Durian 101: semua yang perlu Anda ketahui tentang 'Raja Buah' Asia Tenggara

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Di Asia Tenggara, Anda tidak perlu pergi mencari durian. Bau kuat dari buah boulder seperti ini akan menemukan Anda. Banyak pelancong yang kehilangan nafsu makan ketika bau durian durian dari durian menyengat hidung mereka. Tapi tahan hidung Anda: sampling 'King of Fruits' ikon adalah ritual dan memungkinkan Anda untuk memasuki aspek budaya makanan Asia yang menarik.

Bagaimanapun, itu bukan hanya kualitas gizi durian yang membuat mereka sangat dihargai. Makna buah ini juga tercermin dalam idiom: di Indonesia, rejeki tak terduga dibandingkan dengan durian matang yang jatuh dari pohon. Memilih dan memakan durian adalah bagian sains, bagian seni, dan sangat ramah. Berikut semua hal yang perlu Anda ketahui tentang makanan lezat Asia yang paling terkenal ini.

Temui durian

Bau khas durian tercermin dari penampilan yang sama anehnya. Durian adalah cannonballs hijau runcing; duri mereka, Duri dalam Bahasa Malaysia dan Bahasa Indonesia, beri nama buahnya. Berat terbesar hingga 3kg, seberat bola bowling. Dan bagi banyak orang, bola boling terdengar lebih mudah dicerna daripada buah polarisasi ini, sering digambarkan dengan eufemisme 'itu adalah rasa yang didapat'.

Kulit kehijauan yang berduri membungkus biji-biji yang dibungkus dengan daging kuning yang lengket. Pulp yang dapat dimakan ini berkisar dari mentega-lembut dan krem hingga berwarna kuning dan berserabut. Bagi penggemar, rasa durian terasa hangat, pedas, dengan batang belakang yang mengingatkan pada keju atau bawang. Untuk penghapus durian, ini adalah cerita yang berbeda: rasa bawang adalah air mata, buah yang terlalu padat, semuanya dibayangi oleh kotoran mentah - hampir tidak mencicipi catatan yang Anda lihat di menu anggur.

Cara memetik durian yang sempurna

Memilih durian yang baik hampir merupakan bentuk seni. Steve Khong, mantan pemilik kebun durian dengan pengalaman puluhan tahun menggigit buah yang tajam ini (sekarang manajer Belum Eco Resort di Malaysia) senang berbagi dasar-dasarnya.

"Pertama, batangnya harus sangat hijau, sangat segar," sarannya. "Kedua, kamu harus mengambil durian dan menciumnya." Aroma yang kuat adalah tanda durian yang baik.

Mengukur berat dari buah yang besar dan kuat ini adalah cara lain untuk memastikan Anda menemukan yang baru. Tapi ini bisnis yang rumit, akui Steve. 'Jika durian sangat berat, ada dua kemungkinan: kulit tebal, atau biji yang sangat besar, yang berarti dagingnya sangat tipis.' Jika Anda tidak punya waktu untuk gelar Master di durian, bersandarlah pada keahlian penduduk setempat.. "Jika kamu bertemu penjual yang jujur, dia akan memberimu durian yang tepat!" Tawa Steve.

Mengambil gigitan pertama

Untuk pengalaman lokal, cobalah durian langsung dari kedai buah, di mana Anda akan melihat penjual memotong buah dengan parang. Setelah penjual memotong buahnya, mengungkapkan semua kulit mutiara yang berwarna kuning itu, gunakan jari-jari Anda untuk menyendok salah satu polong biji licin, dibungkus dengan bubur sutra. Pop di mulut Anda dan daging praktis akan mencair (buang biji yang keras dan tidak bisa dimakan).

