Logo id.yachtinglog.com

Makanan Thanksgiving regional AS

Daftar Isi:

Makanan Thanksgiving regional AS
Makanan Thanksgiving regional AS

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Makanan Thanksgiving regional AS

Video: Makanan Thanksgiving regional AS
Video: Venice, Italy Canal Tour - 4K 60fps with Captions 2024, Maret
Anonim

Setiap tahun di AS saat Thanksgiving mendekat, gemuruh perut yang rendah dengan penuh semangat mengantisipasi makanan Thanksgiving yang berharga dapat didengar di seluruh negeri. Liburan merayakan panen dan mengucap syukur atas karunia tanah, dan setiap anak belajar tentang makan Thanksgiving pertama, pesta multi-hari di mana pemukim Pilgrim berbagi meja dengan penduduk asli Amerika. Tetapi untuk sebagian besar - jika kita jujur - Sejarah Amerika dan tangan-kalkun mengambil tempat di belakang untuk mimpi daging panggang, kue, makan malam keluarga besar dan masih lebih banyak kue.

Setiap keluarga mengartikan makan Thanksgiving dengan cara mereka sendiri berdasarkan makanan daerah mereka dan latar belakang etnis dan tradisi mereka sendiri. Sebuah keluarga dengan akar Meksiko mungkin mengadaptasi tradisi Thanksgiving dan melayani tamales kalkun. Di Hawaii, seekor kalkun bisa dipanggang di bawah tanah tradisional imu dan nanas bisa digunakan untuk cranberry. Atau Anda mungkin memiliki tradisi makanan yang muncul secara misterius dari udara musim gugur yang tipis. Apakah keluarga Anda melayani serpihan anggur Concord saat makan malam (bukan sebagai dessert)? Milik saya. Ini semua pertandingan yang adil pada hari Thanksgiving.

Jika Anda melakukan perjalanan keliling AS pada hari Thanksgiving dan cukup beruntung diundang untuk makan malam, Anda akan menemukan terminologi yang bergeser, pertengkaran yang menyenangkan atas bahan yang paling otentik, dan sejumlah makanan daerah yang unik:

Berbicara kalkun

Turki mungkin menjadi raja pada hari Thanksgiving, tetapi ham, daging sapi panggang, angsa dan daging panggang lainnya akan muncul di meja-meja di seluruh Amerika. Makan malam kepiting dan lobster juga tidak pernah terdengar (sebenarnya, jika Anda benar-benar ingin meniru Thanksgiving pertama, Anda harus memiliki pesta kerang, belut dan daging rusa). Bahkan jika Anda tetap menggunakan kalkun klasik, persiapannya sangat bervariasi: air asin atau tidak ada air asin; mentega yang dioleskan atau digoreng manis; jam di oven, rendah dan lambat dalam barbekyu atau goreng cepat dan berbahaya. Jika Anda menemukan diri Anda di antara penggemar kuliner berlebihan, Anda mungkin menemukan perayaan kekejian alam yang berasal dari Louisiana disebut 'turducken': bebek yang diisi dengan ayam yang diisi dengan kalkun, masing-masing lapisan dengan jenis isian yang berbeda, yang semuanya akhirnya diisi dengan manusia.

Sisi dan saus

Isian vs ganti

Isian atau saus? Perbedaan sederhana adalah bahwa isian dimasak di dalam kalkun, sementara saus dimasak dalam loyang. Namun kedua istilah itu digunakan tidak peduli bagaimana atau di dalam rongga tubuh apa yang dimasak. Secara umum 'rias' lebih umum digunakan di Selatan, tetapi bervariasi dari keluarga ke keluarga. Isian dasar adalah campuran roti, biji-bijian, sayuran, buah-buahan, dan kacang yang dipanggang. Sosis isian lebih umum di timur, roti jagung adalah spesialisasi daerah selatan, dan camilan tiram muncul di kedua negara Teluk dan di New England. Meskipun tiram berlimpah di sepanjang Pantai Barat, mereka jarang berakhir di dalam burung - lebih mungkin Anda akan menemukan penghuni pertama dan apel.

