Tren makanan berikutnya diprediksi oleh penulis perjalanan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36

Naiki kereta trend makanan: apa yang keren hari ini akan berlalu besok. Tren makanan baru tiba di tempat kejadian setiap tahun, apakah Anda siap untuk mereka atau tidak. Beberapa akan menjadi makanan lokal yang dilemparkan ke dalam sorotan dengan mengubah selera, teknik-teknik baru atau dosis yang besar dan kuat, tetapi sebagian besar akan diimpor dari luar negeri - rasa tak terduga yang datang dari tempat yang jauh untuk menggairahkan dan membingungkan selera Anda. Ini bukan makanan baru, pada kenyataannya mereka biasanya makanan tradisional tetapi diekspor cukup jauh yang biasa berubah menjadi eksotis.

Tren makanan cukup mudah untuk diketahui setelah mereka menjadi mapan, tetapi apakah mungkin untuk memprediksi tren makanan berikutnya sebelum terjadi? Bisakah kita meramalkan popularitas taco gourmet, tuna tartare, memasak semuanya sous-vide atau teh hijau matcha sebelum mereka meledak ke TKP?

Untuk menjawab ini, kami berpaling kepada para penulis perjalanan, para peneliti yang bijaksana dari pelosok terpencil dunia yang tidak meninggalkan kebutuhan bisnis yang terlewat atau pangsit yang tidak dicurahkan dalam pencarian mereka untuk pengalaman terbaik bagi para pelancong. Siapa yang lebih baik mengenali tren makanan berikutnya sebelum mereka mendarat di piring Anda di rumah? Di setiap perjalanan, penulis perjalanan menyingkap makanan dan teknik yang karena satu dan lain hal telah diabaikan oleh koki top Barat - cari makanan berikut dari seluruh dunia yang akan datang ke restoran trendi atau truk makanan di dekat Anda.

Pulau senang

Pecinta makanan telah menjelajahi gelombang popularitas sashimi, tartare, crudo, ceviche, dan Hawaii menyodok. Mungkin koki top saat ini tidak berlibur di Tahiti dan Polinesia Prancis, karena Tahitian yang diabaikan poisson cru meniup yang lain keluar dari air dengan satu tambahan sederhana: santan. Poisson cru (hanya 'ikan mentah' dalam bahasa Prancis) adalah sentuhan Polinesia pada ceviche: tuna segar, sayuran (mentimun, bawang, dan tomat khas), dan, tepat sebelum disajikan, direndam dalam air jeruk nipis dan santan kental yang segar. "Saya belum pernah bertemu siapa pun yang tidak suka poisson cru," kata penulis perjalanan dan mantan penduduk Tahiti Celeste Brash (Anda dapat menemukan resep poisson cru Celeste di sini). Jika Anda pernah berkunjung ke Polinesia Prancis, poisson cru sama-sama ada di mana-mana karena lezatnya lezat, tetapi menemukannya di luar pulau tidak mungkin terjadi. Untuk sekarang.

Poisson cru. Foto oleh Sarah Bossert / E + / Getty Images.

Taco berikutnya?

Taco akan selamanya menempati sudut berminyak dari banyak hati pecinta makanan, tetapi tren makanan jalanan terbang lebih cepat daripada truk taco yang melarikan diri dari inspektur kesehatan. Apa berikutnya? Penulis perjalanan yang suka makan Taco, Jill Robinson, menyarankan sepupu ukuran kecil dari tostada: the panucho, makanan populer dari Yucatan Meksiko. “Hidangan ini membutuhkan lebih banyak tortilla jagung daripada hanya duduk di sana sebagai platform untuk makanan Anda - dalam panuchos, tortilla mengembang dan diisi dengan kacang refried. Anda mungkin tidak akan pernah kembali setelah mencicipi. '

Atau mungkin kita harus melihat ke empanada, kata penulis perjalanan dan makanan, Alison Bing, makanan mapan yang belum mendapatkan perhatian yang layak - atau makeover gourmet. 'Empanada rasanya seperti rumah dari gigitan pertama, gurih dan gurih. Spanyol menamakannya (empanar adalah bahasa Spanyol untuk dibungkus); Penduduk Italia besar Argentina dengan bangga menunjukkan kemiripannya Calzone (kantong pizza); Bekas kolonial Inggris memuji pengaruh pastry mentimun Cornish mentega; dan isi dengan jinten, telur dan kismis mengungkapkan hubungan historis ke Maroko briouat. ' Bukan masalah besar di mana Anda tinggal? 'Hitung hari sebelum truk makanan LA melayani empanada Korea dan Thailand,' kata Bing.

Sup super dan salad cair

Jika Myanmar (Burma) adalah kata kunci perjalanan tahun lalu, itu dengan cepat menjadi kata kunci makanan 2013. Alison Bing berpikir mohinga mungkin makanan Burma pertama yang menjadi besar di luar negeri. 'Bayangkan Vietnam pho sup mie, hanya dengan lebih keras sass. Mengisap tanpa pewarnaan adalah keterampilan yang didapat, tetapi menikmati mohinga seharusnya mudah. Kuah panas dan asam yang kaya ini dibubuhi dengan jahe, jeruk nipis, cabai dan sedikit gurih dari pasta ikan, dan bihun beras yang luar biasa hangat ketika ditumis dengan buncis panggang, bawang yang renyah dan nasi panggang. '

Penulis perjalanan berbasis di Brasil, Kevin Raub menominasikan sup dari negara yang diadopsi. 'Peru memiliki kunci pada masakan pinggul Amerika Selatan cukup lama sekarang, tetapi makanan Brasil jauh lebih beragam dan kompleks. Ini mengherankan saya bahwa moqueca, rebusan seafood yang berbasis pada santan dan minyak dendê belum menyebabkan aduk kuliner secara global. Bagi saya, ini adalah momen terbaik dari masakan tradisional Brasil, perkawinan yang sempurna dengan sumber daya nasional yang kaya (ikan segar dan udang dari garis pantai sepanjang 7400km) dan warisan budaya (hidangan ini berasal dari Afrika). Itu adalah identitas seluruh negara di mulutmu. '

Moqueca, oleh Luca Nebuloni. Lisensi Atribusi Creative Commons.

Apakah Anda ingin salad daun atau salad cair "> Robert Reid merekomendasikan mencoba semangkuk Bulgaria tarator. Pada dasarnya sup yang menyajikan fungsi pendingin salad, Reid mengatakan, 'Tarator adalah hal yang sempurna untuk memiliki ketika panas. Yogurt dingin dengan mentimun, dill dan kacang - di Bulgaria itu populer di menu di musim panas. ' Versi lain di wilayah ini lebih kering dan lebih mudah dikenali sebagai salad, tetapi siapa yang mengatakan salad harus menjadi solid di tempat pertama?

Pancake & wafel

Makanan dan penulis perjalanan Andrew Bender membalik untuk okonomiyaki, Keistimewaan Osaka. '' Okonomiyaki 'berarti' masak sesukamu, 'dan pancake yang tebal dan gurih ini, mungkin akan dikemas dengan pilihan Anda dengan irisan kol, irisan daun bawang, jagung, potongan tipis perut babi, mie, jamur, telur goreng atau cukup banyak hal lain yang Anda suka. Semuanya dimasak sebelum Anda di atas wajan panas di meja dan di atasnya dengan saus cokelat kental seperti Worcestershire, dan mayonnaise berseni, bergaya Spin-Art, dari botol. '

Mempersiapkan okonomiyaki. Foto oleh Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images.

