Makanan dan minuman di Pacific Northwest - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Tidak ada misteri mengapa pecinta makanan dan minuman cerdas telah mengalir ke Pacific Northwest selama beberapa dekade. Berada di sebelah timur oleh lembah-lembah yang subur secara fenomenal dan di sebelah barat oleh samudra yang penuh dengan makanan laut yang kaya, wilayah ini adalah tumpah ruah yang nyata.

Padukan curah hujan yang melimpah, suhu yang bergizi, dan aliran koki yang ambisius dan inovatif, dan Anda memiliki kombinasi yang tepat untuk beberapa pengalaman gastronomi kreatif terbaik di negara ini.

Sedikit latar belakang

Masakan Barat Laut Pasifik modern telah sangat dipengaruhi oleh James Beard (1903–1985). Sebagai seorang pribumi Oregon, koki, penulis buku masak, dan kepribadian media, Beard memperjuangkan teknik memasak sederhana yang menyoroti rasa segar. Filosofinya mengatur nada untuk ideologi makanan di kawasan ini - bahan-bahan lokal, yang didukung secara lestari dan dikelola secara organik.

Jika Anda menemukan diri Anda makan di antara penduduk setempat di sini, jangan kaget jika percakapan beralih ke tempat makanan itu ditanam, dipanen, dan disiapkan. Lagi pula, para ahli Barat Laut peduli tentang asal makanan mereka, dan di musim tanam banyak bahan berasal dari pasar petani setempat, peternak daerah atau bahkan halaman belakang seseorang.

Koki pemenang penghargaan

Dalam beberapa tahun terakhir Seattle, permata zamrud Pasifik Barat Laut, telah menjadi terkenal dengan koki selebriti. Seattle asli Zoi Antonitsas (salah satu koki baru terbaik Food & Wine majalah pada tahun 2015), yang membantu membangun Westward yang sangat dihormati, memiliki tempat baru yang banyak didengung-dengung di Pike Place MarketFront dengan fokus pada kualitas tinggi segar dan dilestarikan. ikan. Namun, koki Seattle yang paling dipuji mungkin adalah Tom Douglas, dengan tiga penghargaan James Beard dan beberapa restoran populer di kota, termasuk Serious Pie (piza gourmet) dan Palace Kitchen (restoran yang menekankan bahan-bahan Barat Laut yang dimasak di atas api apel terbuka).

Sementara itu, Andy Ricker dari Portland (James Beard, pemenang penghargaan pada tahun 2011 dan 2014) telah membuat ombak besar dengan restoran Pok Pok Thai - ia sekarang mengawasi beberapa lokasi, termasuk satu di New York, dan sayap ayam saus ikannya adalah legendaris. Naomi Pomeroy dan Gabriel Rucker adalah pemenang James Beard berbasis Portland lainnya, menjalankan restoran masing-masing Beast (diperingati untuk piring charcuterie-nya) dan Le Pigeon.

Makanan di perjalanan

Mungkin meskipun hujan, gerobak makanan adalah kemarahan di Pacific Northwest. Dalam beberapa tahun terakhir, di antara 400 dan 600 dari dapur bergerak ini telah muncul di Portland, menawarkan setiap hidangan mewah yang dapat Anda bayangkan: burger kepiting, prosciutto pizza, bungkus kale, frites steak, lobster roll, tacos Korea, selai jam rasberi.. daftar ini tidak terbatas. Beberapa yang layak untuk dicoba adalah Nong's Khao Man Gai, yang ayam rebusnya yang sederhana dapat menjadi pengalaman transenden; Potato Champion, suatu keharusan mutlak setelah pesta minum larut malam itu; dan Bing Mi !, rumah makanan jalanan Cina yang lezat. Banyak truk makanan Portland berkumpul di luar ruangan, gaya kafetaria 'pod', jadi buruan salah satu dari ini untuk Anda pilih dari sampah.

