Rasa dari pantai Kroasia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Jika pikiran masakan Kroasia memunculkan gambar steak berminyak dengan sisi kentang rebus dan asinan kubis, pikirkan lagi. Sementara itu masih memegang teguh akar Eropa Timur dan secara positif menyenangkan selera Balkan yang bahagia daging, makanan Kroasia adalah smorgasbord rasa yang gurih. Di tempat yang benar-benar menonjol adalah di sepanjang pantai Adriatik, terkenal karena bahan-bahan musiman, spesialisasi yang unik dan gaya Mediterania.

Sementara andalan di sepanjang pantai termasuk roti lapis dan lignje (cumi) dan spaghetti dan spaghetti topping yang digemari, cobalah makanan khas yang lebih luar biasa. Untuk hidangan pembuka yang perlu diingat, cobalah paški sir (keju Pag), keju tajam asin dari pulau Pag. Rahasia di balik rasa pedas dari keju keras ini adalah diet herbal liar yang disediakan oleh pesta domba dengan harga terjangkau saat memproduksi susu. Irisan tipis dari Istrian dan Dalmatian pršut (prosciutto-like ham) yang diawetkan dan dikeringkan dengan udara sering kali ada di daftar makanan pembuka, disajikan dengan tapas ala zaitun dan keju.

Dalmatian brodet (campuran ikan rebus) dengan polenta adalah makanan daerah, seperti pašticada, daging sapi dimasak dengan lambat dalam anggur dan rempah-rempah dan disajikan dengan gnocchi. Domba dari pulau Cres, Pag, dan Brač dianggap sebagai yang terbaik di Kroasia, karena diberi ramuan segar, membuat dagingnya sangat lezat. Cobalah di konoba (kedai) dari hotel pedesaan mewah Boškinac di Pag. Di pulau Hvar yang chic, jangan lewatkan makanan kreatif bersumber lokal yang disajikan dengan gaya makanan lambat di Zlatna Školjka di dalam townhouse abad ke-13; mereka gregada sup ikan dengan lobster, siput laut, dan amberjack adalah camilan. Untuk hidangan yang lebih rendah dan pedesaan, kunjungi Robinson di Teluk Mekićevica yang terpencil di mana Anda dapat bersantap di bawah naungan pohon zaitun kuno.

Masakan Istria telah menarik gourmets dari jauh. Piring untuk dicoba termasuk maneštra, sup sayuran dan kacang tebal yang mirip dengan minestrone; fuži, pasta linting tangan sering disajikan dengan truffle yang dipetik di hutan Istria di musim gugur; dan fritaja, omelet disajikan dengan sayuran musiman, seperti asparagus liar yang dipanen di musim semi. Minyak zaitun Istrian sangat dinilai; dewan turis telah menandai rute minyak zaitun di mana Anda dapat mengunjungi petani setempat dan mencicipi minyak dari sumbernya. Untuk mencicipi masakan Istrian, cobalah menu icip tiga jam lima jam di Monte di tempat pameran tepi laut Istria Rovinj, atau makanan laut mentah yang kreatif di Damir i Ornela (Zidine 5) yang terkenal di kota pesisir Novigrad yang sederhana.

Vis, salah satu pulau Kroasia yang jauh di selatan Adriatik dan bekas pangkalan militer dari Tentara Nasional Yugoslavia, terlarang bagi orang asing sampai tahun 1989. Ini telah bangkit kembali dalam beberapa tahun terakhir sebagai tujuan utama Kroasia untuk gastronom, yang berpesta pada hidangan laut mewah di dua kota di pulau itu, Vis dan Komiža, dan banyak kedai minuman di pedalaman pulau itu. Keistimewaannya adalah viška atau komiška pogača, roti jenis focaccia berbentuk persegi yang diisi dengan ikan sarden, bawang, dan tomat. Restoran dengan makanan yang sangat baik adalah Pojoda (Don Cvjetka Marasovića 8; cobalah mereka orbiko, orzo dengan kacang polong dan udang) dan Kantun (Biskupa Mihe Pušića 17; sampel prosciutto tuna) di Vis; Jastožera (Gundulićeva 6; lobster adalah raja di sini) di Komiža; dan Pol Murvu di desa ofena Glava pedalaman (memesan tuna pašticada).

Ikan memiliki kualitas prima di Kroasia - mulai dari John Dory, turbot dan monkfish hingga sea bass, cumi-cumi, dan sea bream - sama seperti kerang, termasuk kerang halus dan kerang. Scampi terbaik berasal dari Teluk Kvarner; coba mereka di gourmet mekkah Volosko, di restoran Le Mandrać yang terkenal atau Tramerka yang lebih informal (Andrije Mohorovičića 15). Tiram dari kota Ston di semenanjung Pelješac dan Limski Kanal di Istria adalah kualitas terbaik. Minta mereka langsung dari laut di Mali Ston atau dari pertanian tiram Istrida di Sveti Lovrec di Limski Kanal.