Tur kuliner terbaik di Tuscany

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Jika Italia dapat mengklaim masakan Eropa yang paling menggoda, Tuscany adalah penghibur sekaligus inspirasinya. Daerah yang bermandikan sinar matahari dan bermandikan bunga ini kaya akan irisan surga kuliner. Yang membuatnya matang untuk eksplorasi gourmet yang dipandu sendiri. Kami telah memilih pengalaman makanan dan minuman terbaik sehingga Anda dapat memasak sendiri perjalanan makanan Tuscan Anda sendiri.

Berburu truffle di dekat San Miniato

Sepanjang tahun kota bukit abad pertengahan San Miniato antara Pisa dan Florence adalah tujuan yang fantastis untuk penggemar Slow Food. Produk lezat untuk sampel termasuk keju kambing lokal yang tajam yang dikenal sebagai formaggio di capra delle colline di San Miniato, Daging sapi dan roti keju Chianina yang meleleh dengan tinggi menumpuk bersama cinta senese (daging babi Tuscan asli). Tapi datang pertengahan Oktober, penduduk kota hanya memiliki satu hal di pikiran mereka - truffle putih. Musim berburu truffle melihat penduduk setempat yang terampil mengerahkan anjing-anjing yang lebih trampil untuk mengendus dan mengendus tombol-tombol wangi jamur dari tengah akar pohon ek yang keriput.

Dapatkan aroma diri Anda sendiri dalam perjalanan berburu truffle di Barbialla Nuova, sebuah peternakan biodinamik seluas 500 hektar 20km selatan San Miniato. Berjalanlah di samping anjing-anjing, periksa kotoran yang baru saja digali dan girang dalam serunya berburu. Kemudian tinggalkan dengan nugget yang sangat enak yang Anda temukan sendiri, untuk dicukur dari camilan yang bersumber lokal lainnya.

Aperitivi dan steak di Florence

Pergilah ke arah timur menuju Florence yang terobsesi dengan makanan aperitivi (minuman pre-dinner) mirip dengan ritual sakral. Bahkan, makanan kecil komplementer yang datang dengan minuman Anda telah menjadi begitu berlebihan sehingga beberapa penduduk setempat pintar berpesta dan bukannya makan utama. Itu aperitivi Adegan berkembang dan berubah, tetapi tempat-tempat untuk menyeruput dan merumput dalam gaya termasuk yang bersahaja Le Volpi e l’Uva, Volume hipster dan Noir mewah.

Jika Anda tidak suka daging sapi berdarah dan biru, lihatlah sekarang. Karena itu, sungguh, itulah satu-satunya cara untuk menikmati steak ikonik, T-bertulang khas milik Florens: bistecca alla fiorentina. Lembaran besar dari tulang Chianina-breed ini memiliki status legendaris, berkat tradisi yang sudah berabad-abad dan reputasi sebagai mantan pemberontak (daging sapi-di-the-bone dilarang sementara oleh Uni Eropa pada tahun 2000-an). Tempat terbaik di Florence untuk memakannya? Meja makan bersama yang ramai di Trattoria Mario.

Kilang anggur Chianti, inovatif dan kuno

Chianti - namanya saja memunculkan segelas merah kaya dan cakrawala penuh tanaman merambat. Untungnya, kenyataan itu menggemakan mimpi itu, karena Anda akan menemukan mengemudi Via Chiantigiana yang indah di selatan dari Florence. Di sini banyak sekali tempat pengumpulan anggur di tengah perbukitan dan orang-orang berbicara dengan sungguh-sungguh tentang anggur yang memiliki jiwa. Tidak mengherankan: anggur telah membentuk warisan, lanskap, dan identitas daerah ini.

Tetapi di Chianti, tradisi masa lalu juga memenuhi inovasi yang ada. Jelajahi dualitas ini dengan keluarga Antinori - mereka telah membuat anggur sejak 1385, tetapi baru-baru ini menciptakan anggur Antinori yang berteknologi tinggi. Tur berpemandu mengarah pada karya arsitektur memukau yang memukau, melewati peralatan oenologi mutakhir dan kamar-kamar yang dipenuhi cahaya remang-remang. Mereka selesai dengan mencicipi mencicipi tiga anggur Antinori - sering berupa jeruk Castello della Sala, Peppoli Chianti Classico yang cokelat, dan buah Villa Antinori Chianti Classico Riserva yang hangat.

