Raja Jerman dari Kuchen

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Schwarzwälder Kirschtorte, cokelat klasik, whipped cream, dan cherry cake, tampil kembali di Black Forest, sebuah irisan di barat daya Jerman di mana makanan pencuci mulut ditemukan di dapur kecil yang simpel hampir seabad yang lalu.

Membentang sekitar 200 km timur Rhine, dari Karlsruhe hampir ke perbatasan Swiss, Hutan Hitam adalah sesuatu yang keliru. Hal ini jelas lebih hijau dari hitam, kecuali terlihat pada hari bersalju ketika lanskap muncul monokromatik, dan itu lebih merupakan serangkaian perbukitan tebal, padang rumput yang tinggi dan lembah dari satu hutan besar. Jalan-jalan yang indah menukik dan menjulang melintasi kawasan itu, melewati rumah-rumah pertanian yang berhimpitan di lereng bukit dan kota-kota setengah kayu dengan kenampakan kasar seperti dongeng. Hampir setiap kafe melayani Kaffee und Kuchen (kopi dan kue) pada jam 3 sore.

Tanyakan kepada penduduk setempat di mana menemukan yang terbaik Schwarzwälder Kirschtorte (dikenal sebagai gateau Black Forest di Inggris) dan mereka mungkin akan mengolok-olok nama-nama beberapa kafe puncak bukit tradisional, di mana Anda harus mendapatkan Kuchen dengan pendakian tiga jam yang cepat melalui hutan cemara dan pinus, atau menyanyikan pujian Oma (Nenek) yang membuat kue dengan krim segar dari sapi. Penduduk setempat lainnya telah memeluk gateau Black Forest yang baru dan sangat kontroversial yang dapat ditemukan di sebuah kaleng, gagasan dari tukang roti Johannes Ruf yang mengelola Holzoffenbaeckerei di St Peter. Dia membuat kue itu cukup kecil agar muat dalam keranjang piknik, cukup besar untuk dibagikan.

Berapa pun ukurannya, semuanya sesuai dengan bahan utama gateau - lapisan spons basah dan ceri asam, glamor krim kocok, sedikit Kirschwasser (ceri schnapps) dan debu serutan cokelat. Dapatkan salah dan kue itu lengket dan boozy. Lakukan dengan benar dan makanan penutup ringan dan kenyal, asam dari ceri sempurna mengimbangi manisnya krim. Untuk merasakan real deal, cobalah tempat-tempat berikut:

Café Schäfer

Terkenal sebagai rumah air terjun tertinggi di Jerman dan jam cuckoo terbesar di dunia, Triberg adalah desa desa cerita yang unik. Sheik of Dubai dan BBC Hairy Bikers telah melakukan ziarah ke gerbang hutan Black Palace di Café Schäfer,dipanggang olehClaus Schäfer,pewaris asli Josef Keller 1915 Schwarzwälder Kirschtorte resep. “Saya hanya pernah memanggang beberapa kue sekaligus dan menggunakan kualitas terbaik Kirschwasser,” kata Schäfer. “Sedikit marzipan menambah rasa pada parsel shortcrust juga."

Café König

The grande dame dari kota spa Jerman, Baden-Baden telah baden (mandi) sejak orang Romawi menemukan manfaat terapeutik dari perairannya. Saat ini, kota ini adalah kota yang kaya akan jalan-jalan yang rindang, vila-vila belle-époque dan kafe-kafe dunia lama yang menyenangkan - tidak ada yang lebih baik dariCafé König. Bersamaan dengan petit fours, éclairs dan fruit tart yang terlihat (hampir) terlalu enak untuk dimakan, duduk di puncak kejayaan, Black Forest gateau. Pesanlah sepotong dan lakukan seperti yang dilakukan oleh para bangsawan dan selebriti sebelum Anda - nikmati di teras berarsir pohon kastanye, sambil menyaksikan dunia berlalu dengan sendirinya.

Todtnau

Jika Anda tidak pernah dapat mengisi kue, pertimbangkan untuk mengatur perjalanan Black Forest Anda untuk menangkap Festival Black Forest Gateau tahunan. Merayakan ekspor Black Forest yang paling terkenal dengan kontes memanggang dan brass band, festival ini diadakan di Todtnauberg, sebuah desa dengan pemandangan indah puncak tertinggi di kawasan itu, Feldberg, pada hari-hari yang cerah. Bahkan jika Anda melewatkan kesenangan, selalu ada pilihan - bisikkan itu dengan sangat tenang - membawa pulang sebuah gerbang Black Forest di sebuah kaleng. Mereka bertahan selama satu tahun, Anda tahu.