Di Québec, sebuah pulau makanan lokal

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Seolah tanah pertanian pedesaan, menara gereja berwarna-warni, dan perbukitan hijau tidak cukup, Quebec Île d'Orléans memiliki tipuan lain. Penuh dengan tanah subur dan rumah pertanian bergaya Normandia, pulau hijau ini di tengah Sungai St Lawrence juga dengan cepat menjadi pusat gerakan agritourisme Québec.

Para petani, koki, dan pengrajin di sepanjang pulau sempit ini, yang terletak hanya 15 menit berkendara ke arah timur laut dari Québec City, membantu restoran lokal membuat hidangan hanya dengan bahan-bahan lokal, mulai dari ikan hingga unggas, anggur hingga sari, roti hingga keju, dan array yang mempesona. produk organik.

Bawalah anggur Anda sendiri dan masukkan ke dalam pengalaman yang benar-benar unik di Au Goût d'Autrefois, di mana tim koki suami-istri mengambil bahan dari halaman belakang mereka sendiri. Jacques Legros dan Lise Marcotte memelihara itik, angsa, ayam guinea, burung pegar dan kalkun liar, dan memelihara kebun organik dan sayuran yang berwarna-warni. Unggas dibesarkan secara etis dan ekologis yang sehat, dan angsa tidak dicekok paksa untuk menghasilkan foie gras yang ditawarkan. Pilihlah menu empat hidangan konservatif ($ 35 Kanada) atau berbelanja secara royal pada extravaganza 12-kursus ($ 125 Kanada), yang salah satunya mungkin termasuk sup angsa panggang dan barley atau kalkun asap sari apel dengan nasi liar.

French expat Bernard Monna dari produsen Cassis Monna et Filles mengubah banyak jenis blackcurrant-nya, yang dikenal di Québec sebagai gadelle noire, menjadi pemenang penghargaan Creme de Cassis (minuman keras blackcurrant), anggur dan selai. Restoran onsite yang sederhana dan nyaman, La Monnaguette, menyajikan makanan khas setempat yang menggunakan bahan bintangnya, seperti salad keju kambing dengan coulis blackcurrant atau duck confit dengan selai cassis.

Adalah dosa untuk meninggalkan pulau tanpa terlibat dalam sebagian besar Québecis dari semua komoditas: sirup maple. Brunch hari Minggu di Relais des Pins, gubuk gula dengan ruang makan kayu ringan dan lapang, adalah perjamuan berlimpah ham maple-glazed, Québecis tradisional tourtière (kue yang diisi dengan daging babi, daging sapi dan daging babi), kacang panggang yang dipanggang dengan daun maple dan banyak pancake untuk menyerap suplai sirup buatan sendiri tanpa henti. Meskipun gambar memalukan yang bisa dibangkitkan oleh sirup maple, para koki berbakat di sini mahir mengaduk-aduk hidangan lokal yang ringan dan gurih dengan banyak rasa.

Untuk sedikit sejarah dengan makanan pulau Anda, cobalah Les Ancêtres, manor regal yang berusia 18 tahun^th abad, di mana pandangan sempurna dari Lembah Montmorency yang berkabut di daratan hanya meningkatkan tartare bison lokal atau rebusan Québécois. Pada hari yang cerah, meja terbaik di pulau ini terletak di samping air terjun kecil di teras di Le Moulin de St-Laurent, pabrik tepung berumur 300 tahun dengan menu yang berubah setiap minggu tergantung pada produk lokal yang tersedia.

Untuk urusan yang lebih santai, kumpulkan piknik Anda sendiri. Kunjungi toko roti di pulau itu, La Boulange, untuk menikmati pizza atau sandwich yang lezat yang penuh dengan tambalan yang diproduksi secara lokal. Keju pertama yang dibuat di Amerika pada tahun 1635 di Île d'Orléans, dan toko keju Les Fromages de l’Île d’Orléans dengan bangga melanjutkan tradisi. Untuk potabel portabel, Domaine Steinbach menghasilkan lima cider dari kebun organik mereka. Cobalah memasangkan es cider, Cristal de Glace, dengan stoples maple-onion buatan mereka sendiri untuk pernikahan yang sempurna. Jika Anda mencari kombinasi yang lebih dekaden, pilih sebotol anggur merah di kilang anggur lokal, Isle de Bacchus, dan kunjungi Chocolaterie de l’Île dOrléans, di mana para perajin memproduksi ramuan cokelat kreatif menggunakan biji kakao yang diimpor dari Belgia. Di ujung barat daya pulau, garis pantai yang dramatis dan berbatu memiliki pemandangan Old Québec yang spektakuler, dan taman umum menjadi tempat piknik yang luar biasa.

Ini adalah perjalanan yang mudah kembali ke Québec City untuk malam itu, tetapi pengalaman yang lebih berharga adalah tinggal di pulau. Pondok batu yang dihias dengan selera Dans les bras de Morphée, terletak di sudut pulau yang tenang, menawarkan pengalaman sarapan dan sarapan untuk diingat. Menggunakan apa yang dapat ditemukan di beberapa hektar kebun, sungai dan lahan pertanian di sekitar rumah, koki profesional dan tuan rumah Marc Cadieux membangun sarapan tiga hidangan mewah yang memanfaatkan buah segar, jus yang dimaniskan tangan dan madu serta selai yang dibuat di tempat. Kue kering yang baru dipanggang melengkapi keju, daging dan pâtés, baik buatan sendiri maupun yang bersumber dari pulau.