Berburu pizza terbaik di Amerika

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Ada dua jenis makanan di dunia: makanan Italia dan sisanya. Dan pizza? Ini sangat umum di Amerika Serikat, dan dengan begitu banyak versi lokal, banyak dari kita membuat kesalahan dengan berpikir itu adalah penemuan lokal, bersama dengan mobil (Jerman), badminton (dibuat oleh Brits yang bosan di India), dan ras kura-kura. (tunggu, itu rupanya aku s Amerika).

Tapi mencari tahu siapa yang membuat pizza terbaik di AS adalah pertanyaan yang memanas, yang cepat menjadi kutu buku. Berikut adalah favorit kami:

Kota New York

Pai pizza tipis-kerak, dijual sebagai irisan di gerai yang lebih mudah dibawa atau di pizzeria restoran dengan oven bata, adalah bagian legendaris dari pengalaman New York. Banyak orang Manhattan yang mengunjungi Joe di Desa Barat, John di Desa Barat atau Midtown, pusat kota Patsy. Hebat, tapi bukan yang terbaik. Anda akan menemukan itu di Brooklyn.

Grimaldi's, di bawah Jembatan Brooklyn, adalah hit dengan turis - dan itu baik - seperti juga hole-in-the-wall Di Fara (1424 Ave J), penawaran gourmet Franny di Prospect Heights, dan Totonno's by Coney Island.

Tapi yang terbaik, untuk saat ini, harus Lucali di Carroll Gardens. Pemilik / koki Mark Iacono membukanya setelah menguji pizza untuk bersenang-senang dan tetangga mulai bertanya tentang bau yang menggiurkan. Tempatnya berukuran saku, diterangi lilin dengan beberapa meja yang terbuka untuk makan malam saja (bentuk garis cepat - Anda dapat menunggu berjam-jam, meskipun Anda dapat menelepon ke depan untuk masuk ke daftar, seperti halnya Beyonce dan Jay-Z cukup sering). Tidak ada lisensi alkohol (bawa anggur atau bir Anda sendiri) dan tidak ada apa pun kecuali beberapa pizza dan calzones yang berputar. Yang sangat sangat bagus.

Chicago

Perang pizza Chicago / New York seperti debat John Lennon / Paul McCartney - itu tergantung selera Anda, Anda tidak akan pernah menyelesaikannya, dan pertengkaran itu tidak akan pernah berakhir. Menurut pengarang makanan dari Lonely Planet di Chicago, Nate Cavalieri, tempat terbaik untuk mendapatkan pizza deep-pan dalam dosis besar Chicago adalah di institusi lokal Giordano di Near North, north of the Loop. Para pendiri bersumpah resep berasal dari resep ibu mereka kembali di Italia (yang manis), dan pizza boneka khusus dengan sosis, jamur, lada hijau dan bawang adalah makanan pencuci mulut terakhir-makan-of-the-hari.

(Ngomong-ngomong, Lennon dengan mudah menjadi pilihan atas McCartney.)

California

'Hal tentang pizza California', kata penggemar pizza California (dan staf Lonely Planet) Andy Murdock, 'adalah bahwa tidak ada yang namanya pizza California'. Kedengarannya seperti klub yang tidak menginginkan kita sebagai anggota.

Orang dapat mengatakan bahwa 'California pizza' adalah konsep modern dan dapat direbus menjadi sesuatu yang lebih fussier, lebih 'gourmet' versi pai gaya New York, dengan topping non-tradisional seperti artichoke atau Meksiko carne asada atau bumbu Thailand. Itu cukup California. (Sekarang, dengarkan suara keributan yang memukuli telapak tangan yang memukul dahi koki pizza yang gemuk di Chicago dan New York.)

Tempat untuk potongan snobby-belum-kasual berharga adalah Oakland's Pizzaiolo, dijalankan oleh Chez Panisse grad Charlie Hallowell, yang menerobos ke adegan pizza beberapa tahun yang lalu dengan pie yang mencuri adegan, lalu mencoba membelokkannya dengan mengecilkan pizza dan mempromosikan lainnya. masakan slow-cooking (agak seperti REM menolak untuk memainkan hit awal mereka 'Radio Free Europe' live). Sederhananya, itu pizza asli dan itu makan yang baik.

New Haven

Itu benar, New Haven, rumah Universitas Yale. Rupanya ketika Frank Sinatra kembali ke New York, New York dari Vegas, dia akan mengirimkan pai-nya dari Connecticut!

Tiga yang terbaik di kota dengan mudah berada di peringkat tiga teratas di New England, semuanya menawarkan 'pizza kerang' lokal (kue putih - bebas tomat, dengan keju mozzarella atau ricotta - plus kerang lokal). Seperti yang dikatakan ahli pizza lokal John Spelman, New Haven membuat pizza terbaik, periode. 'Beberapa hari Anda bisa mendapatkan pizza luhur di sini. Lain kali hanya bagus '.

Yang paling terkenal adalah Frank Pepe. Ada beberapa lokasi, tetapi yang terbaik adalah di Wooster Square, lingkungan Italia-Amerika yang padat dikelilingi oleh interstate dan rel kereta api. Spelman mengatakan, 'Tempat ini terlihat seperti tempat pizza kuno', dan menyajikan kue 'merah' (saus tomat) dan 'putih' dengan remah-remah kecil yang hangus.

Relatif mencolok dan modern adalah Bar, ruang industri besar dengan bar dan panggung untuk band, ditambah lebih banyak opsi topping.

Namun yang terbaik, banyak penduduk setempat termasuk Spelman bersumpah, adalah Sally's Apizza, sekitar sejak 1938. Seperti yang ia katakan, 'Ini adalah rasa sakit terbesar di pantat - Anda dapat menunggu dua jam untuk duduk dan staf adalah tangan-bawah yang paling kejam - tetapi itu paling sering memberi Anda sempurna Pizza.'

St Louis

Selamat datang di keruntuhan pizza Amerika. Warga Chicago, khususnya, senang mengolok-olok gagasan 'St Louis pizza', tetapi ada dan, sial, itu cukup bagus.

'St Louis pizza' adalah kue tipis bulat yang dipotong menjadi irisan persegi, dari segala hal, dan dengan dosis berat keju 'Provel'. Tergantung pada siapa Anda berbicara dengan, Provel adalah sumber kebanggaan lokal atau pertengkaran; campuran krim keju Swiss, provolone dan Amerika tidak benar-benar tersedia di tempat lain (mungkin karena suatu alasan).Seorang ahli pizza di situs web Slice bersumpah bahwa kejahatan adalah kejahatan: 'Seolah-olah keju tahu untuk menunggu untuk menghujani atap mulut seseorang sebelum memutuskan untuk melepaskan panas'.

Imo adalah lembaga St. Louis yang besar dan suka mengklaim membuat irisan berbentuk persegi pertama (meminjam pekerjaan pendirinya sebagai tiler).

Artikel ini diperbarui pada Jan 2012.