Bersantap dalam gelap di London

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Lain kali Anda memiliki momen menganggur - dan mitra yang bersedia - di dapur, cobalah eksperimen berikut: tutup mata, ambil satu sendok penuh selai, dan cobalah untuk membedakan rasa apa itu. Bubuhkan sepotong roti dalam saus salad yang tidak terlihat, dan cari tahu apakah itu vinaigrette atau bawang Vidalia. Cobalah untuk membedakan gelas anggur putih dari salah satu rosé, atau Brie dari Camembert. Ini jauh lebih sulit daripada kedengarannya.

Sebagai alternatif untuk pengalaman sensorik yang jauh lebih halus, bersama dengan wawasan yang menerangi tantangan yang dihadapi orang buta di dunia kuliner, pilihlah malam di Dans le Noir London? restoran, di mana makanan yang disajikan di ruangan yang begitu gelap harus dilihat (atau tidak terlihat) untuk dipercayai, dan staf yang menunggu (dikenal di Dans le Noir? sebagai 'pemandu') sendiri buta.

Produk dari proyek percontohan yang dikembangkan di Perancis pada tahun 1999, dengan dukungan dari Yayasan Paul Guinot untuk Orang Buta, Dans Le Noir yang pertama? restoran didirikan pada tahun 2004 di Paris oleh pengusaha Edouard de Broglie dan Etienne Boisrond. Tujuan mereka adalah tiga kali lipat: pertama, untuk memungkinkan pengunjung melihat pengalaman hidup, hanya beberapa jam, di dunia orang buta. Kedua, untuk menyelidiki efek pada indra penglihatan (apakah rasa makanan lebih baik, lebih buruk, atau hanya berbeda? Apakah perlu untuk menggunakan sentuhan - rasa yang jarang dikaitkan dengan makan - untuk menikmati makanan yang tidak dapat Anda lihat?), dan ketiga, untuk menyediakan lapangan kerja di industri katering untuk orang buta, demografi yang tidak mudah dimasukkan. Hasilnya adalah kesuksesan yang gemilang. Pada tahun 2006, waralaba pertama dibuka di Moskow; pada 2007, London mengikuti.

Malam hari di Dans le Noir? dimulai dengan koktail sampanye (pilih 'Koktail Kejutan' untuk menerka bahan-bahannya dan mencicipi misteri sensoris yang akan datang) dan orientasi singkat di lobi restoran. Pertama, staf dengan tegas menginstruksikan, telepon seluler, kamera, pemantik rokok, dan semua sumber cahaya lainnya harus disimpan di bank loker di salah satu sudut. Selanjutnya garis buaya terbentuk, setiap restoran dengan tangannya di bahu restoran di depan. Dari sini, panduan memimpin pelanggan melalui ruang antrean yang remang-remang ke ruang paling gelap yang pernah dialami sebagian besar.

Mula-mula ada cekikikan dan pertengkaran ketika para pengunjung terputus-putus dalam kegelapan, menyenggol sudut meja dengan lutut yang salah, atau hanya berhenti, terdisorientasi, sama sekali. Para pemandu memanggil kata-kata dorongan, memberi tahu para tamu kapan harus bergerak dan kapan harus berdiri diam. Perlahan-lahan semua orang bermanuver ke kursi yang benar. Jika Anda membutuhkan bantuan atau perjalanan ke ruang rias - yang, kebetulan, cukup terang - panduan Anda menyarankan Anda untuk memanggil namanya saja.

SEBUAH mis-en-bouche tiba, anggur mulai mengalir, dan, tergantung pada apakah Anda telah memilih terlebih dahulu untuk menu merah (pemakan daging), biru (seafood-lovers) hijau (vegetarian) atau putih (chef's surprise), Anda meluncurkan ke proses makan, dan mengidentifikasi, makanan yang dijelaskan oleh Dans Le Noir? sebagai 'eklektik dunia berinspirasi Perancis'.

Sementara melihat komponen makan malam pasti menempati sebagian besar percakapan, sesuatu yang menarik terjadi ketika penglihatan, di sekitar meja makan, dihapus. Percakapan mengambil tikungan dan belokan yang tak terduga. Etiket slip. Teman Anda mungkin mengatakan hal-hal yang, dalam keadaan normal, mereka akan tetap tersembunyi. Interpretasi ekspresi dan bahasa tubuh Anda yang biasa - garpu bergoyang itu, jari-jari yang gemetaran, tatapan yang berlama-lama - dihilangkan. Setelah beberapa kursus, dan beberapa gelas anggur Perancis yang bagus, Anda bahkan dapat menemukan bahwa Anda sudah terbiasa dengan lingkungan gelap gulita Anda dan lupa, hanya satu atau dua menit, tentang dunia tanpa melihat.

Tapi mungkin yang terbaik tentang malam di Dans le Noir? adalah kesempatan untuk melepaskan sejenak semua kesibukan meja yang Anda kuasai begitu lama. Tidak perlu menunggu makanan orang lain tiba sebelum menyelipkan. Pelarian lidah yang rumit dari ritual mencicipi anggur tiba-tiba usang. Memang, Anda bebas untuk memberi makan makanan Anda, membuang garpu Anda, menyeruput anggur Anda - atau mencoba kilau cepat langsung dari botol - mengendus, menangani, dan bahkan menjilat piring Anda bersih, aman dalam pengetahuan bahwa tidak ada orang, simpan untuk beberapa kamera keamanan infra merah, sedang menonton.