Petani memasak pelajaran dekat Volterra

Jalan-jalan di pedesaan Tuscany yang berliku-liku melewati restoran-restoran yang luar biasa di selatan, mengantarkan piring-piring yang ditumpuk tinggi dengan produk lokal; mengharapkan cinghiale (babi hutan), harum finocchiona (sosis berbumbu adas), bawang merah yang dipanggang dengan oven manis, modern mengambil yang kaya miniestra di panel (roti dan sup kacang) dan ratusan jenis pecorino (Keju susu domba), mulai dari segar dan ringan hingga lezat dan tua; dengan pecorino di tartufo (keju diresapi dengan serutan hitam-truffle) mungkin krim dari tanaman itu.

Tempat bersantap termasuk Osteria di Passignano yang elegan di dekat Greve in Chianti, restoran Ristorante Albergaccio yang berkelas, dekat dengan Castellina in Chianti, dan Panoano in Chianti yang inovatif, Dario DOC, dengan hidangan uber-modern tentang masakan Tuscan.

Selanjutnya, sempurnakan keterampilan memasak Anda di Podere San Lorenzo, rumah pertanian yang tenang di dekat Volterra. Koki rumah atas Mariana akan memandu Anda membuat minyak zaitun, menciptakan pasta dan menyempurnakan makanan penutup dan sayuran bergaya Tuscan (dipetik segar dari kebun). Kemudian, duduk bersama teman-teman kuliah Anda untuk memakan kreasi Anda di kapel abad ke-12 yang dikonversi peternakan.

Ambil jalan pesisir anggur dan minyak zaitun di Etruscan

Pelajaran memasak dilakukan, terus ke barat daya menuju pantai Etruscan, berhenti di perjalanan di Bolgheri. Kota abad pertengahan kecil yang berdinding ini menapaki jalan di atas beratnya yang kuliner berkat Super Tuscan Sassicaia yang diproduksi secara lokal. Salah satu anggur merah paling dihargai di Italia, Anda dapat mendeteksi catatan dari akar manis, cassis dan buah-buahan eksotis di tengah kedalaman ruby. Cicipi ini, ditambah pesta salami beraroma adas, keju tajam, dan bruschetta tomat di Enotica Tognoni. Jika Anda ingin berlama-lama, periksa ke Castello di Bolgheri terdekat untuk bersantai di apartemen di samping kebun zaitun - dan dapatkan tur gratis dari ladang minyak zaitun dan pabrik anggur.

Selanjutnya, ambil La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com), melalui lebih banyak kota bukit dan pemandangan yang luar biasa, ke pulau Elba yang indah. Agriturismo Due Palme, sebuah pertanian mempesona yang dipimpin oleh Fabrizio yang sama menawannya, membuat satu-satunya minyak zaitun di Elba yang telah dianugerahi cap IGP bergengsi. Rasakan sendiri, saat Anda bersantai di samping pondok pekerja pertanian Anda yang sudah dikonversi, dikelilingi oleh pohon zaitun berusia berabad-abad dan kebun jeruk dan lemon.

Anggur terbaik di Montalcino, Montepulciano, dan Sorano

Kembali ke daratan, salah satu daerah anggur utama Italia mengundang. Bukit-bukit di sekitar kota berdinding Montalcino menghasilkan Brunello yang perkasa. Periksa ke dalam Il Palazzo yang mewah lalu teguk merah besar yang terkenal di dunia ini, mengundang Osticcio - mungkin sambil makan risotto lembut bertabur hazelnut, sawi merah, dan keju taleggio.

Selanjutnya ke timur ke kota anggur Tuscan klasik lain: Montepulciano yang jalan-jalannya yang curam, berbatu sampai ke gudang anggur kuno di mana dinding batu bata berkerangka membingkai tong-tong tinggi, dan stafnya gatal untuk menukar catatan pencicipan. Dua yang paling menggugah adalah Cantina del Redi dan Cantine Contucci.

Akhiri perjalanan Anda lebih jauh ke selatan di dekat Sorano di Sant’Egle, salah satu organik terbaik di Tuscany agriturismi (rumah-rumah pertanian). Bersamaan dengan kamar-kamar bergaya pedesaan, lokasi yang benar-benar damai dan kolam renang berukuran kecil, Anda akan mendapatkan instruksi memasak tentang pembuatan keju dan roti, dan banyak resep Tuscan yang dihormati waktu menggunakan telur organik yang ditanak emas, linting-tangan pasta dan sayuran segar. Yang terbaik? Makan kreasi Anda, berkerumun di sekitar meja dapur rumah pertanian yang dipenuhi dengan botol, hingga suara tawa, bersama teman-teman Anda yang baru ditemukan.