Agave adventures: menghirup arwah Meksiko

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Meminum elixirs yang lahir dari agave adalah kunci untuk perjalanan ke Meksiko, tetapi rutinitas garam-shot-lime - dan penyesalan kepala-penumbuk - adalah barang-barang anak-anak. Tequila nyata dan sepupunya yang berasap, mezcal, baru-baru ini mengalami revolusi kelas atas - dari penuaan di pohon ek Prancis hingga kerajinan distilasi yang menghidupkan kembali proses manufaktur abad ke-18. Lupakan tentang memakan cacing … cobalah roh baru Meksiko yang haute.

Jejak Tequila

Meskipun tequila adalah anggota keluarga alkohol mezcal yang difermentasi agave, satu-satunya botol yang benar-benar mendapatkan nama terkenal mengandung agave biru yang tumbuh di tanah vulkanik berbatu di negara bagian Jalisco. Ini datang dalam tiga tahap penuaan: blanco, yang jelas, segar dan tak beraturan; reposado, yang beristirahat untuk waktu yang singkat dan lebih lembut di langit-langit; dan añejo, varietas yang paling tua dan kompleks.

Karena popularitas internasional tequila meroket di awal tahun 2000, produsen menjadi lebih berani dan lebih canggih dengan metode penuaan dan pengolahan, menghasilkan hasil yang luar biasa. Pada tahun 2006, sebotol tequila Jalisco menjadi botol minuman keras paling mahal yang pernah dijual: US $ 225.000 untuk satu liter.

Meski begitu, Anda tidak perlu mengeluarkan seperempat juta dolar untuk botol kelas dunia dari distilleri kecil di mana-mana di Jalisco dan indah. Berada di antara pemandangan yang bergulir, berbatu, dan bermandikan sinar matahari, kawasan ini memiliki banyak produsen batch kecil yang membuka pintu mereka untuk mencicipi tur, sering kali dalam bahasa Inggris.

Mulailah di kota Jalisco yang meminjamkan namanya, Tequila, dan di mana Museum Nasional Tequila menawarkan gambaran tentang proses penyulingan dan sejarah penuh warna bandit, revolusi, dan pemberontakan.

Hal-hal di Jalisco telah melunak cukup sejak hari-hari Meksiko tua yang keras, meskipun, dan wilayah ini dihiasi dengan akomodasi tempat tidur dan sarapan di antara perkebunan agave biru berkabut. Pengunjung sering tiba di pusat transportasi Guadalajara, sebuah kota di mana Centro Histórico (Pusat Sejarah) yang elegan dihiasi dengan peninggalan kolonial, bar, dan hotel yang membanggakan. Berkeliaran di keteduhan alun-alun rimbun, atau melalui Zona Rosa yang modis di kota ini, menunjukkan betapa halusnya tur minum modern.

Momen Mezcal

Untuk rasa yang lebih bersahaja, kunjungi negara bagian Oaxaca di Meksiko selatan, tujuan untuk mezcal. Pendahuluan berasap untuk tequila, mezcal dibuat dari hati yang dihaluskan dari jenis agave yang terkait, maguey, dan telah menjadi impor roh haute ke Amerika Serikat dan Eropa. Dibandingkan dengan eksperimen berani tequila, ajaib mezcal berasal dari tradisi yang mendalam; sebuah proses manufaktur kuno menghasilkan minuman yang lebih berasap dan lebih kompleks, dibuat untuk menghirup, tidak pernah menembak.

Daerah perbukitan di Oaxaca State menghasilkan mezcal terbaik dunia, terutama di sekitar Santiago Matatlán dan desa-desa Albarradas, sebelah selatan dan timur reruntuhan Zapotec Mitla. Mezcal putih yang tidak dilunakkan adalah jenis yang paling umum, tetapi ada juga reposado atau añejo varietas dan varietas diresapi dengan bumbu atau buah. Meskipun pasar turis akan dipenuhi bumbu mezcal dengan krim atau berisi cacing, larilah ke pintu; ini hanya dikonsumsi oleh gringo yang mudah tertipu.

Pusat kolonial yang elegan di Oaxaca City adalah basis rumah untuk menjelajahi daerah, dan merupakan pusat budaya dan geografis yang menarik dan ramah. Di sekitar kota itu, Oaxaca memperluas tiga Valles Centrales (Lembah Tengah), penuh dengan pasar pribumi yang ramai, reruntuhan pra-Hispanik spektakuler, dan bengkel pengrajin yang mengkhususkan diri dalam kerajinan tradisional. Utara kota adalah dataran tinggi hutan Sierra Norte, tempat usaha komunitas-pariwisata yang sukses memungkinkan pengunjung untuk mendaki, bersepeda, memanjat batu dan menunggang kuda di tengah beberapa lanskap paling tidak biasa di Meksiko.

Ingin melihat lebih banyak Meksiko? Baca tentang Meksiko lain pantai atau buku ke depan untuk Hari Orang Mati tahunan.