Steak Argentina untuk pemula

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Ini adalah kutipan dari bab Makanan & Minuman dari Lonely Planet Argentina panduan.

Asupan rata-rata daging sapi adalah sekitar 70kg per orang per tahun, meskipun di Argentina sebelumnya makan lebih banyak. Sebagian besar konsumsi ini terjadi di keluarga asado, sering diadakan pada hari Minggu di halaman belakang rumah-rumah di seluruh negeri (jika Anda cukup beruntung diundang ke salah satu, pastikan Anda hadir). Di sini seni memanggang daging sapi telah disempurnakan. Ini biasanya melibatkan memasak dengan bara dan hanya menggunakan garam untuk menyiapkan daging.

Muncul dari tradisi keluarga ini, rumah steak komersial menawarkan sedikit segalanya. Itu parrillada (campuran grill) mungkin memiliki bermacam-macam chorizo (sosis daging sapi atau babi), pollo (ayam), costillas (rusuk) dan carne (daging sapi ). Itu juga bisa datang dengan barang-barang yang lebih eksotis seperti chinchulines (usus kecil), tripa gorda (usus besar), molleja (kelenjar thymus atau roti manis), ubre (ambing), riñones (ginjal) dan morcilla (Sosis darah). Anda dapat memesan parrillada untuk orang sebanyak yang Anda inginkan; rumah steak menyesuaikan porsi sesuai ukuran pesta.

1. bife de chorizo - sirloin; potongan tebal, berair dan populer

2. bife de costilla - Tulang T; potongan dekat tulang; juga disebut chuleta

3. bife de lomo - tenderloin; potongan tipis, bagian yang lebih lembut

4. cuadril - SOP buntut; sering dipotong tipis

5. ojo de bife - ribeye; pilihan potongan kecil

6. tira de asado - shortribs; irisan tipis tulang rusuk dan daging diiris melintang

7. vacío - Steak sisi; bertekstur dan kenyal, tapi sangat enak

Jika Anda tidak menentukan, steak Anda akan matang a punto (medium). Untuk membuatnya merah muda di dalam meminta jugoso (setengah mentah). Vuelta y vuelta atau cocido poco berarti langka, dan dilakukan dengan baik adalah bien cocido.

Pastikan jangan sampai ketinggalan chimichurri, saus lezat yang sering dibuat dari minyak zaitun, bawang putih dan peterseli. Juga coba salsa criolla, bumbu yang terbuat dari tomat potong dadu, bawang dan peterseli - lebih sulit ditemukan.

Tips kuliner lainnya dapat ditemukan di panduan Lonely Planet Argentina.