Logo id.yachtinglog.com

Memecahkan misteri menu di Italia

Daftar Isi:

Memecahkan misteri menu di Italia
Memecahkan misteri menu di Italia

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Memecahkan misteri menu di Italia

Video: Memecahkan misteri menu di Italia
Video: Suhu Ekstrem -71 Derajat Celcius! Beginilah Kehidupan di Kota Yakutsk, Kota Terdingin di Dunia 2024, Maret
Anonim

Pencarian kesamaan antara pecinta makanan dan pengamat berat badan, pencari barang murah dan pecinta mewah berakhir di tempat yang paling tidak mungkin: Italia. Negara ini telah mencapai akhir masa pemerintahan ekstremis kuliner seperti chef Elena Fabrizi, yang restorannya menandatangani di Roma Isola Tiberina diperintahkan non solo primi (Tidak ada kursus pertama saja) tanpa ampun seperti perintah kaisar di bacchanal Romawi kuno. Menu-menu wisata mungkin masih mencoba meyakinkan para pemula bahwa pasta, makanan utama dan makanan penutup sangat penting bagi pengalaman restoran Italia, tetapi orang Italia tidak lagi membeli mandat tiga-kursus.

Paket makan modern Italia

Jangan takut, Italia belum melakukan diet - che orrore! menyeramkan! - hanya menjadi sedikit lebih praktis selama dekade terakhir. Di pusat-pusat perkotaan Italia, anggaran yang lebih ketat telah membuat pemesanan banyak program pertama seperti pasta atau risotto pilihan dekaden namun masuk akal. Banyak tempat kerja Italia modern mengikuti contoh tren-pengaturan Milan dalam mengurangi tiga jam tradisional pausa (istirahat) antara tengah hari dan tiga jam makan siang yang lebih literal (well … jam setengah). Makan siang singkat ini baik untuk belanja, dan buruk untuk ketenangan hati. Berhati-hatilah dengan Quadrilatero d'Oro yang bergaya di Milan, di mana Franciacorta dan espresso yang diserap dalam suksesi cepat dengan pasta ringan dapat memicu keadaan yang goyah dan riang yang membuat hal-hal yang berbau psikedelik Pucci-print tampak seperti must-have dengan celana tuxedo Missoni zig-zag.

Waktu adalah segalanya

Sebelum Anda mematuhi gemuruh Italia di perut Anda pada siang hari, konsultasikan kalender Anda. Musiman adalah kunci masakan Italia yang beraroma matahari, berkeringat, dan beraroma. Bahkan jika Anda benar-benar mendambakan prosciutto e melone (ham yang diiris tipis dengan blewah) sebagai sajian musim panas, berpikir dua kali sebelum memasuki restoran yang menawarkan wan, versi hambar pertengahan musim dingin. Saat Anda melihat menu yang diposting di jendela depan, juga hitung jumlah tanda bintang yang menunjukkan hidangan yang menampilkan bahan beku, seperti yang disyaratkan oleh hukum. Ini adalah satu kasus di mana bintang lima sebenarnya pertanda buruk untuk makanan Anda.

Menu Italia yang paling otentik tidak hanya berubah secara musiman, tetapi setiap hari. Jumat secara khusus didedikasikan untuk ikan, sementara gnocchi adalah khusus Kamis - dan Anda akan menginginkan satu bulan Kamis untuk mencicipi variasi pangsit yang luar biasa di seluruh Italia. Meluncurlah di lereng ski Alpen Italia yang dipicu oleh gnocchi breadcrumb yang kasar dan hangat, dan waktu kedatangan Kamis Anda di restoran Renaissance Florence untuk gnocchi yang dibuat dengan ricotta dan bayam. Bantal-bantal adonan ini begitu surgawi namun penuh dosa, mereka dikenal sebagai strozzapreti (Pendeta-pendeta).

Kenali lokal Anda primi

Saat Anda meninjau opsi menu primi (pertama-kursus) Anda, pertimbangkan di mana Anda duduk. "Jangan pernah memesan pasta di restoran pizza" adalah kearifan rakyat Italia yang oleh pengulas restoran skeptis ini telah diuji dengan rajin di seluruh negeri. Sedihnya, pepatah ini telah berlaku di mana-mana kecuali Napoli, di mana keajaiban dilakukan dengan tepung giling yang super-elastis, super-elastis 'nol-nol' tidak pernah berhenti. Pati berfungsi ganda sebagai perangkat geolokasi di Italia: jika polenta, gnocchi dan risotto ada di menu, Anda mungkin berada di utara, sementara roti kasar, pizza, dan tempat farro Anda berada tepat di selatan.

Secondi spesialisasi

Fokus menu bergeser ke secondi (utama) di Tuscany, di mana Anda akan menemukan steak yang tebal dan lembut dari chianina, jenis sapi putih yang langka dari Maremma, dan di Sisilia, di mana tuna lokal adalah makanan lezat yang dipanggang dengan perasan jeruk darah Sisilia dan disikat dengan setangkai thyme. Ketika dihadapkan dengan makanan lezat seperti itu, mengapa bersikap konservatif atau kontrarian dan tetap berpegang pada pasta? Daripada pergi dengan apa yang Anda ketahui, ikuti arus lokal.

Penawaran makan malam

Jika makan malam tampak terlalu ambisius setelah makan siang yang melimpah, lakukan sebagai supermodel dan siswa cerdas Milan di seluruh Italia sekarang: nikmati aperitivi, minuman happy-hour disajikan dengan buffet salumi, keju, pasta salad, dan kue kering yang mewah. Venetian mengatur jadwal harian, mingguan, dan seumur hidup mereka di sekitar cicheti, atau tapas Venesia - makanan kecil, makanan laut laguna yang sempurna, dan daging dan keju yang diawetkan khusus yang diwakilkan dari tengah hari ke-2 siang dan pukul 6.30-8.30 sore setiap hari.

Sopan santun meja Italia

Taruhan Anda yang paling pasti adalah makanan lokal, musiman, dan harian, tetapi semua menu yang Anda pilih dapat diterima di Italia - dengan beberapa pengecualian penting pada menu minuman. Jika Anda lebih suka soda daripada anggur dengan pizza Anda tanpa sisi lain dari cemoohan, pergi untuk pizza takeout al taglio (pizza dengan irisan). Tetapi di mana pun Anda pergi, jangan merasa harus berkomitmen pada botol: bahkan high-end ristoranti menawarkan anggur DOC kelas atas oleh kaca, dan osterie (pub) melayani anggur rumah dengan botol 250ml-500ml. Acqua al rubinetto (air keran) semakin didorong oleh banyak orang Italia, yang menolak tag harga 'desainer air' dan biaya lingkungan untuk mendaur ulang jutaan botol setiap tahunnya.

Hanya saja, jangan mengejar espresso Anda dengan air di Naples, di mana para barista paling ketat di dunia menganggapnya sebagai penghinaan terhadap aroma kopi buatan mereka yang kuat dan lekat. Tidak ada rasa malu dalam macchiato (espresso yang diwarnai dengan busa susu), tetapi menghirup cappuccino setelah makan siang atau makan malam yang sehat dianggap buruk bagi kesehatan Anda dan tidak sedap dipandang oleh sesama pengunjung, mirip dengan menggilas grappa (roh tahan-bukti) langsung dari botol. Tetapi di meja Italia modern, satu peringatan Romawi kuno masih berlaku: keberanian diampuni dan bahkan dihargai, selama Anda melakukannya dengan penuh semangat.

Alison Bing adalah penulis makanan dan penulis Lonely Planet's Temukan Italia 2. Antara gigitan dan penerbangan dari California ke rumahnya di Proceno, Italia, ia berbagi penemuan di www.twitter.com/AlisonBing.

Image
Image

Apakah Anda memiliki selera untuk mozzarella yang mendesis, gnocchi gumpal, dan seafood bakar? Rencanakan petualangan gourmet Italia Anda dengan Lonely Planet Panduan perjalanan Italia.

Direkomendasikan: