Sushi & Sashimi untuk pemula

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Ini adalah kutipan dari bab makanan dan minuman dari Lonely Planet Panduan Tokyo.

Hal pertama yang paling diinginkan pengunjung di Tokyo adalah makan Sushi (す し atau 寿司) atau sashimi (刺身). Sushi adalah ikan mentah yang disajikan dengan manis, nasi vinegared, sementara sashimi adalah irisan ikan mentah yang disajikan dengan kecap untuk dicelupkan.

Ada dua tipe utama Sushi: nigirizushi (握 り ず し; sepotong kecil ikan disajikan di atas bantal kecil beras) dan maki-zushi (巻 き 寿司; disajikan dalam gulungan rumput laut).

Varietas yang kurang dikenal termasuk chirashi-zushi (ち ら し 寿司; semangkuk nasi yang ditutupi potongan-potongan ikan, sayuran dan telur rami), oshi-zushi (押 し 寿司; ikan ditekan dalam cetakan di atas nasi) dan inari-zushi (い な り 寿司; nasi dalam kantong tahu goreng manis). Nigiri-zushi dan maki-zushi biasanya mengandung sedikit wasabi (わさび).

Sushi toko-toko menjalankan keseluruhan dari murah dan ceria kaiten-zushi (回 転 寿司; kamar-kamar berpemilik) dan restoran-restoran stand-up ke bar dan restoran yang lebih mahal dan sangat halus. Secara umum, kualitas disamakan dengan harga, meskipun tidak perlu makan sebaik mungkin untuk menikmati yang terbaik Sushi.

Jadi, Anda berhasil mencapai Sushi restoran, tetapi sekarang Anda merasa sedikit tercengang tentang apa yang harus dilakukan selanjutnya. Berikut adalah kursus singkat untuk membantu Anda memulai. Jika Anda duduk di Sushi counter, Anda hanya dapat menunjuk pada apa yang Anda inginkan; sebagian besar pilihan terlihat dalam kotak kaca berpendingin antara Anda dan itamae (koki sushi). Satu porsi (ichi-nin mae) biasanya berarti dua potong sushi. Jika memesan A la carte terasa seperti tugas, Anda dapat memesan mori-awase (bermacam-macam, umumnya enam atau tujuh potong); harga bervariasi sesuai dengan jenis ikan yang digunakan.

Beberapa Sushi disajikan dengan saus yang sudah ada di atasnya, sementara jenis lain dimaksudkan untuk dicelupkan ke dalam saus kedelai. Jika Anda tidak yakin, tanyakan pada server 'o-shōyu wa? (‘Haruskah saya menggunakan kecap?’). Tuang sedikit kecap asin dari botol di counter ke piring kecil yang disediakan (jangan isi piring), dan jika ada sisi wasabi, tambahkan sedikit demi sedikit - itu bisa sangat panas!

Ingat, kecap digunakan untuk membumbui ikan dan bukan nasi, jadi jangan mencelupkan Anda Sushi nasi sisi bawah (plus, beras cenderung berantakan dalam kecap). Jika Anda tidak pandai menggunakan sumpit, jangan khawatir; Sushi adalah salah satu dari sedikit makanan di Jepang yang dapat diterima untuk dimakan dengan tangan Anda. Irisan dari gari (jahe acar) disajikan untuk membantu menyegarkan langit-langit. Minuman pilihan dengan sushi adalah bir atau Demi, dengan secangkir teh hijau keruh di akhir makan.