Bean di sana, lakukan itu: tur global kantong kopi - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Mulai dari kacang yang sederhana sampai ke cangkir 'ojoe, kopi yang telah dituangkan dengan citarasa penuh semangat, kopi telah melakukan perjalanan cukup jauh dari tanah kelahirannya di Ethiopia untuk menjadi kebiasaan sosial dan esensial global. Kita hidup di zaman keemasan kopi dengan praktik pertanian ekologi dan daging panggang khusus meresap gerakan, membantu mengisi hampir dua miliar cangkir sehari di seluruh dunia.

Namun terlepas dari keunikan dan kesenian dunia yang didedikasikan untuk menciptakan piala yang sempurna itu, untuk mendapatkan rasa kacang yang paling murni - dalam bentuknya yang paling segar, baru saja dipanggang - Anda harus langsung menuju ke sumbernya. Sebelum Anda menabrak jalan (to-go cup di tangan), letakkan pot dan nikmati pengumpulan beberapa wilayah kopi paling menarik di planet ini.

Turki

• Bagaimana cara meminta kopi dalam bahasa lokal? Bir kahve lütfen
• Gaya kopi tanda tangan? Türk kahve (kopi Turki)

Sesuai dengan posisinya di pinggir Timur Tengah, Turki memiliki budaya kedai kopi yang telah lama berdiri, dengan cangkir-cangkir yang terlihat di sepanjang papan backgammon di halaman bazaar nasional. Memperbaiki ke kahvehane (kedai kopi) atau Çay bahÇesi (kebun teh) untuk secangkir teh, disertai dengan gosip dan a nargile (pipa)dikemas dengan tembakau apel, merupakan bagian dari filsafat Turki keyif - mengambil hidup mudah.

Sejarah panjang ini telah melahirkan banyak adat istiadat, dating kembali ke upacara rumit dari pengadilan Ottoman, di mana 40 pembuat kopi akan menyiapkan minuman untuk sultan. Pria Turki pernah memilih seorang istri berdasarkan keterampilan membuat kopi mereka, dan itu dianggap alasan perceraian jika seorang suami tidak dapat menyediakan kopi setiap hari.

Kopi Turki seperti Tar biasanya ditenggak dalam beberapa teguk pendek dan, setelah itu, peminum ujung residu lumpur ke dalam piring dan membaca keberuntungan teman mereka dalam pola.

Jepang

• Bagaimana cara meminta kopi dalam bahasa lokal? Kōhī o kudasai
• Gaya kopi tanda tangan? Pour-over

Ketika orang-orang di Jepang berbicara tentang ‘gelombang pertama’ (era kopi menjadi tersedia secara luas bagi konsumen sebagai kopi instan), mereka kemungkinan besar mengacu pada kissaten, kata untuk kedai kopi jauh sebelum 'kafe' asing memasuki leksikon nasional. Ketika pertama kali muncul pada awal abad ke-20, kissaten adalah portal ke dunia eksotis dan membawa bau demimonde. Hari ini kata itu digunakan untuk menggambarkan sebuah kedai kopi yang menganut estetika dan rasa yang mendahului kedatangan rantai pasar massal.

Di tengah-tengah art deco yang otentik atau interior abad pertengahan, kopi disiapkan satu cangkir pada suatu waktu, dengan cara dituangkan (atau kadang-kadang siphon). Campuran rumah (burendo kōhī dalam bahasa Jepang) kemungkinan akan menjadi panggang gelap, disajikan dalam cangkir kecil mungil, selalu dengan cawan, sendok teh dan pitcher krim berukuran boneka yang cukup untuk mengubah porsi tunggal Anda menjadi warna karamel yang sempurna.

Etiopia

• Bagaimana cara meminta kopi dalam bahasa lokal? Hade bun, bejaka
• Gaya kopi tanda tangan? Macchiato

Selamat datang di tempat kelahiran kopi. Menurut legenda, pawai kopi yang serba cepat tertanggal kembali ke seorang penggembala Ethiopia yang rendah hati bernama Kaldi yang, pada abad kesembilan, memperhatikan bahwa domba-dombanya sangat energik setelah mengunyah apa yang sekarang kita kenal sebagai tanaman kopi, Coffea arabica. Apakah legenda itu benar atau tidak, klaim Ethiopia sebagai sumber dari semua kopi tidak membanggakan omong kosong - tanaman kopi arabika berasal dari dataran tinggi barat daya Ethiopia, dan dari sini tanaman (dan kopi) menjajah dunia.

Sejak pendudukan yang singkat dan bermasalah di negara itu oleh orang Italia pada pertengahan abad ke-20, orang Etiopia telah menjadi peminum kopi paling produktif di Bumi dan bar espresso yang menyajikan macchiato tampaknya ada di mana-mana. Ini tetap menjadi bagian dari hari orang Etiopia - terutama di pagi hari di rumah, dan lagi dalam perjalanan untuk bekerja - berhenti untuk minum kopi di kedai kopi khusus.

Swedia

• Bagaimana cara meminta kopi dalam bahasa lokal? Kan jag få en kopp kaffe?
• Gaya kopi tanda tangan? Filter hitam

Ini adalah fakta yang sedikit diketahui tetapi Swedia sebenarnya meminum lebih banyak kopi daripada hampir di negara lain di planet ini - hanya orang-orang Finlandia yang suka kafein yang minum lebih banyak. Minum kopi adalah hobi nasional di Swedia, dan rehat kopi praktis menjadi bagian wajib setiap hari; orang Swedia bahkan memiliki kata-kata mereka sendiri untuk itu, fika, yang secara kasar diterjemahkan sebagai momen yang nyaman dibagikan dengan teman-teman, idealnya dengan secangkir kopi dan sesuatu yang manis seperti roti kayu manis.

