Makan di Myanmar (Burma): intro untuk makanan Burma

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Makanan Burma menderita rap yang buruk - rap yang agak tidak beralasan menurut pendapat kami. Meskipun makanan Burma bisa agak berminyak, dan tidak memiliki keragaman dan rempah-rempah yang memikat dari masakan di negara tetangga Thailand, dengan sedikit saran dan latar belakang pengetahuan kami yakin Anda akan kembali dari Myanmar setelah menikmati beberapa makanan yang benar-benar enak dan mengesankan.

Makanan Burma

T’ămìn (beras), juga ditulis sebagai htamin, adalah inti dari setiap makanan Burma. Nasi disajikan dengan berbagai hidangan yang mencirikan masakan Burma, perpaduan unik dari pengaruh Burma, Mon, India dan Cina. Piring ini menggunakan berbagai bahan lokal, sebagian besar berbasis tanaman dan makanan laut, dan seperti halnya masakan Asia Tenggara lainnya, upaya dilakukan untuk menyeimbangkan empat rasa utama: asam, asin, pedas, dan pahit.

Meskipun fondasi ini relatif sederhana, salah satu kenikmatan dari makan makanan asli Burma adalah berbagai macam hidangan di satu tempat, sesuatu yang menyaingi bahkan makanan Thailand. Setelah tiba di salah satu Myanma saa thauk sain (Restoran Burma), dan setelah memilih kari, hidangan atau salad goreng, serangkaian lauk akan menyusul. Salah satu lauk ini selalu sup, baik yang dipengaruhi India peh-hìn-ye (sup miju-miju, atau dhal), ditaburi dengan potongan sayuran, atau daun tart berbasis hìn-jo (sup asam). Nampan sayuran dan rempah segar dan setengah matang adalah lauk lainnya; mereka dimakan dengan berbagai dip, mulai dari nguyi kamu (berair, saus amis) ke balachaung (kombinasi kering dan pedas cabe, bawang putih dan udang kering yang digoreng dalam minyak). Hidangan tambahan berbasis sayuran, teh hijau tanpa batas dan makanan penutup daun teh acar dan potongan jaggery (gula aren) juga biasanya disertakan.

Nasi, kari dan sisi, oleh dunia sihir. Lisensi Creative Commons BY-SA.

Spesialisasi Burma

Salah satu kuliner utama makanan Burma tidak diragukan lagi ăthouq - salad ringan, asam, dan pedas yang dibuat dengan sayuran mentah atau buah yang dicampur dengan air jeruk nipis, bawang, kacang, bubuk kacang buncis panggang dan cabai. Di antara yang paling indah adalah maji-yweq thouq, dibuat dengan daun jawa muda yang lembut, dan shauq-thi dhouq, dibuat dengan jenis jeruk asli. Bahkan, orang-orang Burma akan membuat apa saja menjadi salad, seperti t’ămìn dhouq salad gurih yang dibuat dengan nasi, dan nangyi dhouq, salad yang dibuat dengan mie beras kental, buktikan.

Selesai populer untuk makanan Burma dan mungkin hidangan Burma yang paling terkenal dari semuanya adalah leq-p'eq (sering dieja laphet), daun teh hijau difermentasi dicampur dengan kombinasi biji wijen, kacang goreng, udang kering, bawang putih goreng, kacang dan bahan renyah lainnya. Lembaran daun yang tampak berlendir membuat beberapa orang asing pergi, tetapi sebenarnya sangat lezat setelah Anda melampaui penampilan eksotis hidangan itu. Versi hidangan yang lebih user-friendly adalah leq-p'eq thouq, di mana teh dan kacang yang difermentasi digabungkan dalam bentuk salad dengan irisan tomat dan kubis dan perasan jeruk nipis. Hidangan ini adalah makanan ringan yang populer di Myanmar, dan dorongan kafein yang dipasok oleh daun teh membuat hidangan ini menjadi favorit para siswa yang perlu terus belajar hingga larut malam.

