Mie Jepang untuk pemula

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Ini adalah kutipan dari bab Makan dari Lonely Planet Tokyo panduan.

Sulit membayangkan bagaimana Tokyo dapat berfungsi tanpa mie. Dari staples tradisional Jepang seperti soba dan udon untuk impor Cina yang sangat disukai itu rāmen, Orang Tokyo menghabiskan banyak mie dalam kehidupan sehari-hari mereka. Toko-toko mie menjalankan keseluruhan dari tachikui (立 ち 食 い; berdiri-dan-makan) mie bar di stasiun kereta api dan tempat-tempat sudut di mana Anda membeli tiket di muka untuk makan Anda (biasanya tempat-tempat ini memiliki menu gambar) ke restoran yang sangat halus dengan tembikar dan kebun cantik.

Soba adalah mie berbiji tipis dan kecoklatan, sementara udon adalah mie gandum putih kental. Soba lebih erat terkait dengan wilayah Kanto, yang meliputi Tokyo, sementara udon lebih mengingatkan pada Kansai (sekitar Osaka). Dengan itu dikatakan, sebagian besar restoran di seluruh negeri melayani keduanya. Berikut beberapa gaya penyajian yang mungkin Anda temukan.

Kake-soba atau kake-udon disajikan dalam mangkuk besar kaldu beraroma bonito.

Mori-soba (aka seirosoba) atau mori-udon disajikan dingin dan ditumpuk di atas tikar bambu; sangat menyegarkan dalam cuaca hangat.

Jenis mie dingin yang paling populer adalah zaru soba (atau zaru udon), atasnya dengan irisan kering nori (海苔; rumput laut). Itu datang dengan secangkir kaldu dingin dan piring kecil wasabi dan iris bawang musim semi - aduk sedikit ini pada waktu ke dalam cangkir kaldu dan makan mie dengan mencelupkan mereka ke dalam campuran ini. Jangan tuangkan kaldu di atas mie - itu menciptakan kekacauan besar! Di akhir makan Anda, server mungkin memberi Anda sebuah wadah sobayu, air panas yang digunakan untuk merebus mie, untuk dicampur dengan kaldu sisa, yang Anda minum seperti teh.

Rāmen berasal dari Cina, tetapi popularitasnya di Jepang sangat luar biasa. Dasar Anda rāmen adalah semangkuk besar mie dalam kaldu, disajikan dengan topping seperti chāshū (Daging babi panggang irisan), moyashi (taoge) dan negi (daun bawang), meskipun Anda dapat mengharapkan untuk melihat apa pun dari jagung mentega Hokkaidō dan makanan laut segar pangsit dan sayuran Cina. Meskipun Anda mungkin setia rāmen pemuja di negara Anda sendiri, kami dapat meyakinkan Anda bahwa mi instan di Barat adalah persiapan yang buruk untuk kelezatan yang nyata rāmen.