Pasir putih, air terjun dan makanan kelas dunia: menjelajahi New South Wales

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Cahayanya perunggu, bayangan panjang, dan di samping bangunan paling terkenal Sydney, kerumunan orang sedang minum di Opera Bar. Dari sini, mereka cukup dekat untuk melihat bahwa layar Gedung Opera berlantai dalam pola zig-zag seperti fletching pada anak panah. Ke sisi baratnya, balok-balok besi di Jembatan Sydney Harbour tampak kokoh. Di luar, matahari yang bersinar tenggelam ke cakrawala.

Ini mungkin ikon kota yang paling dikenal, tetapi di sini bukan tempat untuk mengambil pulsa Sydney. Untuk itu, lingkungan dalam kota memberi isyarat. Di Surry Hills, rumah-rumah megah bertingkat Victoria dengan detail besi tempa berdiri di samping gudang-gudang yang dikonversi di jalan-jalan sempit, dan bendera-bendera pelangi yang menjuntai dari balkon. Di Reservoir Street, jendela-jendela di kedai kopi Single O terbuka ke trotoar. Setiap kursi diambil, dan antrian ular keluar dari pintu. Seorang wanita muda dalam menjalankan pakaian, telepon ke telinganya, bertengger di bangku, kopi es di tangan; di jalan, seorang pria menunggu putih paginya datar, dry-cleaning-nya terlipat di lengannya. Staf bertukar sapaan ramah dengannya; ini, ternyata, adalah ritual paginya.

Dan ritual adalah kata: ini adalah kota yang memperlakukan gaya hidup sebagai agama. Secara kolektif, lingkungan Sydney yang dulu kasar sekarang menjadi rumah bagi restoran, pasar, dan toko roti populer. Ke barat daya Surry Hill, daerah Redfern juga meninju reputasi buruknya. "Orang-orang dulu sering keluar dari toko ketika kami pertama kali pindah ke sini," kata Brian Fitzgerald dari Chee Soon & Fitzgerald, toko seni dan tekstil yang menjual kain tebal - cetakan dari Finlandia, pola geometrik dari Afrika timur, desain bunga Jepang yang elegan. Ini adalah cerita yang berbeda di sekitar sini sekarang: toko-toko seperti ini dan Konsep Musiman terdekat, gua Aladdin di ephemera antik - di antara mereka pot berisi bulu halus dan zebra boneka berukuran penuh - menarik gelombang baru penduduk setempat.

"Ada energi untuk jalan-jalan ini," kata Sophia de Mestre, kurator dan seniman visual yang memimpin tur berjalan di sini dengan Local Culture Scouts perusahaan. "Mereka merasa seperti rumah spiritual saya."

Mereka juga rumah spiritual komunitas pribumi Sydney. Sebagian besar seni jalanan yang Sophie tunjukkan ketika kita berjalan di sisi jalan samping melati Redfern berbicara kepada kehadiran Aborigin di sini, terutama warna bendera Aborigin yang ada di mana-mana: merah untuk bumi; hitam untuk kulit; kuning untuk matahari. Di dekatnya, instalasi oleh seniman pribumi Daniel Boyd menampilkan ribuan lingkaran cermin di dinding hitam, mendistorsi dunia kembali dengan sendirinya. "Bagi saya ini tentang kemampuan kita untuk refleksi diri," kata Sophia, menatapnya dengan penuh apresiasi.

Refleksi diri, meskipun berbeda jenis, hidup dan baik di pinggiran timur Sydney, yang mendukung Samudra Pasifik raksasa. Pada akhir pekan, Bondi Beach dipenuhi oleh anak-anak kota, pendayung, dan penjaga pantai, anak-anak yang bermain tarik tambang. Peselancar loll di dalam air, menunggu breaker. Terkikiklah cewek-cewek bercorak dangkal, bergandengan tangan. Untuk setiap aspek ada rasa belajar yang nyata dan terukur dari riang.

Dan dengan alasan yang bagus. Lagi pula, ini Sydney: langitnya biru, ombaknya naik dan kopinya bagus.