Saus

Saus yang baik, ada banyak ide tentang apa yang membuat saus enak di AS: saus krim, saus bijak, bahkan saus cabai merah di New Mexico. Mungkin variasi regional yang paling tidak biasa ditemukan di Selatan dan melibatkan penambahan telur rebus yang diiris atau direbus menjadi saus kalkun. Orang selatan yang terbiasa dengan ini mungkin menjilat daging mereka, di tempat lain bahkan para penggemar telur yang gigih mungkin meringis pada gagasan itu.

Cranberry
Cranberry

Cranberry

Cranberries tumbuh di daerah berawa di seluruh belahan bumi utara, tetapi spesies Amerika Utara berbuah besar adalah cranberry kuliner pilihan. Di mana pun Anda berada di AS, sesuatu yang terbuat dari cranberry kemungkinan besar akan muncul saat makan malam Thanksgiving. Jika berasal dari kaleng, hampir selalu disebut 'saus cranberry' (meskipun ini adalah jeli) dan bentuknya persis seperti kaleng. Jika Anda membuatnya sendiri, cranberry saus jeli murni bersandar ke arah barat AS, sementara cranberry menikmati - biasanya dengan kulit jeruk - lebih umum di timur laut, dan tren salad cranberry ke arah Midwest dan South.

Ubi jalar vs ubi jalar

Di AS, 'yam' dan 'ubi jalar' digunakan secara bergantian, dengan ubi yang lebih populer di negara-negara barat. Banyak yang tetap yakin bahwa ubi jalar oranye disebut ubi jalar, dan varietas putih adalah ubi jalar sejati - tidak peduli fakta bahwa mereka semua spesies yang sama dan tidak memiliki kaitan dengan apa yang diketahui oleh dunia lain sebagai ubi. Kentang manis, sering disajikan dengan lapisan marshmallow bakar sebagai sisi untuk induk gurih, adalah favorit Selatan yang telah menyebar cukup luas di seluruh AS; ubi tumbuk adalah bahan pokok Thanksgiving di barat.

Corn Casserole - bahan pokok di Selatan
Corn Casserole - bahan pokok di Selatan

Jagung, jagung, dan lebih banyak jagung

AS adalah negara yang mencintai jagungnya, jadi tidak mengherankan bahwa itu muncul di meja makan malam Thanksgiving dari jagung biasa rebus sampai roti dan casserole jagung yang rumit. Sama seperti cornbread isian adalah temuan umum di Selatan, roti jagung itu sendiri (nenek setiap orang memiliki resep terbaik), bersama dengan sepupunya, casserole jagung dan roti jagung souffle seperti sendok adalah iringan Thanksgiving umum di seluruh Selatan dan Midwest.

Salad Jello

Dengan lebih banyak variasi dari yang Anda dapat geliat, resep salad Jello definitif tidak mungkin untuk dijabarkan. Biasanya dimulai dengan kapur Jello dengan penambahan bahan dalam upaya untuk mengubah dessert gelatin manis menjadi sesuatu yang menyerupai salad. Tetapi jujur saja: mereka semua berakhir seperti dicambuk habis-habisan. Penambahan umum termasuk keju cottage, nanas, seledri, wortel, walnut, jeruk mandarin kalengan, dan ceri maraschino. Seseorang di suatu tempat di luar Utah pasti menyukai Jello salad, tetapi banyak dari kita menduga mereka adalah penjelajah waktu dari tahun 1950-an. (Pencarian Google untuk 'Saya suka Jello salad' hadir dengan 8000 hasil, yang dalam bahasa Google kira-kira sama dengan nol - namun tradisi tetap hidup.)

Makaroni dan keju

Macaroni dan keju adalah makanan sepanjang tahun, atau setidaknya seharusnya. Jika tidak ada sepanjang tahun di mana Anda tinggal, Anda harus melihat bagaimana hal itu terjadi. Tetapi terutama di Selatan, mac dan keju berdampingan dengan kalkun secara alami seperti kentang tumbuk dan casserole brokoli. Dan mengapa tidak "> Nasi liar

Salah satu tanaman asli Amerika Utara yang luar biasa, beras liar (tidak terkait erat dengan beras Asia) secara tidak adil diabaikan selama bertahun-tahun dan kemudian muncul dalam jumlah besar pada hari Thanksgiving dalam bentuk pilaf, salad, dan sebagai bahan dalam isian. Nasi liar adalah gandum resmi negara bagian Minnesota, dan paling populer di Midwest utara sepanjang perbatasan Kanada, di mana biji-bijian itu asli.