Seattle tidak bungkuk di departemen ini juga. Di mana Ya At Matt telah memukau para pencinta rasa Northwest selama bertahun-tahun dengan hidangan Cajun dan Creole yang pedas, sementara saringan spam Marination dan kimchi quesadillas menjatuhkannya keluar dari taman. Lalu ada Maximus / Minimus, yang mobil ‘pigmobile’ -nya berderak keluar dari sandwich yang ditarik-babi. Dengan beberapa lusin gerobak di dalam batas kota, Anda akan memiliki pilihan untuk setiap suasana hati.

Hanya lompatan dan lompatan

Bir adalah bagian dari lanskap Pacific Northwest. Delapan puluh lima persen lompatan negara - bahan utama dalam bir - ditanam di sini. Pada hitungan terakhir, Washington memiliki kira-kira 275 mikrobrewery, sementara Oregon mengklaim sekitar 260. Tambahkan air murni, barley lokal malt, dan kebanyakan pembuat bir yang sangat berbakat, dan Anda punya bakat untuk bir terbaik di dunia.

Pembuat bir eksperimental kecil terus mendorong amplop ketika datang ke gaya inovatif dan bahan-bahan baru. Penambahan seperti kopi, kelapa dan bahkan habañero paprika memberikan lebih banyak semangat, dan bir asam dan buah-buahan adalah semua kemarahan. Penasaran? Lalu tunjuk mug Anda ke tempat-tempat panas seperti Pembuatan Populuxe Brewing nano-buatan Seattle, bagus untuk IPA yang super hoppy dan saus pedas, atau raksasa Elysian yang mapan, dengan alga labu musim gugurnya yang lezat. Dan jika Anda berada di sekitar bulan November hingga Januari, cicipi bir Abominable bourbon barrel-aged di Fremont Brewing yang trendi.

Keagungan utama Portland termasuk persembahan yang selalu unik di Breakside dan bir asam dari Cascade Brewing yang membuat pucker-inducing. Ada keran yang lebih layak di Hair of the Dog, dengan bir yang kuat, botol-ber-kondisinya, dan Ecliptic Brewing, yang memproduksi birnya sejajar dengan musim. Dengan lebih dari 70 pabrik di kota, Anda akan selalu memiliki tempat untuk memuaskan dorongan untuk melompat.

Dengungan tentang kopi

Kopi adalah minuman Barat Laut terkenal lainnya yang telah mencapai tingkat ambrosial. Starbucks adalah raksasa di kawasan ini, dengan lokasinya yang pertama di Seattle's Pike Place Market yang dibuka pada tahun 1971 (dan itu sangat penting - roasting perusahaan di Capitol Hill adalah mahakarya satu-of-a-kind). Budaya kopi yang progresif sejak itu meroket, dan hari ini ratusan kedai kopi khusus menawarkan kacang panggang internasional yang dipanggang.Espresso Vivace kacang panggang lambat untuk mengeluarkan nada karamel mereka, sementara Slate Coffee Bar menekankan batch kecil yang memanggang untuk menyoroti kualitas yang unik. Sementara itu, Stumptown adalah hotspot kopi paling terkenal di Portland, tetapi kota ini memiliki belasan berhenti yang layak: Barista menciptakan seni latte yang indah dan indah, sementara limpahan Coava keluar dari dunia ini.

Bersulang untuk anggur … dan apel, dan pir

Tanah subur di Pasifik Barat yang subur, gunung berapi adalah utopia untuk anggur anggur. Washington berbagi garis lintang yang sama dengan wilayah Burgundy dan Bordeaux Prancis dan merupakan produsen anggur terbesar kedua di AS (setelah California); Oregon kelima. Walla Walla dan Yakima adalah benteng dari kilang anggur pemenang penghargaan yang membangun Chardonnay dan Rieslings, minuman khas daerah ini. Dan Willamette Valley di Oregon sangat diakui karena anggur pinus noirnya yang lezat - dan ini adalah tempat yang mudah untuk mencicipi anggur dari Portland.