Perjalanan tanpa daging: vegetarian hits dan meleset

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Ini pilihan tempat sempurna untuk makanan terbaik tanpa wajah - dan tiga untuk vegetarian untuk menghindari …

Singapura: surga

Dari pasar pengrajin yang sibuk hingga restoran spesialis yang canggih, negara pulau Asia Tenggara menyimpan banyak restoran vegetarian - lebih dari 100, menurut www.happycow.net. Di Singapura, Anda akan mengolah masakan terbaik Asia - Malaysia, India Selatan, beragam rasa Cina - dan khususnya perpaduan unik dari masakan Nyonya (atau Peranakan), kaya dengan serai, asam, lengkuas, dan santan. Meskipun masakannya tidak terlalu vegie, daging yang bebas daging hampir tak terkalahkan - memesan vegie laksa lemak (sup mie kelapa pedas) untuk mencapai Nyonya nirvana.

India: surga

Dua kata: thali dan dosa - Hadiah besar India Selatan untuk dunia. Yang pertama adalah pesta all-you-can-eat di mana-mana: thali dapat berkisar dari beberapa kari sederhana, dhal (lentil) dan nasi di atas daun pisang hingga setengah lusin-plus cabai-cabai merah dalam nampan berlesung pipih khusus. The dosa adalah raja makanan ringan selatan, pancake beras-tepung-dan-miju-miju yang datang dalam varietas yang tak terhitung: kertas-tipis dan renyah, dicampur dengan bawang, dikemas dengan sayuran dibumbui dan dicelupkan ke dalam lentil sambar rebus. Di India Selatan, karnivora adalah orang aneh.

San Francisco: surga

Ini adalah kota yang menyelenggarakan Festival Vegetarian Dunia setiap tahun selama lebih dari satu dekade, tujuan yang fantastis untuk vegetarian yang cerdas. Sebagian adalah hasil dari etos kontra-budaya yang tertanam yang direbus di sini selama bertahun-tahun, dan sebagian upaya para pionir gastronomi seperti Alice Waters dalam mempromosikan rasa hormat terhadap produk segar. Apa artinya bagi vegan adalah Anda dapat menyelipkan apa pun dari burrito Misi yang luas ke lima hidangan vegan 'Aphrodisiac Dinner' di Millenium, bergaya inventif - semua tanpa bau daging.

Maroko: surga

Jelajahi gang-gang sempit di setiap souk dan Anda akan menyadari mengapa makanan Maroko begitu bernoda: bongkahan-bongkahan rempah-rempah berbentuk pelangi dengan hati-hati sangat mempesona. Namun, berhati-hatilah: tidak semua hidangan 'nabati' selalu bebas daging, dan sesekali bilangan hambar muncul, tetapi ketika menabrak piring tanda seperti vegie tajine (rebusan buah-manis yang dipanggang perlahan-lahan dalam pot gerabah berbentuk kerucut) atau couscous bisa sensasional. Tambahkan pedas harira sup untuk menendang, zaitun untuk camilan dan hummus untuk mencelupkan, dan Anda hampir sampai. Tes kredensial kuliner tujuan adalah roti - dan di Maroko, khubz adalah raja.

Italia: surga

Tentu, ini adalah rumah spiritual pizza dan pasta, tetapi untuk menemukan jenius kuliner Italia yang sesungguhnya merencanakan piknik. Pertama, ambil roti - focaccia lembut atau tipis, Sardinia renyah pane fresa. Pasar-stall-hop untuk antipasto: zaitun, tomat kering, artichoke dan cabai yang diasinkan. Tambahkan segumpal pecorino, taleggio atau keju dolcelatte, masukkan sebotol merah lokal, dan pergi. Dan yang terbaik? Setiap daerah menawarkan spesialisasi lokal ilahi - cobalah truffle (hitam di Umbria, putih di Piedmont), asparagus dari tanduk Veneto dan Sisilia.