Dari suatu tempat jauh di dalam pepohonan, burung bergetar seperti biola bernada tinggi. Batang-batang lumut mengintai di sekitar, dan esensi mint eucalyptus mengisi hutan. Peluit tajam, seperti suara seorang petani yang memanggil anjing gembalanya, mengiris udara. Papan burung ketiga bergabung dengan hiruk-pikuk, yang satu ini terdengar seperti permainan buku komik: bangku-bangku-bangku.

Di sudut jalan, sumber keriuhan ini menampilkan dirinya: seekor lyrebird laki-laki, bulu ekornya yang cokelat membuntuti di belakangnya saat dia menggaruk bumi untuk cacing, memiringkan kepalanya dari sisi ke sisi. Makhluk-makhluk ini dikenal karena meniru lagu burung lain, serta suara hutan dan suara buatan lainnya.

Di sini, di Taman Nasional Morton ia memiliki banyak tempat untuk menarik inspirasi. Kookaburras, dengan tawa riotounya, dan kakatua hitam berekor kuning adalah salah satu dari banyak spesies burung yang tinggal di sini; wombat menggerutu tentang, dan platipus jatuh ke air. Untuk semua itu, meskipun, taman ini sangat tenang. Di lantai hutan, bunga-bunga aneh yang mekar di antara semak-semak lebat. Kupu-kupu hitam dan oranye bobs seperti ujung tongkat konduktor. Jejak berjalan mengarah ke platform melihat, di mana hutan turun ke ngarai hijau yang temaram dan tebal, membentang ke cakrawala seperti dunia yang hilang.

Ke dalam ngarai menggulingkan Fitzroy Falls, meskipun hari ini, setelah musim hujan sedikit, ia muncul dari dedaunan dengan malu-malu, dan jatuh dalam aliran yang mantap, bukannya riam yang menggelegar.

Di Dataran Tinggi Selatan, pepohonan merupakan daya tarik pengunjung yang memikat. Di dekat Illawarra Fly, kanopi hutan terungkap pada puncak pohon sepanjang 1.500 meter berjalan di sepanjang trotoar kantilever yang berdecit dan berayun dengan setiap langkah. Dari sudut pandang pusat, Menara Ksatria, pemandangan padang rumput yang indah tampak bagi seluruh dunia seperti sudut pedesaan Inggris.

Jubah hutan hujan yang kaya ini hanya berjarak 70 mil di sebelah selatan Sydney.Perjalanan di antara mereka tidak memberikan tanda-tanda lanskap yang akan datang, meskipun jalan pantai melemparkan pemandangan spektakulernya ke pesisir timur Australia di Grand Pacific Drive, termasuk Sea Cliff Bridge, hamparan jalan yang menempel di garis pantai secara elegan. S-bentuk.

Bagi James Viles, koki dan pemilik restoran Biota, menjaga kehidupan perkotaan dengan lengan sangat penting. "Tidak mungkin untuk mencapai pendekatan pedesaan modern kami di kota," katanya sembari mengembara melalui kebun dapur, mencari bahan untuk menu malam ini. "Kami berusaha untuk lokalisme. Kami menghapus semuanya. ’Dia memetik yarrow dari tempat tidurnya, dan menarik selada mentega gratis. "Ini akan baik-baik saja," dia bergumam pada dirinya sendiri.

Kembali ke dapur, ia mengaduk-aduk selada di atas bara, dan dalam beberapa saat telah menyajikannya di atas roe ikan, diatapi daun yang dikumpulkan. Roe ikan memotong dengan indah melalui dedaunan dari daun. Di Biota, 80 persen dari bahan-bahan - termasuk ikan roe - adalah liar. "Kami menghabiskan banyak waktu di hutan, berburu binatang, memancing, mencari makan. Setengah waktu kita dihabiskan di luar ruangan. Begitulah kami menyukainya."

"Cuaca tidak bagus hari ini," kata Sam Cardow, menilai langit. Dia berdiri di luar Pelican Rocks, kafe ikan dan keripiknya di desa nelayan Greenwell Point. Terlepas dari beberapa awan tipis, ada kubah biru berwarna biru langit di atas kami, dan matahari bersinar turun. Di sini, di pantai Shoalhaven New South Wales, tampaknya harapan berjalan sedikit lebih tinggi daripada rata-rata.

Kartu gambar mewah daerah ini adalah Jervis Bay, 20 mil ke selatan. Dengan beberapa pasir terbaik dan paling putih di mana pun di dunia, pantainya dipenuhi orang-orang berjemur dan berkemah selama musim panas. Jejak teduh mengarah di antara pantai, membuatnya mudah untuk menemukan tempat pasir yang tenang. Untuk ujung selatan adalah Greenfield Beach, disaring oleh pohon-pohon karet dari segala sesuatu tetapi panggung lautan. Hampir tidak ada hembusan angin, dan pasir yang subur berderit dengan setiap langkah kaki melintasinya. Sebuah keluarga dengan tiga tribun di ombak, menatap ke hamparan kobalt di depan mereka; mencari, mungkin, untuk fin ramah tanda.

Sekitar 100 lumba-lumba hidung botol hidup di Teluk Jervis. Polong sering dapat dilihat dari garis pantai, tetapi untuk pertemuan yang lebih dekat, perusahaan perahu Jervis Bay Wild memimpin wisata mengamati satwa liar di air, dari mana lebih mudah untuk mengagumi kehebatan langit ini, perubahan tekstur laut, dan antara blues, keyline putih dan hijau sempurna dari pantai dan pepohonan. Saat perahu mulai bergerak dan air semakin dalam dari aqua yang terang ke safir, semua mata memandangi lautan, leher yang menjulur mudah-mudahan. Antara akhir Mei dan November, 30.000 paus bermigrasi di sepanjang pantai ini, tetapi hari ini lumba-lumba penetap adalah pusat-panggung. Ketika sirip pertama terlihat di sampingnya, teriakan naik, dan mesin perahu berkurang menjadi dengungan. "Ada bayi," tunjuk kapten, "apa kamu lihat? Dan itu adalah ibunya. ’Sekelompok dari mereka tampaknya berlomba satu sama lain ke busur perahu sebelum mematahkan permukaan dalam corong yang menyenangkan. Di bawah air, seekor lumba-lumba memutar tubuhnya, matanya mengintip ke langit dan wajah-wajah tersenyum dari perahu. Sepertinya itu menikmati semua perhatian.

Jervis Bay memakai keindahan alamnya seperti lencana kehormatan, tetapi hadiah waterbourne wilayah ini melampaui gemilang-pasir putih yang memukau. Kembali ke Greenwell Point, salah satu pelabuhan makanan laut terkemuka di daerah ini, kafe Sam yang sederhana telah terpilih sebagai toko ikan dan keripik terbaik di New South Wales, sangat menyenangkan hatinya. "Kami hanya menjaga hal-hal sederhana," katanya, sedikit bingung.

Lebih jauh ke bawah pantai di Mollymook adalah pantai yang lebih banyak, tetapi juga sungai-sungai dan saluran air yang tenang dan murni. Di teluk Narrawallee yang tenang, ahli olahraga air lokal Walking on Water memimpin perjalanan kayak di mana, tanpa ada arus samudra untuk berperang, airnya masih cukup untuk membujuk penghuni shakernya. Sinar bayi melayang lewat saat kami berenang, dan di air dangkal, terlindung oleh pohon bakau, gumpalan gurita yang hampir disamarkan dikhianati oleh mata bulatnya yang berkilau. Perlahan-lahan, itu membentangkan satu tentakel dan meraih cangkang di dekatnya. Kami menontonnya selama beberapa menit, lalu mengayuh kembali perjalanan dengan matahari di punggung kami.

Di tengah Sungai Pambula, seorang pria bernama Sponge sedang berdiri di air setinggi pinggang, memeriksa kantong jala berisi tiram yang kerdil. Namanya, sebenarnya, adalah Brett Weingarth, tetapi nama panggilannya telah berhenti - bahkan perjalanan perahu yang ia jalankan disebut Turis Magis Oyster milik Captain Sponge.

Di sepanjang bentangan garis pantai ini, beberapa tiram terbaik dunia bertani di muara dan saluran sungai. Raja-raja dari mereka semua adalah tiram batu Sydney, yang telah berpesta di sini selama puluhan ribu tahun; Spons menunjukkan kulit mangkok Aborigin purba (tumpukan sampah) di tepi sungai saat kita mengendarai motor di sebuah punt, mengunjungi pertanian tiramnya. Dia sudah menjadi petani, macam, sepanjang hidupnya. ‘Saya dulu adalah seorang petani domba. Tapi pertanian tiram cocok dengan cara saya ingin hidup: tidak ada pupuk, tidak ada semprotan, dan tiram tidak akan menabrak palung dan merusak padang rumput tetangga Anda."

Dia mengaduk-aduk tiram yang baru-baru ini ditarik beberapa saat yang lalu dari air, dengan sigap melepaskannya dari cangkangnya dengan jentikan pisau. "Rasakan: Anda tidak akan menemukan yang lebih segar!" Garam itu menyentuh langit-langit terlebih dahulu, diikuti dengan makanan beraneka ragam. Teksturnya seperti daging, seperti fillet steak.Sangat lezat.

Tiram adalah bagian besar dari kehidupan di sini, dan bukan hanya bagi para petani. "Kami memasangkan bir kami di sini dengan tiram," kata Rob Barber dari Longstocking Brewery, di jalan di Pambula. Dia membuat bir di sebuah tempat kecil di mana, di samping bir jahe tajam, dia mencoba brews bir dan bir per barel, untuk mencocokkan rasa tiram lokal. Kesederhanaan adalah kuncinya. "Kami melakukan semuanya sendiri. Kami mengisi dan menutup setiap botol; kami bahkan menempel pada label."

Perjalanan enam jam dari Sydney cukup jauh untuk menjaga sebagian besar skala kecil, tetapi kota semakin merayap. Lima puluh mil dari Pambula, kota pelabuhan Bermagui mungkin menjadi pertanda akan banyak hal yang akan datang lebih jauh ke selatan. "Pasti ada perubahan di udara," kata Sophie Rogers, manajer dan salah satu pemilik restoran Long Time No Sea bersama rekannya, chef Will Wade. ‘Ada kedai kopi dan toko roti yang luar biasa di kota sekarang. Hal yang baik adalah bahwa Bermie dikelilingi oleh taman nasional, jadi kami tidak bisa tumbuh lebih besar - hanya lebih baik. "

Sophie dan Will baru dua tahun di sini. Meskipun demikian, mereka telah kewalahan oleh sambutan Bermagui yang hangat. "Tetangga kami mampir untuk membawakan kami ramuan tanaman rumahan, kelembak, lemon myrtle - apa pun kelebihan dari kebun mereka sendiri." Hari ini, Will sedang melayani kingfish dalam kaldu makanan laut. ‘Saya harus menggunakan apa yang tersedia - jika terlalu berangin, orang yang tidak bisa keluar, jadi saya harus berpikir: apa lagi yang bisa saya gunakan? Itu membuat saya tetap waspada. "

Di luar jendela lipat restoran yang luar biasa, itu adalah hari yang hangat dan berangin, dan pemandangan pastoral membentang dari ujung ke ujung. Pandangan ini, sebenarnya, adalah duta yang kuat untuk kampung halaman yang beraneka ragam dan sering epik di Pesisir Selatan New South Wales: bukit-bukit fecund, hutan hijau artichoke, kota-kota pantai yang cantik dan, di balik itu semua, pinggiran yang dipenuhi gula dari lautan, massanya yang kuat menjangkau kembali ke cakrawala dan seterusnya.

Artikel ini muncul di Majalah Traveler Lonely Planet edisi Maret 2018. Jessica Cole pergi ke New South Wales dengan dukungan dari Discover New South Wales. Kontributor Lonely Planet tidak menerima barang gratis sebagai ganti untuk liputan yang positif.