Bawang bombai

Di New England umum untuk menemukan semangkuk bawang krim di atas meja. Di tempat lain di seluruh negara pengunjung akan bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan mangkuk mutiara bawang putih yang berdiri sendiri dengan saus krim yang kaya. Apakah Anda menempatkan mereka pada sesuatu? Nggak. Salah satu dari beberapa kali Anda akan melihat bawang sebagai bahan fitur dalam masakan Amerika, bawang yang dikeringkan dimakan sebagai-sisi dari hidangan utama.

Makanan penutup

Pai labu vs kue ubi jalar

Tidak ada yang mengatakan Thanksgiving seperti pai labu - kecuali Anda tinggal di Selatan, di mana pai ubi jalar berkuasa. Salah satunya adalah labu, yang lain adalah umbi, tetapi persiapan kedua pai ini sangat mirip, spicing yang sama, warnanya sebanding, dan, terlepas dari sedikit perbedaan tekstur, pemakan pai biasa mungkin tidak tahu perbedaan (tidak peduli). Dan dengan itu, saya baru saja berhasil memangsa pecinta kue partisan di seluruh Amerika.

Pai anggur Concord dengan bagian atas kisi
Pai anggur Concord dengan bagian atas kisi

Pai anggur Concord

Di luar negara bagian New York dan daerah sekitarnya di mana anggur Concord ungu bertinta adalah ciri dari waktu panen, ide pai anggur terdengar aneh. Kue "> puding India

Makanan pokok di New England Thanksgiving, puding India adalah bubur jagung kental yang sudah lama dimasak dan dimaniskan dengan molase dan dibumbui dengan kayu manis dan jahe. Kadang kismis atau buah dan kacang lain bergabung dengan pesta. Ini adalah hal yang sangat buruk, dan terlihat setiap makanan penutup berusia 200+ tahun itu, tapi satu sendok makan pada malam Thanksgiving yang dingin dapat dengan mudah membuat Anda melewati pai yang lebih cantik dan menetap dengan semangkuk bubur manis yang enak.

Pie pecan, pai catur, pai Derby, pai Jeff Davis, pai gula

The pecan, kontribusi berbasis kacang terbaik di Amerika Utara terhadap dunia kuliner, adalah bintang pertunjukan dalam pai puding khusus dari Selatan ini. Bagi banyak keluarga, pecan pie mengalahkan semua makanan penutup lainnya. Variasi yang tak ada habisnya dapat ditemukan, mulai dari pai sangat pai sampai pai kacang dan pai jagung yang hampir murni. Terkadang sebuah kismis muncul untuk dikunjungi. Tambahkan cokelat dan bourbon, dan Anda mendapatkan kue Derby, spesialisasi Kentucky. Hapus pecan sepenuhnya, atasnya dengan meringue atau dollop krim kocok dan Anda akan berakhir dengan kue Jeff Davis. Tambahkan tepung jagung dan Anda berada di wilayah catur pie, resep lama New England yang menetap di Tennessee dan negara-negara sekitarnya. Di Indiana Anda akan menemukan pai gula krim, tepung putih, dan pai krim yang merupakan variasi lain dari pai kemiri pecan-bebas.

Kesemek puding

Thanksgiving terlambat untuk festival panen, tapi ini waktu yang tepat untuk kesemek. Kesemek puding, spesialisasi khusus Indiana, adalah versi homegrown dari puding kukus, mirip dengan puding Natal Inggris, menggunakan buah matang dari kesemek Amerika, asli dari Midwest dan Selatan. Di California, imigran Jepang membawa kesemek Asia ke negara bagian itu, dan yang lembek ketika matang hachiya varietas umumnya digunakan untuk membuat puding kesemek.

Apakah Anda memiliki makanan Thanksgiving daerah favorit? Apakah keluarga Anda menemukan tradisi mereka sendiri?

Andy Murdock adalah Editor Digital AS Lonely Planet dan baru-baru ini menghabiskan berjam-jam mengubah dirinya sendiri dengan memanggang kue anggur Concord.

Direkomendasikan: