Sempurna Provence: pemakan pemakan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Bahkan di negara yang mengabdikan diri untuk makan sebagai Prancis, ada sesuatu yang istimewa tentang pesta yang dapat ditemukan di Provence.

Sinar matahari tak berujung, laut, dan tanah mineral yang kaya bertanggung jawab atas rasa fantastis yang berakhir di piring Anda di sini: zaitun gemuk, makanan laut segar, dan keju kambing krim adalah beberapa produk lokal sederhana namun indah yang ditawarkan. Cuci makanan lezat Provençal ini dengan segelas atau dua anggur rosé kesayangan di wilayah ini dan Anda akan berada di surga foodie.

Zaitun

Kebun zaitun ditanam di Provence lebih dari 2600 tahun yang lalu dan telah berkembang di dataran yang kering dan berbatu untuk menjadi bintang pertunjukan gastronomi. Sebagian besar hidangan di sini dimasak atau dibasahi dengan minyak zaitun dan buah-buahan digunakan selama memasak Provençal.

Di pasar labirin St-Rémy Anda dapat memilih minyak zaitun dan minyak zaitun yang gemuk dan berkilau, banyak di antaranya diproduksi di pabrik zaitun Calanquet yang terkenal di kota. Anda juga dapat menikmati ekspor lain yang terkenal di kawasan ini: sabun minyak zaitun, yang dibuat menggunakan minyak zaitun 72%.

Pecinta buah-buahan hijau dan hitam kecil dapat ikut serta dalam mencicipi minyak zaitun di banyak perkebunan dan pabrik Provence yang indah, seperti Domain Castelas (castelas.com) dan Moulin Jean Marie Cornille (moulin-cornille.com), yang menawarkan penggilingan gratis wisata dan tastings setiap Selasa dan Kamis selama musim panas.

Keju kambing

Iklim Mediterania dan semak belukar yang begitu subur sehingga zaitun tidak membuat padang rumput yang subur, yang berarti kambing adalah ternak pilihan bagi para petani Provençal. Dan untungnya begitu, karena makhluk tangguh ini bertanggung jawab atas beberapa keju paling istimewa yang ditawarkan wilayah ini. Banon sangat terkenal karena keju kambingnya yang tebal dan kental yang dibungkus dengan daun kastanye, sementara Le Rove adalah ucapan terima kasih untuk makanan yang lebih ringan, lebih segar dan lebih pulen yang dibuat dengan susu dari kambing eponymous terkenal di kawasan itu.

Banyak peternakan, seperti La Pastorale du Regagnas (pastorale-regagnas.fr) dan Les Roves de la Jacourelle (visitprovence.com), telah membuka gerbang mereka bagi penggemar fanatik keju untuk datang dan menjelajahi tanah, belajar bagaimana keju dibuat dan bahkan mencoba membuatnya sendiri.

makanan laut

Pantai Provence telah lama menderita karena penangkapan ikan yang berlebihan, tetapi daripada melihat menu makanan laut yang hilang selamanya, koki Michelin bintang tiga (dan asli Provence) Gérald Passédat memiliki ide bagus untuk mendorong nelayan setempat untuk pergi berburu karena kurang dikenal atau 'terlupakan ikan 'sebagai gantinya. Menu daerah kemudian dihidupkan kembali dengan penawaran yang tidak biasa seperti bak gurnard dan wrasse. Anda dapat menemukan beberapa makhluk laut yang tampak penasaran ini di marché aux poissons di Marseilles, pasar kecil namun bersemangat yang diadakan setiap pagi di quai des Belges of the Old Port.

Atau, pergilah ke Cassis ke keluarga menjalankan Poissonnerie - bekas toko ikan berubah menjadi restoran gastronomi - untuk beberapa yang indah buah-buahan dari mer. Selipkan dan nikmati pemandangan yang menakjubkan di atas pelabuhan indah yang aman dalam pengetahuan bahwa sepiring poisson Anda datang segar dari lautan sebelum Anda - kemungkinan berasal dari tangkapan pagi itu.

Sosis

Di Provence semuanya tentang saucisson de taureau Camargue - Sosis yang terbuat dari daging sapi Camargue. Budaya Camargue berputar di sekitar sapi jantan ini, yang telah dibesarkan di tanah rawa sejak zaman Romawi. Sapi jantan memiliki kekuasaan bebas dari lahan basah di sini dan gardiens, koboi yang menunggangi kuda Camargue yang kekar, dianggap dengan status selebritas. Datang musim panas, desa-desa kecil dan kota-kota meletus dengan festival dan acara yang didedikasikan untuk sapi jantan.

Pasar yang indah di Arles, yang membungkus dirinya sendiri di sekitar kota Romawi kuno, adalah tempat untuk menuju banteng banteng yang lezat di kawasan itu - sangat lezat karena ini adalah salah satu dari beberapa daging yang telah diberikan sebutan AOC sertifikat asal.

Truffle

Meskipun lebih jarang digunakan dalam hidangan sehari-hari Provençal, truffle - yang dikenal sebagai 'berlian hitam' - adalah camilan regional yang pasti harus Anda coba. Penduduk setempat biasanya menikmati mereka baik diiris tipis dan digoreng dengan minyak pada roti atau sebagai bouillade aux truffles, omelet paling mahal yang mungkin Anda pernah makan. Aups dan Carpentras adalah bintik-bintik truffle atas dan jika Anda mengunjungi selama musim truffle (November hingga Maret) Anda bisa pergi berburu mereka sendiri di tur truffle.

Pasar truffle di Carpentras menawarkan wawasan menarik ke dalam semangat di sekitar jamur yang menguntungkan ini. Tonton sebagai pemilik kios, penduduk, dan pemilik restoran yang berjuang untuk mendapatkan berlian hitam dengan harga terbaik.

Anggur

Provence adalah salah satu daerah penghasil anggur tertua di negara ini. Orang Yunani Kuno menanam tanaman merambat di sini sekitar 600BC, membuat sebagian besar dari banyak faktor lingkungan yang membuat wilayah ini sempurna untuk memproduksi anggur; tanah yang kaya mineral, matahari Mediterania yang sejuk dan angin Mistral yang dingin dan bersih.

Putih dan mawar berkuasa di sini, terutama di sekitar wilayah pesisir. Tempat terbaik untuk mencicipi ini adalah kebun anggur Clos St. Magdeleine (clossaintemagdeleine.com) di Cassis. Kebun anggur bertingkat abad ke-19 ini menempati 20 hektar di lereng tebing laut Cap Canaille, yang terbesar di Eropa, dan merupakan satu-satunya kebun anggur di wilayah itu yang menghadapi perairan biru Mediterania yang cerah - suatu ciri yang tercermin dalam intensitas anggur. Tur di sini terakhir sekitar 45 menit hingga satu jam dan berujung pada pengecapan.

Kiat Teratas: pantau terus untuk …

• Produk dengan sertifikasi AOC (perlindungan asal) yang memastikan barang telah diproduksi secara lokal dan merupakan yang terbaik dari yang terbaik.
• Akreditasi Tabel 13. Restoran dengan lencana ini berkomitmen untuk hanya menggunakan produk yang bersumber secara lokal.
• Itu Fête de la Gastronomie (fete-gastronomie.fr) festival foodie besar yang meletakkan pada penyebaran peristiwa yang luar biasa di seluruh Perancis pada akhir September.

Louise pergi ke Provence dengan dukungan dari Railbookers (railbookers.com) dan Pariwisata Bouches-du-Rhône (visitprovence.com). Kontributor Lonely Planet tidak menerima barang gratis sebagai ganti untuk liputan yang positif.