Panduan ke restoran-restoran di Hong Kong

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Ada berapa macam restoran di Hong Kong? Berapa banyak waktu yang kau punya? Seberapa besar nafsu makanmu? Apa minat gastronomi Anda? Mendapatkan ide? Hong Kong adalah entrepot ke dunia. Dan itu adalah pemilik restoran untuk dunia.

Restoran Hotel

Banyak restoran terbaik dan tertua di Hong Kong berada di hotel-hotel utama. Dan dalam merekomendasikan kami, kami berangkat dari saran gastronomi kami sendiri. Kami biasanya menyarankan pembaca untuk menghindari restoran hotel. Tetapi selama Hong Kong memiliki hotel, restoran-restoran mewah telah dihuni banyak dari mereka. Ini sebagian karena kenyataan bahwa real estat sangat mahal dan selalu ada. Restoran beroperasi dengan margin laba yang sangat tipis sehingga perusahaan yang populer dan sukses pun bisa keluar dari bisnis dalam semalam. Tetapi hotel-hotel, dengan sewa jangka panjangnya, dapat mengatasi badai yang sering bertiup melalui buku-buku keseimbangan. Keuntungan untuk makan hotel adalah bahwa semua layanan diberikan dalam gaya barat, dan dalam bahasa Inggris. Pengaturan meja sudah tidak asing lagi, pelayan bertanya apakah Anda ingin koktail, menu dapat dibaca, dan kristal dan perak dipoles halus. Itu semua seperti rumah, hanya saja makanannya lebih baik. Jika Anda belum pernah ke Asia sebelumnya, ini adalah cara yang baik untuk menenangkan diri. Dan itu cara yang baik untuk memanjakan diri.

Restoran Konsep

Selalu ada restoran bergaya barat di Hong Kong, tetapi mereka selalu sangat tradisional. Restoran konsep, lebih dari segalanya, mencerminkan kepribadian pemiliknya. Konsep ini dapat mencerminkan dari mana pemilik berasal, atau mungkin mencerminkan dari mana mereka ingin datang. Ini mungkin tempat, waktu atau era, ide atau keinginan. Mereka cenderung dimiliki oleh orang Amerika Utara, atau orang-orang yang telah menghabiskan banyak waktu di AS, Kanada atau Australia. Oleh karena itu, bahasa Inggris adalah bahasa bahasa pergaulan. Beberapa restoran konsep sederhana dan menyenangkan, ada yang mati chic, yang lain nyaman dan nyaman.

Restoran Neon

Gambar oleh caspermoller

Diidentifikasi oleh tanda-tanda neon besar, restoran neon biasanya sangat luas dengan langit-langit tinggi, dan mereka terang benderang dan berventilasi baik. Dan itu adalah hiruk-pikuk yang menggembirakan. Di sinilah orang-orang Cina paling sering pergi ketika mereka pergi keluar untuk makan. Menu-menunya sangat luas, dan sebagian besar orang Kanton. Kebanyakan restoran neon memiliki setidaknya satu pembicara bahasa Inggris yang bertugas pada waktu tertentu. Sering kali ini adalah pelayan kepala, jadi biasanya Anda akan mendapatkan layanan yang sangat baik, meskipun bermanfaat. Di pulau-pulau terpencil rekan-rekan mereka adalah restoran makanan laut terbuka. Mereka pada dasarnya adalah restoran neon yang menukar neon mereka untuk teras yang menghadap ke air. Dan restoran neon termegah di seluruh Hong Kong adalah restoran terapung di sisi selatan Pulau Hong Kong.

