Apakah ini tujuan makanan terbaik di Inggris?

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Bekerja pada edisi kedua panduan Lonely Planet Devon, Cornwall dan Inggris Barat Daya, rekan penulis saya, Belinda Dixon, dan saya cukup beruntung untuk mencicipi beberapa pengalaman kuliner terbaik yang ditawarkan oleh barat daya.

Kami mencicipi makanan tradisional dari kebun sari di Somerset. Kami mengisi diri dengan konyol di pub-pub negara yang tak terhitung jumlahnya. Kami mencicipi cheddar di Cheddar, menggigit roti di Bath, menikmati smokies di Salcombe dan membandingkan teh krim sepanjang jalan dari Dartmoor ke Isles of Scilly. Lebih dari apa pun, kami dikejutkan oleh variasi dan kualitas makanan yang ditawarkan di barat daya dewasa ini - dari restoran berbintang Michelin hingga produsen berskala kecil yang mengibarkan bendera untuk produk hasil bumi.

Saya telah tinggal di Cornwall untuk sebagian besar hidup saya, dan adegan makanan telah berubah hampir tidak dapat dikenali dalam beberapa dekade terakhir. Dua puluh tahun yang lalu gagasan seorang koki selebriti yang mencoba untuk menjalankan sebuah restoran di sudut yang jauh dari bangsa ini tidak terpikirkan, tetapi hari-hari ini kita dimanjakan dengan pilihan - Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rhodes, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw dan, tentu saja, Rick Stein, hanyalah beberapa dari nama-nama berbintang yang telah mendirikan toko di barat.

Tapi bagi saya, bukan nama besar koki yang membuat riset panduan ini seperti kesenangan: itu adalah permata yang sedikit diketahui dan tips lokal kami muncul di sepanjang jalan. Tepat di seberang barat daya, ada ratusan toko pertanian, penginapan desa, gubuk makanan laut, dan pabrik mikro yang secara kolektif berkontribusi terhadap reputasi yang berkembang di kawasan itu sebagai ibu kota makanan nasional.

Ini masalah keberlanjutan yang tampaknya mendukung revolusi pangan di barat daya. Dengan lahan pertanian yang luas dan beberapa tempat memancing terbaik di Inggris tepat di depan pintu mereka, para koki lokal benar-benar mulai memanfaatkan potensi hasil bumi. Di Riverford Field Kitchen, dekat Buckfastleigh, restoran hanya menggunakan daging dan sayuran yang bersumber dari pertanian organiknya sendiri. Ini terbukti sukses kritis dan komersial, memenangkan Best Ethical Restaurant selama dua tahun berturut-turut di Observer Food Monthly Awards.

Ini hanya salah satu dari banyak restoran barat daya yang telah menjadi pendukung bersemangat untuk pentingnya produk lokal. Beberapa penemuan favorit kami lainnya termasuk Crab House Café dekat Wyke Regis, di mana makanan laut datang langsung dari perahu, dan New Yard Restaurant di Trelowarren, di mana koki mengumpulkan semua bahannya dari perkebunan Cornish di sekitarnya.

Kemudian, tentu saja, ada HQ River Cottage, eksperimen mengagumkan Hugh Fearnley-Whittingstall dalam kehidupan berkelanjutan, yang juga menyelenggarakan malam makanan dan sekolah memasak sendiri. Dan jika Anda suka grub yang lebih segar, bagaimana dengan makan malam akhir pekan dari Fat Hen, yang menawarkan ekspedisi makanan liar di sepanjang tebing-tebing terjal di barat Cornwall, diikuti dengan santapan dari para koki di rumah?

Lalu ada anggurnya. Ini mungkin tidak dikenal secara luas, tetapi barat daya adalah rumah bagi dua kebun anggur terbaik di Inggris - Sharpham di Devon selatan dan Lembah Camel di utara Cornwall - keduanya memberi negara-negara berkembang-anggur di dunia yang lebih mapan untuk mendapatkan uang mereka.

Tapi tidak ada yang mengalahkan sedikit grub dan ale di pub pedesaan, dan barat daya memiliki beberapa keindahan nyata untuk dipilih. Ada sesuatu yang cocok untuk semua selera: pecinta makanan mungkin pergi untuk gastropub seperti Senjata Ratu dekat Corton Denham atau Kepala Gurnard di dekat St Ives, sementara penggemar bir nyata mungkin gemuk untuk Mesin Bir dekat Exeter, yang membuat sendiri berbagai bir musiman, atau Salamander di Bath, rumah sadap lokal untuk pabrik bir mikro yang sangat digemari di kota itu, Bath Ales.

Untuk bir yang benar-benar indah, Anda tidak bisa mengalahkan Turk's Head, sebuah pub terpencil yang tersembunyi di pulau St Agnes di Isles of Scilly. Terletak di samping dermaga pulau yang menghadap ke Atlantik biru berkilauan, benar-benar tidak ada tempat yang lebih baik di Inggris untuk menyeruput bir saat matahari terbenam.

Tips Teratas

Untuk merayakan peluncuran edisi baru Devon Cornwall & Southwest England, Oliver telah menyarankan beberapa tips lokal untuk restoran yang mungkin belum pernah Anda dengar - setidaknya belum. Pesanlah meja saat Anda masih bisa.

• Kota - Di bekas pabrik di Porthleven ini, koki multi-budaya menyajikan makanan pemenang penghargaan Asia.
• Hix Oyster and Fish House - Makanan laut yang lezat dan modern di tepi perairan di Lyme Regis.
• Paul Ainsworth di No. 6 - Minggir, Rick Stein - Paul Ainsworth disebut-sebut oleh banyak orang sebagai koki baru atas Padstow.
• Seahorse - Makanan laut Dartmouth ini belum sampai ke radar, tapi pasti akan segera.
• The Circus - Restoran Inggris yang fantastis di lokasi bintang, tak jauh dari Royal Crescent Bath.