Hari kuliner di Tokyo: jadwal kuliner - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Jadi kamu datang ke Tokyo untuk makan? Anda akan membutuhkan satu bulan penuh hanya untuk membuatnya melalui sorotan kelas dunia ini - beberapa orang akan mengatakan kota makanan terbaik di dunia. Tetapi Anda dapat melakukan banyak hal dalam sehari, mulai dari menjaring pasar dan department store hingga berbelanja di sushi dan sake.

Hal terbaik tentang Tokyo bagi pecinta makanan adalah Anda dapat makan dan minum dengan baik dengan anggaran berapa pun. Itinerary ini mencapai ujung midrange yang lebih tinggi (Anda bisa menghabiskan lebih sedikit, tetapi Anda bisa menghabiskan lebih banyak lagi). Ambillah sedikit dengan menukar salah satu makanan untuk ramen, yang hampir tidak pernah mengecewakan.

Pagi di pasar

Hari foodie di Tokyo secara alami dimulai dengan perjalanan pagi ke Pasar Tsukiji. Pasar ikan yang terkenal di kota ini terbagi menjadi dua bagian: pasar dalam (secara resmi dikenal sebagai Daerah Pedagang Menengah Seafood) adalah tempat lelang tuna berlangsung hampir setiap pagi sekitar jam 6 pagi - meskipun Anda harus sampai di sana banyak sebelumnya untuk bergabung dengan antrean jika Anda ingin mencetak salah satu dari 120 tempat yang didambakan untuk melihat lelang.

Tidak ingin bangun pagi-pagi? Pasar luar adalah tempat untuk mencari lusinan penjual yang menjual barang-barang pokok masakan Jepang, seperti benangnya katsuo-bushi (serpihan bonito kering) digunakan untuk membuat dashi (Stok ikan), lembaran halus nori (laver) digunakan untuk membungkus sushi gulung, dan tart, acar warna-warni yang melengkapi makanan.

Telusuri jalur sempit untuk konter takeaway seperti Yamachō, yang mengkhususkan diri tamago-yaki, omelet digulung yang disajikan di restoran sushi (tapi juga bagus untuk sarapan). Ini bisa sangat ramai di sini, jadi membayar untuk datang lebih awal daripada nanti. Untungnya, Turret Coffee, pembuat latte terdekat, buka pada hari kerja dari jam 7 pagi.

Perhatikan bahwa pasar batin Tsukiji dijadwalkan untuk pindah ke fasilitas baru di Toyosu pada bulan Oktober 2018. Masih belum jelas apa akses pengunjung akan seperti di pasar baru, jadi jika lelang tuna telah ada di daftar keranjang Anda saatnya untuk pergi adalah sekarang!

Makan siang sushi

Pagi di pasar ikan pasti akan membangkitkan selera makan sushi. Makan di salah satu konter sushi terbaik di Tokyo adalah pengalaman seumur hidup, tetapi tidak murah - itulah mengapa kami menyukai sushi untuk makan siang. Makan siang di tengah hari dapat menghabiskan setengah dari apa yang dilakukannya setelah gelap (atau bahkan kurang, terutama jika Anda tidak mengetuk kembali sake).

Anda tidak bisa salah dengan Kyūbey, sebuah lembaga Tokyo selama lebih dari 80 tahun. Kyūbey menawarkan kombinasi yang unggul dari kualitas yang dapat diandalkan, layanan yang ramah dan kinerja biaya. Pergi untuk omakase (Pilihan koki), yang menampilkan pilihan tangkapan terbaik hari ini, siapkan satu per satu. Pesan ke depan untuk tempat duduk 11.30 pagi (jika tidak Anda harus antri).

Kami juga menyukai Kizushi karena suasana Tokyo lama dan rasa Tokyo lama: sushi di sini diasinkan dan direndam menggunakan teknik yang diturunkan dari generasi ke generasi. Juga, toko ini berada di rumah kayu yang menawan. Reservasi direkomendasikan (dan diperlukan untuk makan malam).

