Tur kuliner di Austin: makan di seberang ibu kota Texas

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Austin adalah salah satu kota yang paling menarik di AS - inkubator kreativitas dan kegemaran muda, sarang untuk start-up, episentrum musik dan artistik dan rumah bagi festival South by Southwest (SXSW) yang terkenal di dunia.

Dengan begitu banyak hal yang terjadi, tidak mengherankan jika ibukota Texas juga menjadi tempat yang bagus untuk makan, dengan sajian barbekyunya yang terkenal, truk makanan yang fantastis, dan restoran kelas atas yang sangat baik.

Ibukota barbekyu

Barbekyu identik dengan makan Texas. Setiap sudut Texas menawarkan gaya barbekyu yang berbeda. Di East Texas, daging sapi empuk yang diasinkan dan daging babi dimasak perlahan sampai daging jatuh dari tulang. Di Central Texas, brisket dan rusuk dibumbui, dibumbui dan diasapi di atas api kayu oak atau pecan. Larutan mirip molasses yang tebal adalah merek dagang barbekyu Texan Selatan, sementara daging West Texas yang lebih besar diasap langsung di atas api kayu mesquite.

Apa yang menyatukan barbekyu Texas - dan membedakannya dari tradisi barbekyu di tempat lain di Selatan - adalah bahwa daging sapi, bukan daging babi, adalah acara utama, sementara sosis buatan sendiri disajikan sebagai sisi.

Lamberts, sementara itu, mendorong batas-batas dengan rasa nikmat yang dibumbui dengan penuh perhatian, termasuk brisket gula dan kopi yang digosok atau iga babi yang bertatahkan maple dan ketumbar. Memang, imajinatif Lamberts mengambil pada tarif tradisional Texas dikombinasikan dengan tempat pusat kota hip dan musik live telah terbukti menjadi formula kemenangan.

Puritan barbecue, bagaimanapun, mungkin lebih memilih institusi Texas, The Salt Lick in Driftwood, hanya barat daya Austin. Restoran yang dikelola keluarga ini telah menyajikan daging matang yang terlatih sejak tahun 1960-an, dan itu sama populernya seperti sekarang ini.

Truckin makanan

Anda dapat membantah bahwa truk makanan mewujudkan jiwa kewirausahaan Austin. Anda juga dapat menyatakan bahwa berbagai masakan yang disajikan di truk makanan tersebut mencerminkan keragaman budaya dan kuliner kota. Namun, kemungkinan besar, popularitas truk makanan mungkin adalah fakta bahwa mereka menyajikan makanan yang terjangkau dan lezat, yang dapat dinikmati di sinar matahari Texas. Apa lagi yang bisa Anda minta? Bir? Tidak masalah - lebih sering daripada tidak, truk makanan diparkir tepat di samping bar dan tempat musik.

Budaya truk makanan aneh dan indah di kota ini dicontohkan oleh truk truk East Side King (eastsideking.com) Paul Qui dan Moto Utsunomiya, yang dapat ditemukan di berbagai lokasi di sekitar kota: dekat nongkrong populer Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com ) di Red River Street, di The Liberty (thelibertyaustin.com), dan di samping Hole in the Wall (holeinthewallaustin.com) tempat musik di Guadalupe. East Side King Thai-Kun - Qui dan Utsunomiya bekerja sama dengan chef Thai Changthong - duduk di luar Whisler (whislersatx.com) di East 6th. Setiap truk menyajikan tarif fusion Asia yang luar biasa inventif: berpikir taco inasal (ayam panggang yang direndam dalam jeruk nipis, lada, dan cuka, di atasnya diberi kulit ayam yang renyah dan disajikan dengan taco), ramen lezat, dan kentang bit yang sehat. Tetapi dengan lima lokasi dan menu yang selalu berubah, sebaiknya goyangkan dan siap untuk terkejut.

Chi’lantro (chilantrobbq.com), sebuah restoran di South Lamar, memiliki truk makanan spin-off yang muncul di lingkungan yang berbeda sepanjang minggu. Menu besar pada barbekyu Korea, kentang goreng kimchi, ayam kedelai-glazed dan bulgogi otentik (daging sapi yang diasinkan). Sementara itu, The Peached Tortilla (thepeachedtortilla.com) menyajikan menu eklektik liar yang terdiri dari segalanya mulai dari taco hingga kentang goreng, pad thai hingga vietnam bahn mi (perut babi dengan wortel acar, telur goreng dan nasi jeruk nipis).

Santapan mewah

Inovasi kuliner Austin tidak terbatas pada empat dinding (dan roda) truk makanannya. Kota ini adalah rumah bagi sejumlah koki fantastis yang terus-menerus mendorong batas dan menempatkan ibu kota Texas pada peta kuliner dalam prosesnya.

Cole adalah salah satu master sushi top di Texas, jika bukan negara, dan ia telah memukau para kritikus dengan hidangan fusion Jepang-Texan yang cerdas, berseni dan lezat. Dia juga menjadi orang yang membimbing Paul Qui yang disebutkan di atas, yang kemudian mendirikan restoran Qui (quiaustin.com) bernama diri sendiri.

Menu di Qui adalah latihan yang berani dan orisinalitas - perpaduan praktik kuliner Eropa dan Asia yang menghasilkan kreasi orisinal yang sangat menakjubkan. Ambil gazpacho, misalnya, yang dibuat dengan marcona almond, serutan foie gras dan Pedro Ximénez gelée; atau Texas wagyu short rib dengan kaldu kimchi, daikon direbus, lobak, daun bawang dan wasabi.

Pertama kali diterbitkan pada bulan April 2015