Pengalaman makan paling unik di Hong Kong

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Koki Hong Kong adalah kelompok serbaguna yang dapat bergerak dengan mudah di antara tradisi kuliner yang berbeda, menyatukan tidak hanya lama dan baru, Cina dan Barat, tapi kopi, dan teh yang hangat dan sederhana.

Keterampilan dan kreativitas mereka, dan kecintaan mereka terhadap makanan, telah memunculkan banyak pengalaman bersantap yang unik.

Berikut adalah beberapa pengalaman bersantap Hong Kong favorit kami yang unik, mulai dari makanan jalanan yang luar biasa hingga kelezatan yang direkomendasikan Michelin.

Pencuci mulut gourmet

Hong Kong akan makan apa pun selama itu membenarkan tempatnya di atas meja, meja apa pun. Jadi, untuk menghindari membayar sewa yang terlalu tinggi dan fokus pada makanan, para pemilik restoran yang cerdas telah menjajakan hidangan mereka di lapangan makanan yang dikelola pemerintah, menawarkan santapan lezat dengan harga yang sangat murah. Di antara pedagang asongan gourmet ini, Dapur ABC (Pasar Makanan Queen St Cooked, 38 Des Voeux Rd W) menonjol karena menu Baratnya yang otentik. Di dalam hiruk pikuk, hamparan lampu neon, yang dibagikan restoran dengan operator lain, pelanggan reguler ABC menyeruput bouillabaisse yang dibuat dengan makanan laut lokal segar, serigala di bawah crispiest asado cochinillo (babi panggang mengisap), dan menghirup souffle berbulu, semua untuk harga hidangan yang disajikan di bawah lampu kristal.

Restoran berbintang termurah

Demikian pula, di restoran termurah di dunia bintang Michelin, Tim Ho Wan, orang awam bisa mencicipi makanan yang cocok untuk kaisar. Pemilik Mr Mak adalah seorang koki dim sum di bintang tiga Lung King Heen dari Four Seasons sebelum pergi sendirian. Sekarang, terkurung di dalam lubangnya yang mulia, di bagian kota yang lusuh, ia menciptakan kembali sihirnya - roti daging babi panggang yang terkenal (char siu baau), lebih dari 750 di antaranya terjual sehari. Ada bola-bola daging sapi yang diresapi dengan kulit mandarin kering dan jeli bunga osmanthus yang wangi untuk siapa saja yang mampu membeli US $ 1,50- $ 3 untuk sekeranjang dim sum dan, yang terpenting, yang akan menunggu jumlah jam yang sama. Garis-garis di Tim Ho Wan adalah berhenti jantung. Ketika Anda tiba, Nyonya Mak yang tersenyum akan memberikan Anda sebuah nomor. Lalu, terbang layang-layang, pelajari opera Kanton, atau tanam beberapa bunga mawar, dan periksa kembali setelah 90 menit.

Gastronomi molekuler Cina

Busa dan bubuk mungkin bukan makanan yang nyaman untuk semua orang, tetapi gastronomi molekuler tidak menikmati yang berikut di Hong Kong. Bo Innovation, yang mendekonstruksi hidangan klasik Cina dan merangkai kembali mereka dengan cara yang secara visual dan gastronomi mengejutkan, adalah beberapa di antara yang mengesankan. Xiao bao panjang (Pangsit babi), misalnya, adalah gumpalan sup babi jahe yang dibungkus dalam bungkus transparan yang, saat dikonsumsi, meledak menjadi pangsit babi yang paling pedas.

Fantasi makan

Tren baru di Hong Kong melibatkan menu khusus yang dipesan lebih dahulu, makanan musiman yang ditanam dalam jarak beberapa meter dari meja Anda dan banyak cinta. Pesisir Ying Yang adalah gagasan dari koki Margaret Xu, seorang koki yang belajar sendiri yang mencintai makanan dan menyukai bahan-bahan. Dia tumbuh atau sumber-sumber sendiri banyak makanan yang dia masak, apakah ramuan segar menghijaukan ruang terasnya atau ikan yang dipanggangnya menangkapnya tadi pagi. Idenya di sini sederhana: makanan yang dipesan lebih dahulu di meja pribadi. Resep seringkali koki mengambil masakan Hong Kong yang lebih tua atau unik ke desa nelayan dekat dapur. Anda memesan terlebih dahulu dan menghabiskan malam bersama Margaret. Anda naik taksi ke ruang makan dapur-stroke-nya, yang terletak di pantai yang sangat terpencil, jauh dari hiruk pikuk Pulau Hong Kong. Lilin dinyalakan, pintu-pintu terbuka untuk memungkinkan dalam angin pelabuhan yang segar dan mengobrol saat Margaret dan sous-chef chopnya, rebus dan panggang. Anda menonton, bahkan ikut serta, dalam penciptaan makanan dan setiap hidangan dinikmati lebih banyak karena itu dipenuhi oleh cinta dan tawa para koki. Anda datang dengan teman-teman Margaret dan memiliki salah satu makanan paling berkesan dalam hidup Anda.

Kecap ala Barat

'Soy sauce Western' (si-yau sai-chaanadalah nama menawan yang diberikan penduduk setempat pada gaya memasak yang menyajikan hidangan Barat yang disiapkan dengan (ada yang mengatakan terlalu banyak) kebijaksanaan Cina. Itu diyakini telah ditemukan oleh koki sous dari perusahaan perdagangan asing selama dinasti Qing, dan dipengaruhi oleh shashlik, zakuska, dan borscht dari Rusia yang telah melarikan diri ke Shanghai dan membuka kafe. Resep-resep Barat diadaptasi secara bebas, seperti dengan mengganti bahan-bahan susu dengan saus kedelai dan Worcester (banyak orang Cina tidak toleran terhadap lakto). Tai Ping Koon dikenal karena bawal asapnya, daging panggang panggang dan souffle berukuran kalkun. Di Queen's Cafe, borscht dan potongan daging babi panggang merupakan favorit abadi.

Kafe teh

Kafe teh (chaa chaan teng) muncul pada tahun 1940-an sebagai persendian neigbourhood murah dan ceria melayani makanan ringan dan minuman gaya Barat kepada penduduk setempat yang tidak mampu membeli scone dan Earl Grey. Sejak itu, menu mereka telah berevolusi untuk memasukkan rasa malu dari pilihan yang cepat dan mudah, China dan pseudo-Barat. Tetapi mereka terkenal karena teh susu ‘pantyhose’ mereka - minuman yang kuat dan lembut yang terbuat dari teh hitam dan kulit telur yang dihancurkan. Ini disaring melalui tas yang menggantung seperti stocking (maka namanya) dan dikonsumsi dengan susu evaporated. Terkadang dicampur dengan tiga bagian kopi untuk membuat minuman populer yin yeung, atau teh-kopi. Pak Kung Cafe dan Mido Cafe menyajikan secangkir kopi yang rata-rata yin yeung di tengah-tengah pertengahan abad pertengahan nostalgia.

Artikel ini awalnya ditulis oleh Piera Chen dan diterbitkan pada Desember 2010. Ini diperbarui oleh Megan Eaves pada Agustus 2015.