The real ragù: 10 hal yang tidak Anda ketahui tentang spaghetti bolognese yang otentik
Daftar Isi:
- 1. Tidak disajikan dengan spaghetti
- 2. Orang Italia tidak menyebutnya bolognese
- 3. Hidangan ini memiliki silsilah yang serius
- 4. Imola adalah asal aslinya
- 5. Ini berisi dua jenis daging
- 6. Dan lebih banyak sayuran daripada yang Anda pikirkan
- 7. Tapi bawang putih dan herbal habis
- 8. Anggur putih atau merah akan dilakukan
- 9. Keju layak untuk mempertaruhkan hidup Anda
- 10. Masih banyak lagi masakan Bologna
Ada Peters | Editor | E-mail
Video: The real ragù: 10 hal yang tidak Anda ketahui tentang spaghetti bolognese yang otentik
2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33
Mengeruk spaghetti bolognese otentik di kota asalnya, Bologna, ada di setiap daftar keranjang wisata gourmet. Tapi ada banyak kesalahpahaman tentang hidangan Italia yang terkenal di dunia ini.
1. Tidak disajikan dengan spaghetti
2. Orang Italia tidak menyebutnya bolognese
Anda tidak akan melihat menu kata-kata ‘spaghetti bolognese’ di Bologna. Yang Anda cari adalah tagliatelle al ragù; nama yang berbeda, pengalaman bersantap yang sama dengan baju yang memerciki.
3. Hidangan ini memiliki silsilah yang serius
Pokok global sekarang ini pertama kali digemari di dapur Italia abad ke-18. Segera setelah itu, versi yang sangat kaya ditangkap pada 1891 Alkitab memasak La scienza di cucina e l'arte di mangiare bene (Ilmu Memasak dan Seni Makan Mewah). Tidak puas dengan menggunakan daging sapi muda, penulis Pellegrino Artusi juga menyerukan truffle, hati ayam dan krim dalam resepnya.
4. Imola adalah asal aslinya
Merintis dan mempopulerkan resep, Bologna benar mengambil kredit untuk hidangan pasta yang kaya ini. Tetapi lebih tepatnya, Imola - di barat Bologna - dianggap sebagai sumber saus ragù yang paling awal didokumentasikan.
5. Ini berisi dua jenis daging
Pancetta menambahkan rasa berasap ke resep tradisional, bersama dengan daging sapi cincang yang terkenal. Sizzle beberapa bacon bergaris jika Anda ingin menciptakan rasa otentik di rumah.
6. Dan lebih banyak sayuran daripada yang Anda pikirkan
Jika Anda membuat ulang spag bol dengan tidak lebih dari sebotol tomat tinned, pikirkan kembali - tomat segar dan flavoursome adalah bahan utama dari saus. The ultimate ragù juga dinodai dengan bawang, seledri dan wortel, biasanya dipotong begitu halus sehingga Anda tidak akan melihatnya di piring.
7. Tapi bawang putih dan herbal habis
Bumbu penyedap dengan bawang putih atau bumbu selain pala, garam dan lada kemungkinan akan membangkitkan gerakan tangan yang jengkel dari setiap koki Italia yang menghargai Parmesan.
8. Anggur putih atau merah akan dilakukan
Koki tanpa lengan di luar Italia telah memikat kilau vino rosso ke dalam ragù mereka selama beberapa dekade, tetapi anggur putih juga merupakan bahan yang dapat diterima, asalkan sangat kering.
9. Keju layak untuk mempertaruhkan hidup Anda
Keju Tangy Parmigiano Reggiano, lokal untuk wilayah Italia ini, adalah satu-satunya bumbu yang harus Anda tambahkan ke meja Anda. Keju ini begitu lezat sehingga ada di antara beberapa barang berharga yang dikubur oleh seorang penulis buku harian terkenal, Samuel Pepys, untuk menyelamatkannya dari Kebakaran Besar London.
10. Masih banyak lagi masakan Bologna
Bologna dijuluki La Grassa (The Fat One) untuk alasan yang bagus. Cobalah ragù dalam inkarnasi yang berbeda, berlapis ke dalam bolognese lasagna dan diolesi dengan saus bechamel yang berirama. Mortadella, sosis babi yang ditumbuk halus dengan kubus lemak babi yang lembut, membuat imitasi supermarket di luar negeri menjadi malu. Dan hampir setiap restoran akan menyajikan hidangan prosciutto dan Parmigiano Reggiano, ham dan keju terkenal dari Parma yang bersebelahan. Cuci semuanya dengan anggur Sangiovese. Buon appetito.
Anita Isalska adalah editor dan penulis perjalanan Lonely Planet yang baru-baru ini mencicipi ragù pertamanya di Bologna - di antara jeda 'prosciutto' hanya-karena 'dan' saya sangat berharga 'dari gelato. Ikuti dia @ lunarsintesis.
Direkomendasikan:
Fakta menyenangkan! 6 Hal yang Mungkin Anda Ketahui tentang Pohon Natal
Salah satu simbol terkuat dari musim liburan adalah getaran abadi Pohon Natal. Perayaan yang memukau terjadi ketika Anda menghias pohon, menerangi cabang dan menempatkan hadiah di bawah mereka. Pohon-pohon hijau ini menandai awal bulan perayaan yang menggembirakan dan luar biasa. Tapi
Barang Tidak Biasa Yang Tidak Anda Ketahui Dapat Anda Pesan Dari Layanan Kamar
Tidak pernah harus meninggalkan kenyamanan tempat tidur adalah sesuatu yang kebanyakan kita impikan. Bahkan ketika sedang liburan, kita harus bangkit dan pergi ke area makan untuk sarapan pagi. Namun, ada banyak hotel di seluruh dunia yang memungkinkan pelanggan mereka memesan barang-barang konyol. Untuk di
8 Fakta Menarik Tentang London yang Mungkin Tidak Anda Ketahui!
Apakah Anda merencanakan perjalanan ke London segera? Bahkan jika Anda tidak, Anda mungkin ingin merencanakan satu setelah mengetahui beberapa fakta yang sangat menarik dan luar biasa tentang ibu kota, London. Kami yakin Anda akan tertarik dengan cuplikan fantastis tentang tujuan yang indah ini. Fakta 1: London memiliki banyak a
5 Hal yang Tidak Anda Ketahui Tentang Metro Jaipur!
Pikirkan bangsawan, kecantikan dan sejarah, pikirkan Rajasthan! Jaipur, ibu kota Rajasthan, memikat Anda dengan arsitektur bersejarahnya, jalan-jalan berwarna-warni dan istana kerajaan. Mulai dari bus jalanan yang sibuk hingga naik unta yang tidak teratur, kota Jaipur membawa Anda kembali ke masa lalu. Batu berwarna merah muda aneh yang digunakan dalam
14 hal yang tidak Anda ketahui tentang Jembatan Golden Gate
Artikel ini adalah petikan dari perjalanan menyeluruh dalam buku Perjalanan California kami, yang ditulis oleh pengarang pakar tempatan Sara Benson, Nate Cavalieri dan Beth Kohn.