Kuasai seni memasak seperti lokal

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Salah satu suvenir terbaik yang dapat Anda bawa pulang dari perjalanan adalah beberapa hidangan lezat untuk dibagikan dengan teman-teman Anda. Mengalahkan magnet kulkas, kan? Berikut adalah 10 tempat bagus untuk dikunjungi jika Anda ingin memoles keterampilan kuliner Anda.

1. Luang Prabang, Laos

Tiny, tanah-terkunci Laos sering dibayangi oleh tetangga dekat Thailand dan Vietnam, tetapi negara Asia Tenggara yang paling santai juga memiliki masakan yang unik dan lezat, terutama di bekas kota kerajaan Luang Prabang. Setelah bangun di pagi hari untuk menawarkan sedekah kepada biksu-biksu berjubah safron, pelajari rahasia makanan khas setempat jewah bąwng, bumbu yang dibuat dengan cabai dan kulit kerbau kering, dan khai phųn, ganggang sungai kering yang digoreng dengan biji wijen. Keduanya lebih enak daripada yang mereka dengar, dan dengan Beer Lao yang dingin, khai phųn adalah salah satu camilan bar terbaik di dunia.

Restoran Tamarind menawarkan kursus memasak sehari penuh di paviliun tepi danau yang lapang. Kursus termasuk kunjungan ke pasar lokal.

2. Istanbul, Turki

Titik pertemuan geografis Eropa dan Asia menampilkan masakan yang dipengaruhi oleh penyebaran sejarah Kekaisaran Ottoman jauh di luar perairan Bosphorus. Dapatkan inspirasi di pasar lokal dan restoran yang dipenuhi dengan rasa Balkan dari Barat, dan pengaruh Timur Tengah dari Timur di luar Asia Kecil. Nikmati makanan jalanan yang sangat baik seperti midye tava (boneka kerang), atau sandwich ikan segar dari dermaga Eminönü. Hidangan tradisional termasuk yayla çorbasi (sup yoghurt dengan mint) dan imam bayıldı (terung diisi); yang terakhir diterjemahkan secara harfiah untuk 'Imam pingsan', sebuah referensi terhadap respon positif legendaris yang diterima hidangan ikonik ketika pertama kali dimasak.

Terletak di sebuah restoran warisan yang elegan di Sultanahmet, Cooking Alaturka menjalankan kursus empat jam yang memuncak dalam makan siang bersama yang santai.

3. Oaxaca, Meksiko

Masakan daerah Oaxaca adalah bukti kebanggaan dan gairah ada lebih banyak makanan Meksiko daripada nachos dan burrito. Kota ini terkenal sebagai pencinta makanan 'lugar de siete mol' (tempat tujuh mol), dan berputar berbeda pada saus khas Oaxaca diwarnai dengan cabai dan cokelat tersedia di restoran dan pasar kota. Kunjungi pasar Abastos untuk spesialisasi sarapan lokal, huevos oaxaqueños - telur rebus dalam sup cabe-tomat - dan setelah tembakan dari kilang mezcal lokal, lulus untuk mengunyah chapulines (Belalang panggang). Coklat Oaxaca juga cukup bagus jika serangga tidak sesuai dengan selera Anda.

Kelas memasak di Oaxaca's Casa Crespo Bed & Breakfast, diadakan di restoran El Teatro Culinario yang terlampir.

4. Banks Peninsula, Selandia Baru

Dengan hiking, berenang dengan lumba-lumba, dan kayak semua yang ditawarkan, Anda dapat mengunjungi Semenanjung Banks Selandia Baru yang indah dan dengan mudah mengabaikan kredensial makanan yang berkembang di kawasan ini. Kunjungi Raffish Lyttelton pada hari Sabtu pagi untuk salah satu pasar petani terbaik Selandia Baru, atau tanyakan tentang kelas memasak dan beli bir Kiwi craft di Ground Culinary Center. Kembalilah pada hari Minggu untuk menghadiri She Chocolate School di Governor's Bay yang bertetangga.

Di sekitar Pelabuhan Akaroa di dekatnya, penekanannya adalah pada eksplorasi diri, dengan keju butik dan anggur yang sangat baik menunggu untuk ditemukan. Terletak di bekas koloni Perancis Akaroa, Akaroa Cooking School berfokus pada bahan organik lokal, termasuk banyak makanan laut Selandia Baru yang segar.

5. Hoi An, Vietnam

Gambar oleh Mark Broadhead

Sebagian besar wisatawan mengunjungi Hoi An untuk menjelajahi sejarah kolonial kota - termasuk pengaruh Portugis, Prancis, dan Jepang - atau untuk mendapatkan lemari pakaian baru yang dihias oleh penjahit terampil. Permukiman yang sepi juga merupakan tempat yang baik untuk belajar memasak makanan Vietnam, dan makanan khas setempat termasuk cao lau, hidangan mie yang dipengaruhi oleh mie soba Jepang. Perputaran yang disarankan adalah untuk menyebarkan hancur bánh da kerupuk beras di atas seperti crouton ala Asia. Pasar malam tepi sungai Hoi An adalah salah satu yang terbaik di Vietnam, tetapi cobalah untuk tidur lebih awal sehingga Anda dapat menjelajahi pasar ikan kota yang akan datang.

Kursus di Red Bridge Restaurant and Cooking School termasuk kunjungan ke peternakan dan pasar lokal.

6. Chiang Mai, Thailand

Kota kedua Thailand - 'Rose of the North' - mungkin secara bertahap meliputi tulang-tulang berdinding kuno di bawah jubah modernitas Asia, tapi masih sangat mudah untuk melarikan diri dari kesibukan di sekolah-sekolah memasak yang santai. Sebelum Anda mendaftar, kunjungi pasar malam terkenal di Singapura untuk kursus kilat di Sampling Thai Cuisine 101. Pasar malam yang terkenal di kota ini beroperasi setiap malam dalam seminggu, dan setiap Minggu malam Chiang Mai Ratchadamnoen Rd diubah menjadi 'Walking St '. Gerbang-gerbang watles (kuil) di sepanjang Ratchadamnoen Rd dibuka untuk menjadi pusat makanan alfresco raksasa.

Pertama dibuka pada tahun 1993, Sekolah Memasak Chiang Mai Thai termasuk kunjungan pasar dan kursus dari satu hingga lima hari.

7. Tuscany, Italia

'Tuscany' adalah singkatan yang cukup definitif untuk menikmati liburan dengan matahari yang dikelilingi oleh makanan dan anggur yang baik. Italia juga tempat kelahiran gerakan 'Slow Food', dan di kota-kota dan desa-desa Tuscan, trattoria yang santai menyajikan hidangan tradisional yang dikemas dengan minyak zaitun, keju pecorino, dan sage segar, rosemary dan thyme.Banyak hidangan didasarkan pada sayuran termasuk artichoke, asparagus dan jamur liar, dan masakannya sederhana dan kuat. Sekolah memasak mengedepankan lansekap Tuscan, dan yang terbaik menggabungkan rumah-rumah pertanian pedesaan di lokasi pedesaan yang santai. Nantikan (perlahan) temukan pasar lokal dan produsen makanan khusus.

Tutti a Tavola menawarkan kelas satu hingga empat hari dengan akomodasi yang disediakan di vila batu Tuscan yang terletak di kebun anggur setempat.

8. Fez, Maroko

Masakan Maroko menggabungkan pengaruh Berber, Moor, Mediterania dan Arab untuk menghasilkan hidangan termasuk sosis couscous, tajine dan pedas merguez. Sorotan dari Fez termasuk medina paling mengesankan di Afrika Utara (kota yang dikelilingi tembok), kerusuhan warna, pemandangan dan suara dari beberapa abad. Untuk makanan lokal yang otentik tanpa markup turis, pergilah ke kedai makanan di dekat Jardin Public atau pasar dekat Bab Bou Jeloud, pintu masuk utama ke medina. Semoga berhasil mendapatkan tajine terakota kembali ke rumah dalam keadaan utuh, dan jangan tinggalkan kota tanpa mencoba beberapa teh mint yang menyegarkan.

Lahcen's Moroccan Cooking menggabungkan kunjungan pagi ke souq (pasar) lokal dengan kelas-kelas dalam riad yang telah dipugar (rumah halaman tradisional Maroko).

9. San Sebastian, Spanyol

Tapas Spanyol yang sederhana telah mengambil dunia dalam beberapa tahun terakhir, tetapi pendekatan terbaik di planet ini untuk ngemil dan minum masih sangat dihargai di tanah airnya. Di kota utara San Sebastián, camilan dijuluki pintxos (harfiah 'paku'), dan secara tradisional termasuk gurita, jamur, morcilla (sosis darah) dan teri. Jelajahi bar untuk bar sampling setiap lokasi khusus, dan Anda akan menghargai evolusi bertahap tapas untuk menawarkan rasa yang lebih inovatif dan modern. Siapa saja untuk foie gras dalam saus peterseli?

Di San Sebastián, El Txoko del Gourmet menawarkan kursus dari dua hingga lima hari dengan spesialisasi tapas dan cazuelitas (piring individu dipanggang di pot tanah liat).

10. Goa, India

Semoga berhasil dalam menangani masakan yang berbeda dari sebuah negara yang besar dan beragam seperti India, tetapi tempat yang baik untuk memulai adalah di negara bagian barat daya Goa. Dibentuk oleh era pemerintahan kolonial Portugis, makanan Goan termasuk Chouriço

sosis tinged dengan pasta masala zesty, puding nasi bebinca krim dan hidangan khas daerah ini, kari vindalho pedas (diekspor dalam bentuk yang jauh lebih rendah sebagai vindaloo di seluruh dunia). Cobalah semuanya di balkon kompak di Hotel Venite sambil melihat jalan-jalan Panjim lama, dan hari berikutnya cobalah menyusun versi Anda sendiri.

Berbasis di rumah Portugis warisan, Kelas Memasak Branca menawarkan kursus yang mengkhususkan diri dalam masakan Goan dan makanan dari bagian lain dari India.

Artikel ini diperbarui pada Jan 2012.