Lebanon: surga

Mezze magic! Mengapa dibatasi hanya pada satu atau dua piring ketika Anda dapat memuat tabel dengan sejumlah porsi makanan-jari? Filosofi yang mengagumkan ini mencapai pendewaannya di Lebanon. Jerawat, biji-bijian, sayuran yang diasinkan dan dimasak, dedaunan yang diisi, kue kering dan salad … ambil beberapa roti datar dan mulai mencelupkan dan menyendok. Pilihan kami adalah baba ghanoush, terong kecil yang dipanggang, dan secara ajaib diubah dengan tahini, bawang putih, dan minyak zaitun - voila: mencelupkan kesenangan.

Thailand: surga

Seperti San Francisco, Thailand memiliki festival vegetarian. Tidak seperti San Francisco, selama festival vegetarian di Phuket - di sini disebut Kin Jay - penggemar memaku paku tajam melalui pipi mereka. Cukup apa yang harus dilakukan dengan vegetarisme masih bisa diperdebatkan, tetapi festival ini juga merupakan kesempatan bagi etnis Thai (dan pengunjung yang beruntung) untuk mengunyah beragam hidangan daging tiruan. Sisa tahun itu, dengan menyebutkan bahwa Anda ingin makanan Anda jay (vegan) atau mangasawirat (Vegetarian) membuatkan Anda pad thai mie favorit Anda, kari merah atau salad pepaya pedas tanpa hewan.

Asia Tengah: neraka

Kawasan wisata kecil ini dapat mewakili titik nadir global untuk herbivora. Sebagai aturan, hidangan di stepa Asia dan pegunungan menampilkan daging kambing atau kuda. Anda mungkin terjadi di Kazakhstan manti (Kue kukus berisi daging), Kyrgyz besh barmak (daging kuda rebus dengan mie), lagman (mie dimasak dalam kaldu daging) atau favorit regional plov (daging kambing, daging kuda atau daging sapi yang digoreng dengan nasi dan wortel - dalam lemak). Jika Anda vegan, lupakan saja - kemungkinan besar itu bukan daging, tapi produk susu. Apakah itu layak? Jelajahi kota-kota kuno Silk Road, menjelajahi padang rumput yang luas, lacak Jalan Tol Pamir, kemudian buatlah pikiran Anda sendiri.

Argentina: neraka

Aturan daging di seluruh Amerika Selatan, jadi memilih negara yang ramah vegan adalah hal yang sulit. Argentina mendapat anggukan sebagian karena konsumsi dagingnya yang luar biasa - 70kg per orang setiap tahun. Di Buenos Aires dan kota-kota besar Anda dapat menghindari yang mana-mana parrillas (rumah panggangan) dan temukan beberapa restoran vegetarian yang sangat baik. Tetapi jika Anda ingin jatuh dari gerobak, ini adalah tempat untuk itu. Pilih pisau yang tajam, pungkiri carne de vaca (sapi) dengan chimichurri (minyak zaitun dengan peterseli dan bawang putih) dan terjebak di dalamnya.

Jerman: neraka

Makan tanpa daging di Eropa itu mudah… secara teori. Dalam praktiknya, Anda harus tetap tajam; banyak koki masih percaya bahwa ayam dan daging bertunas di tambalan sayuran. Tapi itu benar-benar membayar untuk waspada di Jerman. Ya, Berlin menawarkan berbagai pilihan vegetarian yang sangat baik dalam berbagai masakan internasional, tetapi terlalu sering bahwa pangsit merah muda dalam sup Anda, ya, bacon. Sebaliknya, makanan Teutonik tidak mendapatkan pujian yang pantas, dan untuk karnivora, ini adalah suguhan. Wurst bukan hanya sosis - ini 1500 sosis, variasi yang hampir tak terbatas.

Setiap pelancong vegetarian memiliki cerita horor untuk diceritakan - apa milik Anda? Atau apakah Anda termasuk dalam kategori 'jika bergerak, memakannya', di mana perjalanan ke luar negeri sering melibatkan sampling masakan ekstrim? Terus, tumpahkan kacang (atau seharusnya itu otak?) …

Bacaan lebih lanjut: Tur kuliner Chef Alice Waters di California