Masakan Latvia untuk pemula

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Ini adil untuk mengatakan bahwa masakan Latvia belum membuat dunia kuliner turun. Tetapi jika Anda merencanakan kunjungan ke Latvia dan bertanya-tanya apa yang akan terjadi di bumi, berikut panduan pemula tentang makanan dan minuman lokal.

Hidangan nasional

Mungkin terdengar seperti sesuatu dari buku Dr Seuss, tapi kacang polong dan bercak abu-abu (pelēkie zirņi ar speķi) adalah hidangan yang umumnya disebut-sebut sebagai yang paling Latvia dari semuanya. Ini semacam sup yang dibuat dari berbagai kacang kering lokal (sedikit seperti kacang), dicampur dengan bawang goreng dan potongan dadu, sejenis daging asap lemak yang dibuat dari perut babi. Hidangan itu datang pada malam-malam panjang bersalju di masa lampau ketika penduduk setempat mencelupkan ke persediaan makanan kering dan diawetkan untuk menyiapkan perut yang lezat ini.

Roti hitam

Seperti kebanyakan tetangga mereka di Eropa bagian utara, orang-orang Latvia menyukai roti hitam pekat mereka yang gelap, menyajikannya sebagai pengiring sebagian besar makanan. Varietas termasuk īstā rupjmaize (roti gandum hitam) dan saldskābā jagung (roti rye sourdough manis). Di restoran yang baik sering disajikan dengan mentega rasa rempah.

Sejauh ini, sangat normal, tetapi untuk perawatan yang lebih tidak biasa, bagaimana dengan hidangan penutup sup roti (maizes zupa)? Dalam ramuan ini, roti gandum basah dilewatkan melalui saringan, dicampur dengan gula, rempah-rempah dan buah-buahan kering dan ditutup dengan krim kocok. Lalu ada rupjmaizes kārtojums, semacam sepele terbuat dari roti gandum parut berlapis dengan selai dan krim.

Babi, babi, dan babi lainnya

Tidak ada yang lebih dari Latvia daripada mendapatkan medieval pada betis babi utuh. Atau bagaimana dengan iga babi yang lengket? Atau babi dalam aspal (cūkas galerts)? Pada masa miskin, orang-orang Latvia membuat sebagian besar babi yang berharga dengan menggunakan seluruh hewan, dengan kepala dan ekor yang dimasukkan ke dalam hidangan ekonomis seperti grudenis, sejenis bubur gandum mutiara.

Sesuatu yang mencurigakan

Siapa pun yang bahkan memiliki kenalan yang lewat dengan masakan Eropa utara mungkin sudah menduga bahwa ikan haring akan muncul. Di Latvia, ini populer di kedua varietasnya yang dimasak dan diasinkan. Sprats asap dalam minyak adalah makanan tradisional yang lezat di Rīga (coba mereka di Le Dome Fish Restaurant), dan gundukan ikan asap menggigit banyak pantai Latvia di musim panas. Di Liepāja, cod mendapat anggukan apakah segar, kering atau diasapi, tetapi yang paling terkenal di piring tanda tangan Liepajas menciņš (smoked cod, kentang dan hotpot bawang).

Sedikit di samping

Jika Anda duduk untuk makan tradisional, katakanlah, ikan herring yang dimasak, kemungkinan akan ditemani dengan kentang rebus dan keju cottage, dan ditaburi dengan dill secara gratis. Faktanya, jika ada satu rasa yang mendominasi masakan Latvia, itu dill. Tukarkan kentang untuk sauerkraut dan ganti keju cottage dengan krim asam, dan Anda telah menutupi sebagian besar masakan tradisional. Krim asam membuat banyak hidangan, seperti sīpolu sitenis (daging sapi dan bawang rebus) dan skābeņu zupa (sup sorrel dengan telur rebus). Hidangan daging sering dipadatkan dengan lobak pedas atau mustard yang sangat panas.

Pakan hutan

Datanglah musim gugur, orang-orang Latvia menarik sepatu bot karet mereka dan berangkat ke hutan untuk berburu jamur. Dengan setidaknya 30 spesies beracun di luar sana - beberapa di antaranya dapat membunuh - kami tidak menyarankan Anda untuk mencari sumber jamur lezat Anda sendiri, tetapi Anda dapat dengan mudah dan aman mengambil bagian dalam bounty lezat dari ceps dan chanterelles di restoran semua ke seluruh negeri. Saat musim panas berlangsung, jamur memberi jalan untuk berries pada menu, muncul di kedua hidangan manis dan gurih. Melihat keluar untuk melleņu zupa ar klimpām (sup blueberry dengan pangsit) di menu makanan penutup.

Pergi ke krogs

Tempat terbaik untuk mencicipi tarif Latvia tradisional adalah a krogs (warung). Seringkali tempat-tempat di mana-mana ini memainkan Latvia-ness mereka dengan dekorasi pedesaan dan dengan server berpakaian sebagai milkmaids dan gadis-gadis petani. Di Rīga, rantai LIDO menawarkan pasar massal, versi krogs yang ramah keluarga melalui banyak restoran smorgasbord mereka. Meskipun bervariasi, makanannya cukup murah dan sebenarnya cukup bagus (mereka menyajikan hidangan iga babi yang berarti). Untuk pengalaman budaya eksentrik, pergilah ke induknya, LIDO Atpūtas Centrs, yang terletak di sebuah pondok kayu besar dengan kincir angin, dan didekorasi dengan meja bertanda Latvia..

Sihir hitam tua

Keluarga Grapevin tidak memiliki kesempatan di utara jauh ini, jadi, tidak mengherankan, bir adalah minuman utama. Setiap kota memiliki minuman sendiri, tetapi pilihan kami adalah Užavas (dari Ventspils) dan Valmiermuižas (dari Valmiera). Tidak ada minuman keras yang lebih Latvia daripada Black Balzam, meskipun, vodka herba yang tebal, bertinta, sangat pahit, yang dapat dengan mudah disalahartikan sebagai obat (sebenarnya diduga memiliki manfaat kesehatan) atau, sama-sama, bahan bakar roket (itu adalah bukti 45%). Itu adalah yang terbaik ketika ditempa dengan segelas jus blackcurrant yang menyertainya.

Tetangga Howdy: rasa Rusia

Tiga ratus tahun pemerintahan Rusia pasti memiliki dampak, dan dengan etnis Rusia yang membentuk seperempat penduduk, tidak sulit untuk menemukan makanan Rusia yang bagus di Latvia. Salah satu camilan paling populer adalah pelmeņi, sejenis pangsit daging yang disajikan dengan krim asam. Di Rīga, Anda dapat memasukkan mangkuk kukus besar seharga € 2,50 di Pelmeņi XL, atau mencicipi versi mewah di restoran Rusia terbaik di kota, Tēvocis Vaņa (Paman Vanya). Yang terakhir adalah tempat yang bagus untuk mencoba blinis, borscht dan semua favorit Ruski lainnya.