Di sisi yang lebih manis, perhatikan Vietnam wafel pandan (banh kep la dua) akan segera menuju ke arah Anda. Sebuah adonan wafel berbahan dasar air kelapa yang dibumbui dengan ekstrak pandan, yang memiliki aroma seperti vanili yang bersahaja, dan sering dicelup warna hijau terang (ekstrak pandan yang tidak perlu jelas, kecuali jika pewarna makanan ditambahkan), rasanya segera dikenal sebagai itu menarik. Biasanya dimakan polos, tetapi tambahkan beberapa serai ayam, dan - memanggil semua truk makanan hipster - Anda punya ayam Vietnam dan wafel.

Truffle Dunia Baru

Meksiko huitlacoche cukup seteguk, dan istilah bahasa Inggris 'corn smut' tidak membuatnya terdengar lebih baik. Andrew Bender menjelaskan jamur ini yang tumbuh di telinga jagung sebagai 'lezat, serbaguna, dan sempurna untuk diet vegetarian. Ini menanamkan rasa dan tekstur yang hangat dan lezat untuk rebusan, taco dan telur. Jika saya menyebutnya 'Truffle Meksiko,' apakah itu akan menarik Anda untuk mencobanya?"

Di luar Afrika

Bisakah Anda menyebutkan makanan dari Djibouti? Penulis perjalanan Jean-Bernard Carillet berpikir sudah saatnya Anda bisa. ' Mukbasa (juga mukbassa atau mokbasa) adalah hidangan manis manis yang disajikan di restoran Yaman di Djibouti. Ini terdiri dari pure madu dan kurma atau pisang. Itu cukup tebal tetapi sangat manis dan meleleh di mulut - sangat adiktif. Biasanya disajikan sebagai pengiring untuk ikan Yaman pedas, yang kaya akan protein, yang membuat makanan seimbang sempurna. Itu bisa juga fitur pada menu Barat dalam kombinasi seperti itu. Makanan penutup disajikan setelah hidangan ikan biasanya rendah tapi mukbasa benar-benar menjadi coda yang sempurna. '

Kue panas dan kopi panas

Apa yang Anda lebih suka menunggu: secangkir kopi drip yang diseduh secara individual yang hampir tidak terasa lebih baik daripada cangkir standar, atau kue panas-dari-oven yang rasanya seperti kebahagiaan terkonsentrasi? Alison Bing tidak mengerti menunggu mode kopi, 'Saya penggemar espresso, dan itu tidak pernah memakan waktu 10 menit. Jika itu terjadi, barista akan dipermalukan oleh tatanan barista internasional. '

Fergus Henderson telah membuat gelombang di dunia makanan selama bertahun-tahun, terutama untuk filosofi 'hidung-ke-ekor' yang ditampilkan di restorannya di London. Satu inovasi kecil namun signifikan di Henderson's St John Bar & Restaurant dan St John Bread & Wine sebagian besar tidak terdeteksi: dipanggang sesuai pesanan madeleines (ini memakan waktu 15 menit, tapi layak untuk ditunggu). Kedai kopi dan restoran di dunia sangat diperhatikan: jika Anda ingin membuat para pengunjung senang, kue yang dipanggang-ke-order mendekati jaminan seperti yang Anda akan temukan.

Telur coffees, Hanoi, Vietnam, oleh fabulousfabs. Lisensi Atribusi Creative Commons.

Berbicara tentang kopi, penulis perjalanan yang mengonsumsi kafein Leif Pettersen kecewa bahwa dunia belum menemukan salah satu budaya kopi yang terbaik dan paling khas. 'Kopi Vietnam tidak mungkin bertahan dalam ketidakjelasan relatif lebih lama. Memang, saya bingung mengapa tidak ada Vietnambucks di setiap sudut trendi di AS. Jenius abadi dari kopi kental manis tanpa ampelas, otak yang menghidupkan item seperti kopi santan dan tanda tangan Hanoi kopi telur adalah jenis indulgensi manis yang peminum kopi Amerika tidak cukup berhasil dengan ramuan gula dan sirup yang rumit selama bertahun-tahun. '

Andy Murdock adalah Editor Digital AS Lonely Planet dan tidak percaya seluruh dunia tidak makan poisson cru.