Belanja gourmet di Ginza dan Nihombashi

Ginza adalah distrik perbelanjaan utama di Tokyo dan tempat wisata gourmet. Toko serba ada klasik Mitsukoshi sangat bagus depachika (ruang makanan bawah tanah), yang membawa hasil matang sempurna, teh yang diarsir matahari, marmer wagyū (Daging sapi Jepang), manisan pahat - sebut saja - dari produsen top. Ini juga tempat Anda akan menemukan contoh buah Jepang yang sangat tidak bercacat (dan super mahal), diberikan sebagai hadiah. Mal Swank mal Ginza Enam memiliki ruang makanan yang layak juga. Butik Akomeya menjual bahan-bahan artisanal, seperti kecap dan miso, dan peralatan dapur tradisional yang indah, seperti shamoji (paddle beras) diukir dari hinoki (kayu cedar.

Tetangga Nihombashi - rumah dari pasar ikan asli, sebelum didirikan di Tsukiji - memiliki beberapa, toko gourmet tua yang terhormat. Hit up kompleks Coredo Muromachi, yang memiliki cabang toko asli Nihombashi serta pemasok terkenal dari seluruh Jepang. Lihat demonstrasi cantik, musiman wagashi (Permen Jepang) dibuat di Tsuruya Yoshinobu.

Istirahat teh

Selama bertahun-tahun, Tokyo telah terpikat dengan kopi, tetapi baru-baru ini kota ini sedang melakukan tendangan teh. Ada semakin banyak salon teh yang dapat membantu Anda memilah-milah Anda gyokuro (Teh hijau kelas premium yang terbuat dari daun muda tumbuh di tempat teduh) dari Anda sencha (teh hijau dari daun muda yang tidak diapit) - belum lagi semua jenis teh lainnya dari berbagai daerah di Jepang.

Pengalaman Teh Sakurai Jepang mungkin terdengar seperti turis tetapi kami jamin tidak. Ini adalah ruang kecil yang cantik, dengan meja rias minimalis, peralatan makan yang elegan dan pilihan teh yang disajikan dengan baik secara individual atau sebagai bagian dari penerbangan mencicipi. Mereka juga melakukan koktail teh (pemilik yang digunakan untuk menjadi bartender).

Di sisi yang lebih tradisional, ada Chashitsu Kaboku, yang dikelola oleh pemasok teh paling terkenal di Kyoto, Ippōdō yang berusia 300 tahun. Di sini Anda dapat mencicipi koicha, 'Teh kental' yang disajikan dalam upacara teh formal (jauh lebih tebal daripada biasa matcha, teh hijau bubuk). Kedua toko menjual paket peralatan teh dan teh untuk dibawa pulang.

Makan malam Izakaya

Sama seperti Anda tidak akan mengunjungi Inggris tanpa makan di pub, Anda tidak dapat mengunjungi Jepang tanpa makan di sebuah restoran izakaya. Ini adalah tempat makan dan minum klasik, di mana sake (atau bir, atau apa pun pilihan minuman Anda mungkin) dipasangkan dengan hidangan kecil makanan laut mentah, tahu yang direbus, ayam goreng, daging babi yang direbus … lapar lagi?

Shinsuke, dekat Stasiun Ueno, dianggap oleh banyak orang sebagai ideal izakaya. Sudah ada selama hampir 100 tahun, menu selalu musiman (dan makanan tidak pernah stodgy), yang daiginjō (sake kelas atas) selalu berjalan mulus, dan selalu memiliki suasana yang hidup. Untuk sesuatu dengan sentuhan yang lebih kontemporer, cobalah kultus favorit Narukiyo, di Shibuya, di mana Anda dapat menyelipkan piring-piring sashimi dekaden sambil mendengarkan The Pogues dan berusaha untuk tidak terkikik dengan dekorasi yang kurang ajar.

Topi malam

Turunkan hari dengan menaikkan kaca di Shinjuku, pusat jalan-jalan listrik yang dilapis dengan warna pelangi dan adegan hiburan 24-jam. Zoetrope adalah salah satu dari segudang kecil, bar yang berfokus pada laser, dengan koleksi wiski Jepang terbaik di dunia. BenFiddich adalah bar koktail paling keren di Tokyo, menyajikan ramuan herbal yang kuat di lingkungan yang melamun.