Madrid dan seni tapas

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Sering dikatakan bahwa Madrid adalah kota Spanyol yang paling Spanyol. Dan tidak masuk akal hal ini lebih benar daripada di masakan kota.

Ketika Raja Felipe II tiba-tiba memilih Madrid sebagai ibukota Spanyol pada 1561, kota ini merupakan pos provinsi yang kotor yang masakannya dirancang lebih untuk membentengi penduduknya menghadapi musim dingin yang sangat dingin daripada yang diinformasikan oleh tradisi keunggulan kuliner. Selama berabad-abad setelah itu, ketika orang-orang Spanyol bermigrasi ke kota - pertama menetes, kemudian banjir - mencari peluang yang datang dari dekat ke istana kerajaan yang sedang berkembang, mereka membawa resep dan bahan dari setiap sudut Spanyol, menambah kedalaman dan rasa untuk masakan lokal. Dalam prosesnya, mereka mengubah Madrid menjadi salah satu ibukota kuliner Eropa.

Berabad-abad kemudian, tapas - potongan-potongan kecil yang berfungsi sebagai sampel besar masakan Spanyol - adalah tempat reputasi reputasi kuliner di Madrid paling mudah diakses. Dan sangat populer adalah tradisi 'salah satu tapear'(Akan keluar untuk tapas) di Madrid yang hampir dianggap sebagai pekerjaan di antara madrasila.

Di antara para pecinta tapas yang cerdas di Madrid, rahasia untuk menikmati berbagai macam tapas adalah untuk mencari makanan khas dari setiap bar, mencucinya dengan minuman (apakah segelas txacoli anggur Basque putih yang tajam, sari dari Asturias atau sherry dari Andalucía), dan kemudian beralih ke bilah berikutnya untuk memulai seluruh proses lagi.

Agar ini berfungsi, Anda memerlukan sejumlah bar tapas dalam jarak dekat dan bagian dalam Madrid barrio La Latina dan jalan-jalan di sekitar Plaza Walikota memenuhi persyaratan ini dengan sempurna.

Episentrum baru dari budaya tapas yang terus berkembang di Madrid adalah Mercado de San Miguel, pasar awal abad ke-20 yang terbuat dari besi dan kaca dan baru-baru ini direnovasi menjadi efek yang menakjubkan. Kios-kios yang menjual produk segar telah diganti dengan ruang yang sama sekali lebih bernuansa tempat bar bergaya toko dengan bangku yang menawarkan irisan wafer-tipis jamón, roti panggang kecil di atasnya dengan hidangan laut dan porsi, kecil dan besar, tiram.

Meskipun dapat tergoda untuk menghabiskan seluruh sore di pasar, lanjutkan saja Casa Revuelta, jenis bar yang hanya bisa terjadi di Spanyol. Dekorasi yang tidak berubah dalam beberapa dasawarsa memberi latar belakang dan staf bar berteriak untuk membuat diri mereka terdengar di atas suara gemuruh adalah soundtrack untuk tapas terbaik di Madrid yang digoreng bacalao (ikan kod). Bar Madrid lainnya melayani bacalao, tetapi hanya sedikit yang bisa membanggakan pemilik yang memiliki okogen yang menghabiskan pagi hari untuk mengeluarkan setiap tulang, tidak peduli seberapa kecil.

Pindah lagi, kali ini sepanjang busur abad pertengahan yang merupakan Calle de la Cava Baja - yang menelusuri rute satu kali dari dinding kota Madrid yang telah lama hilang - Anda melewati tapas bar di setiap belokan; jika Madrid memiliki jalan favorit untuk tapas, inilah yang satu ini. Tepat di luar, dalam pandangan ujung selatan jalan, façade ungu Juanalaloca menyembunyikan apa yang banyak madrasila pertimbangkan untuk menjadi yang terbaik di Madrid tortilla de patatas (omelet kentang) - tidak ada prestasi kecil di kota ini di mana hadiah biasanya diklaim oleh setiap penduduk setempat abuela (nenek). Jika Anda tidak tahan untuk pergi, zucchini yang dibungkus dengan cod, paprika merah, dan bawang sekaligus berseni dan sangat lezat.

Jika diperlukan lebih banyak, atau sesuatu yang lebih ringan dalam pesanan, berjalanlah ke museum yang kaya Paseo del Prado di mana Estado Puro (Plaza del Cánovas del Castillo 4) adalah akhir yang sempurna. Chic dan dengan resep yang terinspirasi oleh El Bulli - selama bertahun-tahun memilih restoran terbaik di dunia dan buah bibir dalam eksperimen gastronomi - Estado Puro terkenal di atas semua untuk tortilla española siglo XXI (omelette Spanyol abad ke-21), yang disajikan dalam gelas.

Dan kemana harus pergi dari sini? Di seberang jalan menuju Museo del Prado atau langsung ke tempat tidur untuk tidur siang adalah dua pilihan indah di antara banyak orang.

Artikel ini awalnya diterbitkan pada bulan November 2010. Artikel ini disegarkan pada bulan Agustus 2012.