Refleks gag Barat sering kali memberontak pada rasa sayuran akar durian yang kuat. Jika Anda mencoba untuk pertama kalinya, siapkan beberapa kata sifat - ‘kuat’, ‘unik’, ‘lezat’ - berjaga-jaga jika wajah Anda mengkhianati reaksi Anda terlalu jelas. Ingat, ini adalah raja buah-buahan yang Anda hisap, jadi berikan hormat kepada bangsawan.

Durian segar di kebun buah, dengan aroma dan rasa yang lebih ringan, lebih mudah tergelincir dengan mudah; tanyakan secara lokal untuk warung yang direkomendasikan. Waspadai variasi regional: durian Thailand dipetik dari pohon sebelum matang, dan cenderung lebih lembut di tastebud. Orang Malaysia lebih suka durian mereka sangat beraroma dan menunggu mereka untuk jatuh dari pohon, yang berarti mereka lebih kuat pada saat mereka mencapai kios dan supermarket.

Durian untuk kesehatan dan kebahagiaan

Jadi apakah semua cengkeraman durian ini (dan penyesuaian tastebud) layak? Durian adalah buah yang manis, tetapi daging yang licin juga kaya akan lemak, protein, dan potassium. Ini juga merupakan sumber vitamin C yang baik; dan siapa yang butuh jus jeruk segar ketika Anda bisa membuang bubur berwarna custard berwarna bawang, langsung dari pembungkus berduri?

Di Asia Tenggara durian dianggap sebagai 'makanan hangat'; Anda mungkin melihat sensasi hangat memukul perut Anda dari gigitan pertama. Secara tradisional durian diikuti oleh dingin, terkadang asin ringan, air. Atau, manggis menggigit, buah berpikir untuk menyeimbangkan durian dengan efek menyegarkan. Nyaman, mereka matang selama musim yang sama dengan durian.

Durian dos dan donts

Jika Anda berpikir pengalaman berangin ini harus datang dengan peringatan kesehatan, memang - beberapa, pada kenyataannya. Wanita hamil, orang dengan masalah jantung dan lemah disarankan untuk menghindari durian. Makan durian dengan minuman keras juga dianggap tidak-tidak; itu mengarah ke perut yang tidak nyaman kembung.Menemani durian dengan bir dianggap menciptakan efek fermentasi yang mungkin membuat Anda tidak populer dalam perjalanan bus jarak jauh.

Dan sementara penggemar durian senang menyambut seorang petobat baru, jangan berharap untuk menyetujui murmur dari semua orang yang Anda temui. Penjual durian ada di mana-mana di Asia Tenggara, tetapi perusahaan yang menyambut buah berry ini tentu saja tidak. Anda akan melihat tanda 'tanpa durian' menempel di mana-mana dari hotel Bangkok ke MRT Singapura (metro).

Bahkan durian dengan aroma ringan (ya, mereka ada) mengembangkan bau yang kuat 24 jam setelah jatuh dari pohon. Bau itu berasal dari pembungkus makanan, tas belanja - bahkan beton bertulang (mungkin), dan pemilik hotel merasa tidak mungkin untuk mengusir dari perabot mereka.

Makanan penutup durian

Mungkin serangan durian murni terlalu banyak. Untungnya, menu-menu durian menyatu dalam berbagai bentuk. Makanan jalanan di Melaka, Malaysia membuat fitur layering durian menjadi cendol, hidangan penutup yang dicukur-es yang dicelupkan dengan sirup gula, kelapa, dan mie pandan-tepung hijau. Pastry puff, nasi ketan, dan makanan penutup es krim semuanya bisa dijejali dan dilumuri dengan ganache rasa durian dan ditemukan di Malaysia, Indonesia dan Singapura. Keripik durian kering sangat populer di Filipina.

Durian-flavored dodol, sejenis toffee, enak rasanya meskipun itu bungkus pukulan. Yang terbaik dari semuanya dibungkus, diproses, dan sangat portabel untuk perjalanan pulang Anda. Setelah semua, sekarang Anda telah pergi ke masalah mengalami durian, Anda tidak ingin teman-teman dan keluarga Anda kehilangan …