Leq-p'eq (daun teh salad), Bagan, oleh fabulousfabs. Creative Commons BY lisensi.

Hidangan mie dihargai oleh orang Burma dan paling sering dimakan untuk sarapan atau sebagai makanan ringan di antara makanan utama hari itu. Kata umum untuk mie adalah hkuauq-swèh. Hidangan nasional yang paling populer dan tidak resmi adalah moún-hìn-gà (sering dieja mohinga), mie beras tipis disajikan dalam ikan yang tebal dan kaldu bawang merah dan di atasnya diberi sayuran atau lendir yang digoreng garing. Móun-di (Juga dikenal sebagai mondhi) adalah mie spageti yang disajikan dengan potongan ayam atau ikan. Hidangan mie populer lainnya, terutama di festival, adalah oùn-nó hkauq-swèh, Mie beras gaya Cina dengan potongan ayam dalam kaldu yang dibuat dengan santan.

Variasi Regional & Etnis

Masakan lokal dapat dipecah secara luas menjadi hidangan yang ditemukan di 'Myanmar rendah' (kira-kira di Yangon dan delta), dengan lebih banyak ikan dan makanan asam; dan 'Myanmar bagian atas' (berpusat di Mandalay), dengan lebih banyak wijen, kacang dan kacang-kacangan yang digunakan dalam hidangan.

Di Mandalay dan di sekitar Danau Inle, itu juga cukup mudah untuk menemukan masakan Shan, yang agak mirip dengan masakan Thailand utara. Piring populer k'auq sen (Mie beras ala Shan dengan kari) dan berbagai salad ikan dan daging. Besar maung jeut (kerupuk beras) umum di seluruh Negara Bagian Shan.

Mie Shan oleh fabulousfabs. Creative Commons BY lisensi.

Shàn k’auq-swèh (Sup mie ala Shan), mie beras tipis dalam kaldu ringan dengan potongan ayam atau babi yang dibumbui cabai, adalah favorit di seluruh Myanmar, tetapi yang paling umum di Mandalay dan Negara Bagian Shan. Variasi yang populer di Mandalay, disebut myi shay, dibuat dengan mie beras dan sering disajikan dengan daging babi. Hidangan Shan lainnya yang layak untuk dicari adalah ngà t’ămìn jin, ‘Nasi ikan diremas’, hidangan nasi kunyit.

Masakan Mon, yang paling banyak tersedia di kota-kota yang membentang dari Bago ke Mawlamyine, sangat mirip dengan makanan Burma, dengan penekanan lebih besar pada pilihan kari. Sementara restoran Burma mungkin menawarkan pilihan empat atau lima kari, restoran Mon akan memiliki sebanyak selusin, semua dijajarkan dalam pot-pot kari untuk diperiksa. Kari senin juga lebih cenderung mengandung cabai daripada makanan lain.

Makanan Rakhaing (Arakan) paling menyerupai hidangan yang ditemukan di Bangladesh dan negara bagian Bengal di India, menampilkan banyak hidangan kacang dan pulsa, kari yang sangat pedas, dan roti datar.

Di kota-kota besar dan kecil di seluruh Myanmar, Anda akan menemukan banyak restoran Cina, banyak di antaranya yang membedakan orang-orang Burma dengan standar Cina. Meskipun merupakan tempat makan yang paling banyak di mana-mana di Myanmar (di luar negeri ini sering satu-satunya jenis restoran yang Anda temukan), itu mungkin yang paling tidak menarik.

Restoran India juga umum, meskipun jauh lebih banyak di Yangon daripada di tempat lain. Sebagian besar dijalankan oleh Muslim India, beberapa oleh umat Hindu. Ayam yang luar biasa dan-bauq (biryani), serta all-you-can-eat vegetarian thali yang disajikan di daun pisang, mudah ditemukan di ibukota. Orang-orang Myanmar menyebut restoran India yang melayani all-you-can-eat thali restoran 'Chitty' atau 'Chetty'.