Selama akhir abad 18 dan awal abad 19, kopi menjadi minuman pilihan bagi elit aristokratis, dan kaffeehus (rumah kopi) dan konditori (toko kue) menjadi pemandangan umum di jalanan Stockholm, Gothenburg dan Malmö. Negara ini sekarang memiliki beberapa kedai kopi di Skandinavia, di mana teknik pembuatan bir tercanggih dicampur dengan rasa gaya Scandi yang tanpa cela, tanpa usaha, dan patut ditiru. Kopi bukan hanya minuman di sini: itu adalah ekspresi diri.

Selandia Baru

• Bagaimana cara meminta kopi dalam bahasa lokal? Saya akan memiliki putih rata, terima kasih sobat
• Gaya kopi tanda tangan? Putih datar

Tidak dapat disangkal: Selandia Baru yang kecil, yang duduk dalam isolasi indah di dasar Pasifik Selatan, memiliki dampak yang tidak proporsional pada budaya kopi global kontemporer. Negara ini dijajah oleh teh-bek Brits pada abad ke-19, dan kopi untuk waktu yang lama melestarikan imigran Mediterania. Pada tahun 1980-an benih-benih revolusi yang akan datang ditanam: sudah sekitar waktu ini bahwa istilah 'putih rata' diciptakan, mengacu pada espresso yang disajikan dalam cangkir kecil dan di atasnya dengan susu yang dipanaskan dengan lembut ke sutra konsistensi halus.

Pada awal 1990-an, beberapa arsitek dari jenis baru kafe menambahkan roasteries ke operasi mereka dan mulai memasok pesaing mereka dengan kacang. Mereka mulai menawarkan pelatihan dalam seni gelap kepada pelanggan mereka, mengajari mereka cara mengekstrak espresso yang sempurna dan susu 'peregangan' ke konsistensi putih rata sempurna. Pada pertengahan 1990-an, ada banyak kafe berkualitas di hampir setiap sudut negara.

Italia

• Bagaimana cara meminta kopi dalam bahasa lokal? Un caffè / macchiato / cappuccino / caffè latte per favore
• Gaya kopi tanda tangan? espreso

Orang Italia sangat menyukai kopi, Anda mungkin berpikir bahwa mereka yang menciptakan minuman. Mereka tidak. Namun semangat mereka terhadap kacang telah mengilhami budaya kopi yang tiada bandingnya di tempat lain di dunia. Ketika kopi pertama kali dikirim ke Venesia pada abad ke-16, itu menyebabkan kegemparan dan hampir dilarang. Yang disebut 'anggur orang Arab' dianggap sebagai penemuan Setan. Namun, ketika Paus Clement VIII mengakui kecenderungan untuk minuman itu, stigma itu surut dengan cepat dan sebuah kedai kopi dibuka di Piazza San Marco Venesia pada 1683.

Seiring waktu, masing-masing kota mengembangkan gayanya sendiri. Di Trentino, mintalah cappuccino Wina dan Anda akan disajikan kopi berbusa dengan cokelat dan kayu manis. Di wilayah Marche, berhenti untuk caffè anisette dan Anda akan mendapatkan espresso rasa adas manis, dan di Sisilia Anda akan menemukan caffè d’u parrinu, kopi dibumbui dengan cengkeh, kayu manis dan bubuk coklat. Ritual seputar kopi juga dikembangkan, seperti praktek Neapolitan dari caffè sospeso (kopi yang ditunda), di mana Anda membayar untuk dua kopi tetapi meninggalkan satu untuk orang asing untuk menikmati secara gratis.

Namun, baru pada tahun 1906, espresso khas Italia pertama kali diperkenalkan, dan keajaiban teknologi mesin espresso telah memberi tenaga kerja Italia sejak saat itu.

Kosta Rika

• Bagaimana cara meminta kopi dalam bahasa lokal? Un cafécito, por favor
• Gaya kopi tanda tangan? Café chorreado

Berbicara tentang kopi di Kosta Rika berarti menyanyikan pujian atas chorreador. Terdiri dari a bolsita ('tas kecil' yang mirip kain halus), sering kali dibuka dan berdiri tegak di atas dudukan kayu, chor- toror memungkinkan menuangkan air panas ke filtrat melalui ampas kopi dan ke dalam wadah. Ini adalah cikal bakal praktik kopi tuangkan-over sekarang begitu mahal dalam mode di mana barista berkualitas memegang pengadilan.

Namun, chorreador telah digunakan untuk waktu yang lama di Kosta Rika - tentu saja sejak tahun 1830-an, ketika undang-undang mengharuskan keluarga menanam setidaknya dua semak kopi di tanah mereka dan kopi menjadi ekspor nomor satu di negara itu. (Sejak itu telah dilampaui oleh produk-produk lain.) Akibatnya, kopi adalah bagian budaya yang sangat melekat dan sangat populer.

Jika kami menggumamkan cita rasa Anda untuk secangkir barang-barang bagus, lihatlah kami Tur Kopi Global buku untuk lebih banyak inspirasi, kiat tentang tempat menemukan beberapa kafe terbaik di dunia dan lihat di mana budaya kopi kami akan membawa kita berikutnya.