Sebuah perjalanan kuliner melewati Sisilia

Sebuah perjalanan kuliner melewati Sisilia

Makanan di Sisilia sangat bagus sehingga bahkan para mafia pun masuk The Godfather menoleh ke sana untuk kenyamanan. Memang, masakan Sisilia dihormati sebagai salah satu yang paling menarik dan eksotis, tetapi juga sebagai salah satu yang paling tradisional.

Sebagian besar kunjungan siapa pun ke pulau cantik ini akan diambil dengan makan, dan dengan mempelajari banyak aturan yang tidak tertulis (dan tertulis) tentang cara makan Sisilia - memahami aturan ketat dari ritual makan, mencocokkan selera dan metode persiapan, memilih pencuci mulut yang tepat, memiliki kopi yang tepat.

Setiap desa, kota, dan kota memiliki pasar makanan yang penuh sensasi, semua yang perlu Anda lakukan adalah berjalan melalui Palermo's Mercato della Vucciria atau Catania La Pescheria untuk membangkitkan nafsu makan.

Resep tradisional yang luar biasa diawetkan, dan restoran yang menggoda dengan masakan modern - seperti Catania's Metró atau Palermo Osteria dei Vespri - lakukan dengan sangat menghormati bahan dan metode tradisional. Sikap Sisilia terhadap makanan sangat mirip dengan karakternya - banyak tradisi hanya dengan taburan modernitas.

Tugas ini harus sangat menyenangkan: dapur Sisilia dipenuhi dengan bahan-bahan segar, ikan berkilau langsung dari Mediterania, tambahan yang tidak biasa seperti almon dan pistachio, dan kombinasi lezat seperti pasta dengan sarden, saffron, dan sultana.

Apa yang benar-benar mengesankan tentang masakan Sisilia adalah bahwa sebagian besar selera luar biasa ini keluar dari kemiskinan dan penghancuran. Resep mewah dari monsù (koki; dari Prancis koki le monsieur) Dipekerjakan oleh aristokrat pulau itu disesuaikan agar sesuai dengan anggaran dan sarana yang kurang beruntung.

Orang Sisilia Biasa menerapkan prinsip menjaga kesegaran bahan-bahan, dan yang paling penting, jangan pernah membiarkan satu rasa mengalahkan yang lain. Dan itulah kunci untuk semua hidangan Sisilia: kesederhanaan.

Salah satu cara terbaik untuk mencicipi masakan Sisilia adalah di jalanan. Jika Anda diajari bahwa ini adalah perilaku buruk, Anda dapat melanggar peraturan di perusahaan yang baik di sini. Palermitans selalu melakukannya: ketika mereka sedang berbelanja, ketika mereka mendiskusikan bisnis, romansa ... pada dasarnya kapan saja sepanjang hari.

Apa yang mereka nikmati adalah buffitieri - sedikit makanan ringan panas yang disiapkan di warung dan dimaksudkan untuk dimakan di tempat, sama seperti mereka berada di pasar kota-kota Yunani yang bermukim di Sisilia. Kick off pagi dengan pane e pannelle, Penggoreng kacang goreng yang terkenal di Palermo - sangat baik untuk vegetarian dan mereka membuat perubahan besar dari croissant yang berisi custard yang manis.

Atau, jika nanti di siang hari, Anda mungkin ingin pergi untuk kroket kentang, the sfincione (pizza berminyak, berminyak dengan bawang diatas dan caciocavallo keju) atau scaccie (cakram adonan roti menyebar dengan isian dan digulung menjadi pancake). Di musim panas, penduduk setempat menikmati brioche yang baru dipanggang yang diisi dengan jenis es krim yang dibumbui dengan buah-buahan, kopi, atau nougat.

Dari jam 4 sore dan seterusnya, camilan menjadi jelas lebih karnivora dan Anda mungkin hanya berharap Anda belum membaca terjemahan berikut: bagaimana tentang beberapa hidangan panggang stigghiola (usus kambing diisi dengan bawang, keju dan peterseli), misalnya? Atau beberapa pani cu'la mensa (roti gulung diisi dengan tumis daging sapi limpa). Anda akan ditanya apakah Anda menginginkannya 'schietta o maritata'(' lajang atau sudah menikah '). Jika Anda memilih Schietta, gulungan hanya akan memiliki ricotta di dalamnya sebelum dicelupkan ke lemak babi: pilih maritata dan Anda akan mendapatkan daging sapi limpa juga.

Agak lebih tamer, dan favorit di Catania, semua jenis impanata (roti adonan makanan ringan) diisi dengan daging, sayuran atau keju, dan yang unik arancino (nasi goreng yang diisi dengan daging, tomat dan sayuran).

Terlepas dari bagaimana Anda memilih untuk menggiurkan selera Anda, beberapa hari di Sisilia dan Anda akan mulai bertanya-tanya mengapa Palermo bukanlah ibu kota obesitas Eropa mengingat betapa banyak makan terus berjalan!

Panduan Wisata Sisilia

Share:

Halaman Sejenis

add