Restoran Kelas Kerja

Makan di Hong Kong bisa mahal. Ini juga bisa mengintimidasi dengan berbagai macam pilihan, tempat dan kebiasaan yang aneh dan tidak dikenal. Dan apakah kami menyebutkan bahwa itu bisa mahal? Jadi kami menggurui restoran Cina murah setiap hari. Restoran jenis ini adalah jiwa gastronomi Cina: bersahaja, sedikit bersahaja, tempat kegembiraan dan suara yang menguatkan kehidupan. Ini adalah restoran dalam arti sebenarnya dari kata tersebut. Itu berasal dari kata kerja Latin yang berarti 'mengembalikan', dan ini adalah tempat orang-orang datang untuk dipulihkan, dalam tubuh dan dalam roh. Makanannya sehat dan berlimpah. Dan semua hiruk-pikuk, hiruk-pikuk dan bunyi bising berfungsi untuk mengembalikan semangat, untuk membuat orang merasa bagian dari keseluruhan yang lebih besar ini.

Toko Mie & Bubur

Gambar oleh Kent Wang

Hong Kong akan terhenti jika berhenti suatu hari dan tidak menemukannya juk (bubar; bubur beras) dan tidak ada mie. Restoran-restoran ini ditemukan hampir di mana-mana bahwa manusia dapat menderita berjalan di tanah. Makanan cepat saji China, makanan yang menenangkan, dan makanan petani semuanya digulung menjadi satu. Mie dan bubar toko-toko hampir selalu berada di permukaan tanah, dekat dengan tempat berlangsungnya kehidupan. Kami tidak mengetahui adanya toko mie di lantai atas sebuah hotel besar. Mereka paling umum di Kowloon, tetapi Anda akan menemukannya di mana saja ada lalu lintas pejalan kaki.

Roasteries

Gambar oleh tallkev

Restoran Cina yang mengkhususkan diri dalam daging panggang atau bakar umum di Hong Kong. Anda akan tahu mereka ketika Anda melihatnya; mereka semua barang-barang mereka tergantung di jendela. Namun, tidak seperti steak Barat, ini bukan tempat untuk menikmati bagian daging hewan yang bergunung-gunung. Memang, makanan khas di roastery Cina akan sangat seimbang. Makan siang bersama di sini mungkin adalah sup mie sederhana yang diberi irisan bebek panggang. Makan malam mungkin terdiri dari sayuran, nasi, sup dan banyak daging babi panggang. Dari semua daging panggang yang tersedia di Hong Kong, yang paling populer adalah angsa. Restoran angsa panggang Hong Kong dicintai oleh orang-orang meskipun, anehnya, mereka tidak sebanyak bebek atau babi roasteries.

Yum Cha Houses

Gambar oleh looklikeamy

Dalam pandangan panjang sejarah kuliner Tiongkok, dim sum adalah pendatang baru. Berumur 1000 tahun. Namun, dalam waktu singkat ini orang Cina telah berhasil mengembangkan sekitar 2.000 jenis makanan pagi dan siang ini. Yang lebih besar yum cha rumah akan menawarkan hingga 100 barang pada hari tertentu. Anda akan dapat memilikinya dim sum setiap hari selama Anda tinggal di Hong Kong dan tidak makan hal yang sama dua kali.Makan dalam yum cha rumah bisa menjadi pengalaman yang cukup. Secara tradisional yum cha rumah tidak ada menu. Sebaliknya, wanita (mereka selalu wanita) membawa nampan atau mendorong troli kecil yang sarat dengan semua barang. Tidak ada suksesi kursus. Tidak ada 'ini hanya berlaku dengan itu'. Meja Anda akan segera ditumpuk tinggi dengan keranjang pengukus dan wadah lainnya, teko, remah-remah dan tumpahan. Menurut kami, waktu terbaik untuk dim sum adalah 10-11 pagi. Jika Anda datang lebih awal atau lebih lambat, kebisingan, kesibukan kursi kosong, obrolan dan denting pelayan mendorong troli mereka, dan kesibukan secara keseluruhan dapat membuat semuanya terlihat seperti bursa saham New York. Di sisi lain, mungkin itulah cawan Anda yum cha.

Dai Pai Dong

Itu dai pai dong biasanya merupakan kekhawatiran seluler yang dapat melarikan diri dari polisi ketika mereka mencoba untuk menutupnya karena tidak berlisensi. Dan mereka adalah institusi yang bergerak cepat dengan cara minum teh dan ikan & keripik, menjadi fosil kuliner, meskipun salah satu nilai sentimental yang besar. Mereka terlihat di semua jam, tetapi terutama setelah gelap. Mereka berkumpul dalam jumlah seperti itu di tepi perairan tempat acara makan malam yang meriah, bersosialisasi, menjajakan barang dagangan, menyulap, sulap, atau meramal dikenal sebagai klub malam orang miskin.

Syarat dai pai dong secara harfiah berarti 'kios makanan lisensi besar', dan mengacu pada selembar kertas besar tempat lisensinya dicetak. Sayangnya, pada 1980-an pemerintah berhenti mengeluarkan lisensi-lisensi besar ini. Lisensi yang masih ada diizinkan untuk tetap dalam bisnis sampai generasi kedua. Artinya, pemegang lisensi saat ini dapat memberikannya kepada anak-anak mereka, jika mereka ingin memanfaatkannya. Tetapi ketika mereka kedaluwarsa, begitu juga lisensi besar.

Speakeasies

Ada banyak restoran yang tidak berlisensi di Hong Kong dan tidak semuanya dai pai dong. Banyak tempat duduk yang layak dan termasuk yang terbaik di kota. Tanyakan saja kepada pejabat pemerintah yang sedang makan di sana. Mereka cenderung tidak banyak berinvestasi dalam dekorasi, setelah semua, perhiasan seperti itu bisa berakhir dalam lelang polisi. Tapi makanannya ajaib. Mereka dimiliki dan dioperasikan oleh orang-orang yang dalam bisnis untuk cinta itu. Sering kali pemilik restoran itu adalah seorang pialang, atau pembuat pakaian, atau bahkan seorang perwira polisi. Tetapi pada malam hari mereka adalah Scarlet Pimpernels of Clandestine Cuisine, yang membawakan Anda yang terlarang.

Anda harus mengenal seseorang untuk terlibat dalam suatu speakeasy. Anda harus mengenal seseorang hanya untuk menemukannya. Tapi semua gastronom serius tahu beberapa. Ketika Anda diundang, Anda akan diberitahu untuk bertemu di suatu lokasi rahasia pada suatu titik waktu tertentu. Jangan cepat datang. Jangan terlambat. Salah satu aturan utama dari kedua spionase dan provokasi ilegal adalah ketepatan waktu. Pada jam yang ditentukan orang akan muncul sebagai orang dari bayang-bayang, dari balik semak-semak, dari seluruh penjuru, dan berkumpul di pintu yang tiba-tiba terbuka. Sekarang bergegas masuk, cepat, karena pintu harus ditutup sebelum polisi melintas.

Saus Kedelai Barat

Restoran-restoran ini menyajikan makanan bergaya barat untuk cita rasa Cina. Pertimbangkan makan spaghetti dengan saus cokelat, kentang tumbuk yang dimakan dengan sumpit, potongan daging babi yang dilapisi tepung roti, ayam Swiss yang dimasak dengan saus kedelai. Yum! Salah satu contoh terbaik dari ini adalah restoran Tai Ping Koon (6 Pak Sha Rd, Causeway Bay). Didirikan pada tahun 1860 oleh Mr Chui Lo Ko, yang awalnya bekerja sebagai koki untuk perusahaan perdagangan barat di Guangzhou, dan spesialisasi nya adalah masakan barat. Kemudian Chui membuka restorannya sendiri di Tai Ping Sha, Guangzhou, dan dia menamakannya setelah tempat itu. Itu adalah restoran pertama di Guangzhou yang mengkhususkan diri dalam masakan barat. Tiga dari hidangan khasnya, merpati panggang, bawal asap dan ayam panggang bergaya Portugis, dirayakan di antara para aficianado di Provinsi Guangdong selatan dan standar pada menu bahkan hari ini, satu setengah abad kemudian. Pengaruh Tai Ping Koon mencapai jauh, dan menawarkan restoran Cina yang penasaran sebagai eksplorasi tentatif masakan barat, tetapi dengan bahan-bahan pilihan Cina yang memberikan faktor kenyamanan.

Lebih banyak panduan untuk restoran di negara lain di sini.