Logo id.yachtinglog.com

Kiat dari penulis makanan: cara menemukan kebahagiaan kuliner di seluruh dunia

Daftar Isi:

Kiat dari penulis makanan: cara menemukan kebahagiaan kuliner di seluruh dunia
Kiat dari penulis makanan: cara menemukan kebahagiaan kuliner di seluruh dunia

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Kiat dari penulis makanan: cara menemukan kebahagiaan kuliner di seluruh dunia

Video: Kiat dari penulis makanan: cara menemukan kebahagiaan kuliner di seluruh dunia
Video: HATI HATI!! 10 Hewan ini Hidup Kembali Setelah Kematiannya 🙀 2024, Maret
Anonim

Selama tujuh tahun, saya sudah makan hingga lima kali sehari di restoran-restoran mulai dari kios-kios pinggir jalan di Marrakesh sampai restoran-restoran istana Venetian Grand Canal. Apa yang tampak seperti kerakusan tak terkekang adalah tugas saya sebagai reporter makanan keliling: temukan tempat paling menjanjikan untuk makan di kota, cicipi item menu terbaik, dan - ini adalah kunci - jangan keracunan makanan. (Petunjuk profesional: tidak pernah menawarkan pendapat ketika sesama pengunjung bertanya, 'Apakah kentang goreng ini memiliki rasa logam untuk Anda?')

Ini tidak selalu merupakan pertunjukan glamor - saya menghabiskan banyak waktu dengan diam-diam menulis catatan di kamar mandi dan berusaha mati-matian untuk mencuci noda makanan yang tidak sedap dipandang - tetapi saya memiliki lebih dari cukup pembagian mata, toe-curling, Anda- harus mencoba momen-momen ini. Bergabunglah dengan saya: lima petunjuk pro ini akan membantu Anda menemukan kebahagiaan makanan di luar negeri, di mana gemuruh perut Anda menuntun Anda.

1. Konsultasikan penggemar lokal

Gunakan Twitter, Facebook, dan bagian Slow Food lokal untuk berkonsultasi dengan penggemar makanan di destinasi Anda tentang makanan khas setempat, koki bintang-bintang, dan hidangan khas. Setelah Anda tiba, langsung menuju pasar petani terdekat untuk melihat apa yang sedang musim dan ngobrol dengan sesama pecinta makanan - dengan gerakan tangan jika perlu. Para cucu lelaki Tashelhit di pasar High Atlas Mountain mengarahkan saya ke makanan jalanan baru khas Maroko dengan isyarat jempol yang tegas, dan mendorong saya menjauh dari pilihan-pilihan yang lebih kecil dengan tertawa-tawa mengatur kembali ibu jari saya ke bawah.

2. Dapatkan server di tim Anda

Dengan sikap yang santai dan pertanyaan yang bijaksana, Anda dapat mengubah server yang gaduh dan bahkan sombong menjadi sekutu tepercaya untuk makanan yang tak terlupakan. Pilih beberapa item menu yang tampaknya paling menjanjikan dari riset tujuan Anda, dan minta server Anda untuk menyarankan salah satu dari yang lain. Jangan default terhadap spesial harian - trik terkenal untuk membuang sisa makanan atau bahan-bahan yang mendekati tanggal kedaluwarsa - atau menghindar dari pertanyaan berduri. Selama Fashion Week di Milan, bistro dipenuhi, dan layanan kasar. Tapi pertanyaan yang sopan ("Dari mana asal kamu salmon itu?") Menjauhkanku dari salad seafood yang diambil alih oleh kawanan supermodel, dan menuju bagian terakhir gnocchi buatan sendiri dengan ragu babi hutan. "Ini resep nenek sang koki," kata server yang sekarang cerewet, sementara Muccia Prada menunggu menu.

3. Hindari peeves pet chef

Koki rewel jarang benar-benar meludahi makanan, tetapi mereka melakukan hidangan bagian yang pelit dan upaya setengah hati. Sebagai seorang koki Napa Valley yang pernah mengaku tidak tercatat, dia lebih memilih tamparan di wajah untuk permintaan hidangan dengan komponen kunci 'di samping.' Semua koki makan malam layak putih mereka tahu cara berpakaian salad atau pasta saus; lebih baik mengembalikan piring daripada memulai makan dengan menghina koki. Klaim alergi babi adalah koki lain yang mengiritasi. Jika Anda memiliki alergi makanan yang dapat mengirim Anda ke rumah sakit, katakan demikian ketika membuat reservasi - tetapi jangan klaim alergi di meja jika Anda hanya memiliki keengganan untuk bahan. Alergi berarti koki harus menyesuaikan resep yang dikalibrasi dengan hati-hati dan menghindari alergen di dekat makanan Anda. Beri mereka peringatan yang adil, atau jika itu hanya kebencian, pesan sesuatu yang lain.

4. Cuci tangan Anda secara menyeluruh

Dengan pengecualian yang jelas dari kentang goreng prasejarah tertentu, 'keracunan makanan' sering tidak ada hubungannya dengan makanan. Mikroba ditransfer dari tangan Anda ke mulut Anda ketika makan adalah pelaku jahat. Ketika dokter saya menawarkan saran ini untuk saya Panduan Kota San Francisco penelitian restoran, saya melakukan apa yang dilakukan oleh penulis perjalanan yang berpengalaman: saya mengejek. Jenis kuman apa yang bisa saya temukan di San Francisco yang belum pernah saya jumpai di seratus gerobak gurun yang sudah rusak itu berhenti? "Pernah punya giardia?" dia bertanya. 'Kram yang mengerikan.' Point diambil. Cuci bersih sebelum Anda makan dengan baik, dan nikmati petualangan selanjutnya dalam makanan besok.

5. Jangan bertindak seperti kritikus makanan

Di New York's Momofuku Noodle Bar, saya mengamati seorang blogger makanan memotret hidangan, mencatat di meja dan dengan keras menggambar perbandingan untuk hidangan oleh koki lain. Ini adalah kesalahan rookie, menjamin pengalaman bersantap yang tegang untuk semua orang yang terlibat. Staf melayang di atas bahu Anda, dengan tangan gemetar dan keceriaan palsu - lupakan untuk mendapatkan jawaban langsung tentang masakan mana yang lebih baik dari yang lain. Percakapan makan malam dibumbui dengan interupsi, perkenalan dan quasi-interview, dan terlalu asyik dengan interogasi tentang mengapa Anda tidak menyelesaikan hiasan Anda … atau mungkin itu hanya koki gugup, berkeringat ke dalam makanan Anda. Meninjau restoran secara anonim untuk Lonely Planet memastikan saya diperlakukan seperti pelanggan lain, yang berarti saya kadang-kadang mendapatkan hidangan panas disajikan dingin, microwave sampai cair atau digoreng dua kali (aduh) - tapi itu pasti mengalahkan alternatif canggung. Dan ketika momen sukacita yang baru dipanggang itu tiba di atas piring, itu adalah ekspresi tulus dari bakat para koki, ketekunan petani, kemurahan hati tuan rumah Anda, dan rasa suka berbagi makanan yang mengumpulkan kita di sekitar meja, di seluruh dunia.

Antara kursus dari California ke Maroko, hidangan Alison mencicipi catatan di www.twitter.com/AlisonBing, mencakup makanan, anggur, seni dan perjalanan untuk Lonely Planet dan berbagai majalah, dan sangat membutuhkan keju.

Direkomendasikan: