang mengurus lebah mereka.

8. Keju caerphilly di Ceredigion

Trethowan's Dairy adalah bisnis keluarga, membuat Gorwydd Caerphilly (diucapkan Gor-dengan), dengan kulitnya yang berwarna batu, di dalamnya warna bunga mawar dan rasanya yang segar, krim dengan bau lemon yang berbeda di ujungnya. Gorwydd Caerphilly yang sama yang telah memenangkan banyak penghargaan, termasuk 2001 Best Welsh Cheese (World Cheese Awards). Pabrik susu tersebut juga menjalankan sekolah keju bekerja sama dengan penulis makanan Fiona Beckett, untuk mengajarkan poin-poin penting dari penghargaan artisan keju.

9. Roti di Montogomery

Kecepatan dan panas adalah musuh besar kebaikan dalam tepung, dan tidak ada yang lebih lambat atau lebih dingin dari pabrik yang digerakkan oleh air. Ini adalah pendekatan go-slow untuk penggilingan yang telah membuat Bacheldre dari Matt Scott menyiratkan pilihan dari para chef dan tukang roti divisi pertama, serta Ludlow Food Centre di Shropshire, di mana Anna, master baker, menggunakan mereka untuk kue-kuenya. dan roti.

10. Daging sapi di Denbighshire

Ada 12.500 hektar Rhug Estate, yang intinya adalah pertanian organik seluas 2.500 hektar. Di sini, Lord Newborough telah membangun kawanan ternak Angus Aberdeen yang mulia. Ini dipelihara di sebuah pertanian pantai dekat Caernafon dan kemudian dipindahkan ke padang rumput pedalaman Rhug, di mana mereka dapat matang.

11. Pai di Cumbria

Ada banyak sekali babi di Sillfield Farm, di bagian yang tampan di Lake District. Mereka adalah babi spesial, juga - Gloucester Old Spot, saddleback, Middle White, Tamworth, dan babi hutan - semua breed tua dengan kualitas yang istimewa dan lezat. Pada akhirnya, mereka semua masuk ke berbagai produk babi yang dibuat di pertanian, di bawah pengawasan Peter Gott, seorang pahlawan makanan sejati, yang dapat menghitung Pangeran Charles dan Jamie Oliver di antara pengagumnya.

12. Kippers di Isle of Man

Moore's Traditional Curers telah membelah, merapikan, mengaramkan dan mengisap ikan haring di Isle of Man dengan waktu yang dihormati sejak tahun 1884. Kipper manx cenderung lebih kecil daripada orang-orang dari pantai timur, dan rasanya halus dan lembut, dengan sentuhan lebih banyak asap daripada garam. Moore dengan bangga memamerkan proses produksi di musim kippering, yang berlangsung dari Mei hingga September.

13. Fudge di Penrith

Namanya The Toffee Shop, tapi sebenarnya lebih terkenal karena fudge-nya, yang dibuat dengan resep yang sama selama lebih dari 100 tahun.Tidak banyak yang dipajang di jendela, atau bahkan di toko itu sendiri, hanya lembaran fudge fantastis yang dibungkus kertas tembus pandang yang buram dan tumpukan toffee. Dan kemudian ada aroma nyaman dari gula dan mentega cair hangat …

14. Keju lunak di Dumfries

Komunitas Loch Arthur terletak di antara bukit-bukit hijau Dumfrieshire dan pertanian dijalankan ke prinsip-prinsip biodynamic ketat. Di antara keju-keju Loch Arthur adalah Crannog, keju lunak, dan Criffel, keju setengah kulit yang lembut, yang keduanya telah memenangkan banyak penghargaan. Kunjungi tidak hanya untuk mencoba mereka sendiri tetapi untuk melihat peternakan, kebun besar, krim, roti, studio kayu, bengkel tenun dan toko pertanian yang berkembang pesat.

15. Salmon di Sutherland

Anda akan menemukan Kinloch Lodge, tempat Hugh Montgomery mempraktekkan keahliannya, di ujung paling utara Skotlandia, dari salah satu jalan paling sempit dan paling berangin yang pernah Anda kendarai. Hugh penuh gairah tenaga kerja di atas sisi-sisinya dari salmon (salmon liar yang ditangkap secara lokal atau bertani dari Loch Duart) dengan perhatian terhadap detail. Dia juga merokok trout, daging rusa, mackerel, bebek dan burung dan melakukan berbagai sosis dan haggis.

16. Sosis di Nottinghamshire

Jadi Anda ingin belajar tentang membuat sosis? Atau bagaimana cara menyembuhkan ham atau menyiapkan charcuterie? Kemudian lakukan perjalanan ke Wellbeck, sejenis tanah peri yang terlupakan, di mana Anda akan menemukan Sekolah untuk Makanan Artisan, yang bertempat di blok istan abad ke-19 yang direnovasi. Ada toko roti dan susu, serta bagian pembantaian, dan tempat pembuatan bir mikro akan segera dibuka. Lakukan kursus satu atau dua hari - atau Anda juga dapat melihat secara gratis.

17. Bir di Burton pada Trent

Burton pada Trent telah menjadi ibu kota pembuatan bir Inggris sejak sifat unik air di sana ditemukan ideal untuk pembuatan bir ales. Di sini Anda dapat mengunjungi National Brewery Centre untuk melihat bagaimana bir dibuat atau menghadiri salah satu acara mencicipi rutin, dan kemudian memesan satu pint pilihan Anda di The Brewery Tap bar.

18. Roh di Suffolk

Adnams telah menggodok bir pemenang penghargaan mereka di Southwold sejak 1872, dan perawatan yang sama sekarang sedang dibawa untuk menanggung gin dan vodka mereka, yang semuanya dibuat, sejauh mungkin, dengan bahan baku lokal. Ada tur penyulingan untuk over-18 dan masuk £ 10 hak Anda untuk diskon pada botol yang dijual di toko Adnams terdekat.

19. Kerang di Kent

Whitstable mungkin lebih terkenal dengan tiramnya daripada kulitnya, tetapi masih ada cukup pecinta ikan laut chunky ini untuk menjaga Wests bekerja di bangunan-bangunan clapperboard tar-hitam di salah satu ujung Whitstable Harbour yang indah. Di sini mereka membongkar whelks dari pot yang mendidih, memberi mereka grade, dan kemudian merebusnya selama 20 menit. Setelah itu, mereka dicabut dari cangkangnya dan siap untuk dimakan.

20. Makanan liar di Sussex

Nick Weston adalah ahli bertahan hidup di Channel 4 Terdampar seri, tetapi sekarang dia menunjukkan kepada orang lain bagaimana hal itu dilakukan, bukan hanya bagian mana yang berry-can-I-eat-without-poisoning-myself, tetapi berbagai macam pengambilan gambar, memancing, menyiapkan dan memasak juga. Antara April dan Oktober, ia melakukan kursus satu hari dan dua hari yang mencakup makanan apa pun yang gratis, liar dan musiman, bagaimana menemukannya, menghadapinya, dan cara terbaik untuk menyajikannya.

Artikel ini adalah kutipan dari Majalah Lonely Planet.

Artikel ini diperbarui pada bulan November 2012.